79 articles dans la catégorie “Sommellerie”

Philippe Marques : Le maître des accords

Philippe Marques : Le maître des accords

Philippe Marques Le Royal* Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon (51)   Fort d’un parcours singulier ponctué d’expériences hors du commun, Philippe Marques a rejoint fin 2022 le Roy...

Agnese Morandi, Table** à Paris (75) : Pour une sommellerie vivante

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Au cœur du 12e arrondissement de Paris opère Agnese Morandi, au sein du doublement étoilé Table, de Bruno Verjus – qui attire plus que jamais les jeunes talents du monde entier. Après un parcou...

Quentin Loisel, Le Jules Verne*, Paris (7e) : Le parcours atypique d’un autodidacte

Quentin Loisel, Le Jules Verne*, Paris (7e) :...

C’est par des voies détournées que Quentin Loisel est arrivé au vin : l’univers des odeurs, l’amour du contact et la vie nocturne.   Né en Moselle d’un père militaire...

Frédéric Schaetzel : Le vin comme une évidence

Frédéric Schaetzel : Le vin comme une évid...

Frédéric Schaetzel Auberge de l’Ill**, Illhaeusern (68) Bien que venant d’un milieu familial médical, Frédéric Schaetzel a été très tôt attiré par le vin, au point de choisir d&r...

Laurent Rigollet : Le vin pour sacerdoce

Laurent Rigollet : Le vin pour sacerdoce

Laurent Rigollet Auberge des Templiers* Boismorand (45)   Laurent Rigollet a côtoyé l’univers du vin dès l’enfance et c’est pour lui d’abord un produit affectif. Grâce...

Emmanuel Cadieu : Quand le vin s’impose

Emmanuel Cadieu : Quand le vin s’impose

Emmanuel Cadieu Cheval Blanc à Paris (75)   Humilité et générosité caractérisent ce jeune sommelier à la tête des caves des quatre tables du Cheval Blanc, hôtel niché au cœur de la Sam...

Florent Martin : Le Conteur d’émotions

Florent Martin : Le Conteur d’émotions

Florent Martin ♦ Le Peninsula à Paris (75) Qu’il s’agisse de l’Oiseau Blanc**, du Lili ou du Lobby, Florent Martin arpente le Peninsula depuis maintenant deux ans, racontant l’histoire des ...

Amandine Pastourel : Accords en tous genres

Amandine Pastourel : Accords en tous genres

Amandine Pastourel, La Dame de Pic* à Paris (75)   Attachée à la satisfaction de ses convives, Amandine Pastourel propose depuis 2018 des accords mets & boissons, permettant de faire déco...

Romain Iltis : Le sommelier bâtisseur

Romain Iltis : Le sommelier bâtisseur

Romain Iltis ♦ La Villa René Lalique** à Wingen-sur-Moder (67)   MOF depuis 2015, Romain Iltis distille sa magie à la table du restaurant La Villa René Lalique depuis sa création. Celui qu...

Rodolphe Pugnat : La découverte permanente

Rodolphe Pugnat : La découverte permanente

Rodolphe Pugnat ◊ La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Comme une évidence depuis sa naissance, Rodolphe Pugnat est passionné par tout ce qui se rapporte à la restauration. Cuisi...