Persévérance et bienveillance, tels sont les maîtres-mots qui guident le parcours d’Arnaud Faye, chef exécutif du Château de La Chèvre d’Or, adresse mythique juchée sur l’éperon rocheux d’Eze.…
Deux chefs comme deux facettes d’une même pièce. Depuis octobre 2017, Jean-Georges Klein et Paul Stradner, jadis le maître et l’élève, se retrouvent unis comme un seul homme…
« Le dimanche 16 mars, un décret publié au Journal Officiel annonce la fermeture des commerces non essentiels, en particulier les restaurants et les bars. Un coup de tonnerre…
Le Neuvième Art qualifia, fut un temps, la Gastronomie. Désormais, la périphrase est surtout connue de tous pour désigner l’atelier du chef Christophe Roure, un temps dans l'ancienne…
Une décennie après son premier stage en cuisine, Julien Gatillon reprenait les rênes du 1920, alors table du Chalet du Mont d’Arbois devenue en 2017 celle du Four…
Fidèle lecteur et habitué de nos colonnes, Jean-François Piège revient pour ce numéro de fin d’année sur ce qui est très certainement sa plus belle réussite : le…
Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques…
Lundi 23 septembre dernier, les acteurs de la gastronomie se sont pressés au Pavillon Gabriel à Paris afin d’assister à la remise des Trophées Le Chef. Une 33e…
Ils ont la lourde responsabilité de conclure un repas. Pour satisfaire les grands et les petits appétits, ils se doivent de jouer sur les équilibres de saveurs et…
Passion, minutie, excellence… Les adjectifs qualifiant les métiers de la sommellerie ne manquent pas. Véritable repère de passionnés, à l’ombre des chefs et de leur médiatisation, le vivier…
Après Hervé Parmentier, vainqueur 2018, le Prix du Service a récompensé cette année Claire Bâcle. Comme les 5 autres nominés, elle porte la même ambition de servir le…
Ils sont huit et ont le privilège d’ouvrir la soirée des Trophées Le Chef ! Ce sont les huit professionnels émérites qui ont « fait la Une »…
Cela fait maintenant plus de 30 ans que le concours valorise les jeunes talents de moins de 30 ans, en poste confirmé dans une Maison étoilée. Lors de…
Durant toute la matinée et jusqu’en début d’après-midi, les six prétendants au titre d’Espoir de l’Année 2019 ont œuvré dans les cuisines de l’école Ferrandi Paris sous l’œil…
Treize chefs, présidés par le Chef de l’Année 2018, Christophe Bacquié, ont eu la charge d’évaluer le travail en cuisine et les propositions des six jeunes candidats en…
Ouvrir un restaurant, en voilà un bel objectif ! Car nous savons que cela représente un investissement sans faille, le magazine Le Chef honore chaque année certaines des…
Il fait partie de ces maestros de la cuisine qui se sont frayé, à force de travail et d’abnégation, une place parmi les plus grands. Chef éclairé, Jean…
Photos ©Myphotoagency.com/ A. Minot / M. Bruno / P-J Moulis
L’équipe du magazine LE CHEF remercie tous les partenaires pour leur soutien et leur confiance, sans vous cette soirée ne serait pas possible. Lactalis Engagé au service de…
Bruno Cirino n’est pas uniquement l’excellent dénicheur de produits de son terroir salué de tous. C’est avant tout un cuisinier, saucier émérite et maestro des cuissons traditionnelles. Celui…
