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Alexandre Gauthier : «La haute cuisine de demain devra s’adresser au plus grand nombre»
Alexandre Gauthier La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62)   Il tient haut la barre de La Grenouillère depuis presque 20…
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Ruben Gomez : Une cuisine du cœur
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Virginie Basselot : à la conquête d'une institution
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Sébastien Sanjou : Cuisiner avec émotion
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Chefs pâtissiers

Pierre Chirac : La simplicité au service de l’excellence
Pierre Chirac ♦ La Scène** à Paris (75)   Après plusieurs expériences concluantes dans de belles maisons de pâtisserie, sa…
François Deshayes : La singularité des goûts
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Salle / Sommellerie

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Domaine Jonquères d'Oriola : Le défi de l'excellence
Domaine Jonquères d’Oriola ♦ à Corneilla-del-Vercol (66)   Internationalement connu dans le monde de l’équitation et de l’escrime, le nom…
Sommellerie
Vanessa Massé : Pour l’amour des vins nature
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Florent Romby : Accompagner les convives, tout au long de la dégustation
Florent Romby ♦ L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux (51)   Maître d’hôtel à L’Assiette Champenoise, Florent Romby est un professionnel heureux…
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Rhubarbe, thé blanc et huile d’olive - Morgane Raimbaud
Morgane Raimbaud ♦ Alliance* à Paris (75)   « Ce dessert est un souvenir d’enfance. Il y avait des rhubarbes…
Rhubarbe, la tige d’acidité
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