Nathan Clairon – Culina Hortus – ...
Rien ne prédestinait Nathan Clairon à la cuisine. Breton d’origine, il envisage d’abord une carrière dans l’aéronautique, avec le rêve de devenir pilote de ligne. C’est pourtant derrière les fourneaux...
Actualités
Lucas Dumelie, Séchex Nous* – Margencel...
Installé depuis novembre 2023 en Haute-Savoie, Lucas Dumelie mise sur une cuisine durable et responsable, magnifiant les beaux poissons du lac Léman. Une démarche couronnée d’une étoile Michelin l’an ...
David Görne, Restaurant G.a.* – Manoir ...
Dans la campagne normande, le chef allemand David Görne a transformé un manoir du XIXe siècle en une table d’hôtes étoilée depuis 2016. Il y propose une cuisine française classique avec des produits i...
Manogeran Shasitharan, Mantra – Paris (...
Dans un décor épuré au cœur du bouillonnant 9e arrondissement parisien, Manogeran Shasitharan évoque son parcours avec la sérénité qui le caractérise. Aujourd’hui chef du restaurant Mantra aux côtés d...
Sébastien Rath, Le Saint Hilaire* – Sai...
Après une première vie comme traiteur, Sébastien Rath s’est lancé dans la gastronomie voilà une décennie. Avec un double mantra : faire plaisir à ses clients et leur faire découvrir son terroir des Cé...
Martin Feragus, Les Oliviers* – Bandol ...
Après un parcours dans les plus grandes maisons parisiennes et une participation à Top Chef, Martin Feragus est aujourd’hui chef exécutif du restaurant Les Oliviers à Bandol, pour lequel il vient d’ob...
Jérôme Banctel, Le Gabriel*** à La Réserve Pa...
Il aurait pu se satisfaire de la récompense suprême, la troisième étoile Michelin obtenue en 2024 à La Réserve Paris. Mais il signe désormais la carte d’un autre établissement du groupe, La Maison d’E...
Tracer sa voie
Il y a, dans la gastronomie française aujourd’hui, une multiplication de choix décisifs. Quitter un cadre établi, repenser son modèle, redéfinir ses priorités : autant de trajectoires qui traduisent u...
Alexandre Couillon signe la carte gastronomiq...
Le Puy du Fou confie la nouvelle carte de son restaurant gastronomique, L’Auberge (85), à Alexandre Couillon, le célèbre chef triplement étoilée. Une collaboration qui marque une étape supplémentaire ...
