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“ Benjamin Patissier : le goût de l’excellence ” Les chefs Benjamin Patissier : le goût de l’excellence Benjamin Patissier : le goût de l’excellence Cyril Lignac, Ischia à Paris (75) : «Le restaurant est le poumon de la société» Cyril Lignac, Ischia à Paris (75) : «Le restaurant est le poumon de la société» “ Cyril Lignac, Ischia à Paris (75) : «Le restaurant est le poumon de la société» ” Les chefs
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Les chefs

Paroles de Chefs
Cyril Lignac, Ischia à Paris (75) : «Le restaurant est le poumon de la société»
Avec une popularité qui ne se dément pas et une offre gastronomique ambitieuse qui ne cesse de s’étoffer en France…
Les pianos
Benjamin Patissier : le goût de l’excellence
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Daniel Lutrand : La surprise au menu
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Julien Montbabut, Paris, porto : Le défi d’une vie
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Chefs pâtissiers

Maxime Maniez : Du bon vers le beau
Maxime Maniez, Fleur de Loire** à Blois (41)   À 32 ans, le chef pâtissier de l’hôtel de luxe Fleur…
Yoan Dessarzin : Une pâtisserie en symbiose avec la cuisine
Émilie Couturier : Le mariage réussi du classique et de l’instinct
Jérémie Parmentier : Pâtisserie d’émotion en bourgogne
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Jérémy Clavel : Une expérience hors du temps ancrée dans le moment présent
Jérémy Clavel, Les Maisons Marcon*** à Saint-Bonnet-le-Froid (43)   Fort d’un parcours effréné, Jérémy Clavel s’investit depuis avril 2014 au…
Domaines de vins
Domaine Château La Calisse : Des vins comme des œuvres d'art
Domaine Château La Calisse, à Pontevès (83)   Au nord de l’appellation, derrière la silhouette arrondie du mont des Bessillons,…
Sommellerie
Amandine Pastourel : Accords en tous genres
Amandine Pastourel, La Dame de Pic* à Paris (75)   Attachée à la satisfaction de ses convives, Amandine Pastourel propose…
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Anthony et Fumiko Maubert, Assa à Blois (41)   « Je suis cuisinier, donc chez moi, pas de plateau de…
L’affinage : dévoiler l’essence même des fromages
Agrumes de damien blasco frais et confits, betterave, granité au gin - Michaël Bartocetti
Le gin, spirit aromatique
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