L’équipe du magazine LE CHEF remercie tous les partenaires pour leur soutien et leur confiance, sans vous cette soirée ne serait pas possible. Lactalis Engagé au service de…
« Une cuisine sincère faite à partir de bons produits », voilà le credo de Gérard Besson, chef pendant plus de trois décennies de sa table éponyme, rue…
Si ouvrir son propre établissement est toujours révélateur d’une belle forme de courage, le contexte sanitaire de cette année 2020 rehausse encore la valeur d’une telle initiative. Qu’ils…
Le temps d’un après-midi, les 5 prétendants au titre d’Espoir de l’Année 2020 ont œuvré sans relâche dans les cuisines du Cordon Bleu Paris sous le regard bienveillant…
Avec exigence, impartialité et beaucoup de bienveillance, ils sont 12 membres du jury à s’être donné rendez-vous à l’école le Cordon Bleu Paris, le 21 septembre dernier. Sous…
Une nouvelle fois, les 5 jeunes candidats de 2020 étaient bien décidés à suivre les pas d’Alexandre Clochet, lauréat 2019. Tous ont donné le meilleur d’eux-mêmes lors des…
Au nombre de 8, ils ouvrent la soirée des Trophées Le Chef. Ce sont les virtuoses des fourneaux qui ont été désignés pour être en Une du magazine…
En 2019, Claire Bâcle recevait de ses pairs, le Prix du Service. Une fois encore les 6 nominés espèrent eux aussi pouvoir montrer aux yeux de tous, la…
La sommellerie est une profession qui requiert un savoir-faire à la fois gustatif et olfactif. Les sommeliers acquièrent de nouvelles connaissances auprès des vignerons et viticulteurs. Passionnés ils…
Ils laissent la dernière impression au repas. Qu’ils s’adressent à de petits ou de grands appétits, ils se doivent de trouver l’équilibre parfait entre le léger et le…
Lundi 21 septembre dernier, les acteurs de la gastronomie se sont retrouvés au Pavillon Gabriel à Paris afin d’assister à la remise des Trophées Le Chef. Une 34e…
À 38 ans, tout sourit à Stéphanie Le Quellec. Depuis octobre dernier, elle est aux commandes de La Scène, avenue Matignon à Paris. Tout à la fois bistrot…
Persévérance et bienveillance, tels sont les maîtres-mots qui guident le parcours d’Arnaud Faye, chef exécutif du Château de La Chèvre d’Or, adresse mythique juchée sur l’éperon rocheux d’Eze.…
Deux chefs comme deux facettes d’une même pièce. Depuis octobre 2017, Jean-Georges Klein et Paul Stradner, jadis le maître et l’élève, se retrouvent unis comme un seul homme…
« Le dimanche 16 mars, un décret publié au Journal Officiel annonce la fermeture des commerces non essentiels, en particulier les restaurants et les bars. Un coup de tonnerre…
Le Neuvième Art qualifia, fut un temps, la Gastronomie. Désormais, la périphrase est surtout connue de tous pour désigner l’atelier du chef Christophe Roure, un temps dans l'ancienne…
Une décennie après son premier stage en cuisine, Julien Gatillon reprenait les rênes du 1920, alors table du Chalet du Mont d’Arbois devenue en 2017 celle du Four…
Fidèle lecteur et habitué de nos colonnes, Jean-François Piège revient pour ce numéro de fin d’année sur ce qui est très certainement sa plus belle réussite : le…
Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques…
