Il y a deux décennies, l’enfant du Tréport, qui avait débuté en cuisine pour s’acheter une bicyclette, devenait le chef du Bristol, l’un des plus mythiques palaces parisiens.…
Débordant d’idées et bouillonnant d’énergie, Glenn Viel est le chef depuis 4 ans de L’Oustau de Baumanière, la table du domaine mythique de Baumanière reprise par Jean-André Charial…
Il aura fallu une bonne dose d’huile de coude et beaucoup de persévérance à Jean-Yves Schillinger pour réussir, en repartant de zéro, à imiter la réussite paternelle en…
« Certains tombent amoureux de leur femme, d’autres d’un lieu ! » annonce, non sans un brin de malice, Benoît Vidal. Lui, le Catalan d’origine, est arrivé il…
Christophe, le charismatique fédérateur, Gilles, le loyal chef d’orchestre et Olivier, le professeur au grand cœur, sont les trois facettes d’une même pièce portant l’effigie de Paul Bocuse.…
Jacques Marcon fête cette année ses 40 ans et ses 10 ans en tant que chef des cuisines du restaurant qui porte fièrement son prénom jumelé à celui…
Certains s’en défendent avec véhémence quand d’autres le confessent à demi-mots… Deux attitudes aux antipodes de celle adoptée par Jérôme Banctel, chef exécutif du palace La Réserve Paris.…
Ce sont encore une fois 8 professionnels émérites qui ont « fait la Une » du magazine Le Chef au cours de l’année qui vient de s’écouler. Personnages…
Les 6 nominés cette année pour le Prix du Service partagent tous cette même discrétion, maitrise, art du savoir-vivre et sens aigu de l’organisation. Jonglant entre coursives et…
Chef émérite, Éric Briffard est connu de tous dans la profession pour sa bienveillance et son grand sens de la pédagogie en cuisine. Désormais directeur de l’Institut du…
Saisir l’essence de la cuisine d’un chef afin d’y accorder les bons vins, savoir être humble devant des clients réclamant conseils et orientation, vouloir sans cesse progresser et…
Lundi 24 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Gabriel à Paris, pour la 32e édition des Trophées Le Chef. Sous…
Ils laissent la dernière impression au repas. Qu’ils s’adressent à de petits ou de grands appétits, ils se doivent de trouver l’équilibre parfait entre le léger et le…
Tous les cinq ont réalisé le grand saut ces douze derniers mois. Pour la première fois de leur carrière, ils ont endossé la double casquette de chef de…
Pour évaluer le travail des jeunes espoirs en lice, treize chefs connus et reconnus se sont donnés rendez-vous à l’école Ferrandi Paris. Sous la présidence de Nicolas Sale,…
Toute la matinée et jusqu’au début de l’après-midi, se sont succédé les 5 participants au concours de l’Espoir de l’Année à l’école Ferrandi Paris. Aidés d’un commis et…
L’équipe du magazine LE CHEF remercie tous les partenaires pour leur soutien et leur confiance, sans vous cette soirée ne serait pas possible. Enodis Enodis, 1er acteur indépendant…
Depuis 1988, ce concours met en avant de jeunes talents de moins de 30 ans, en poste confirmé dans une brigade étoilée. Les cinq candidats de cette nouvelle…
Depuis sa reprise officielle du restaurant Pic en 1997, Anne-Sophie Pic, fille de Jacques et petite-fille d’André, deux figures de la cuisine française, a patiemment pris le temps…
