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“ Jimmy Mornet : Talent et humilité ” Chefs pâtissiers Jimmy Mornet : Talent et humilité Jimmy Mornet : Talent et humilité
RATIONAL présente l’iCombi Pro : la nouvelle génération de fours mixtes, la référence incontournable en matière de cuisson pour les cuisines professionnelles. Marie Soria – Potel et Chabot : Passion traiteur Marie Soria – Potel et Chabot : Passion traiteur “ Marie Soria – Potel et Chabot : Passion traiteur ” Les chefs

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Les chefs

Paroles de Chefs
Tous et toutes engagé(e)s !
Depuis l’arrêté ministériel actant la fermeture des restaurants et commerces non essentiels du 15 mars dernier, des initiatives ont vu…
Les pianos
Pierre Bertranet : Orfèvre en Limousin
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Nicole Fagegaltier : Une affaire de femmes
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Christian Buffa : Traditions et adaptations
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Chefs pâtissiers

Jimmy Mornet : Talent et humilité
Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris-Vendôme – Pur’* à Paris (75) Moins médiatique que certains de ses confrères, à 34…
Florent Margaillan : L’exigence au service du goût
Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) : La main et l’esprit
Jessica Préalpato : Une singularité audacieuse
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Salle / Sommellerie

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En scène ! La moquette, ou l’élégance et la tranquillité au service de l’expérience
Objet esthétique et de confort acoustique, la moquette fait partie intégrante de l’imaginaire de la gastronomie. Certaines contraintes techniques apparaissent…
Domaines de vins
Domaine du Clos des Centenaires : Des vins de plaisir tout en élégance
Domaine du Clos des Centenaires – Vauvert (30) Près des étangs de la réserve naturelle de Petite Camargue et à…
Sommellerie
Corentin Caillard : un sommelier passionné
Corentin Caillard – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) La Maison Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or, dans le Rhône, peut s’enorgueillir des…
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L'Avocat, l’or vert en cuisine
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Chefs et architectes : quand deux univers se rencontrent
À l’heure où l’expérience globale est essentielle pour les convives, l’atmosphère et la décoration d’un restaurant gastronomique revêtent toute leur…
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