Florian Balzeau - Le Gindreau** à Saint-Médard (46) Depuis 4 ans, Florian Balzeau est chef sommelier au Gindreau, la table doublement étoilée de Pascal Bardet à Saint-Médard. Dans…
Fiona Beurrois - L’Auberge des Glazicks** à Plomodiern (29) Sommelière à L’Auberge des Glazicks, le restaurant doublement étoilé du chef breton Olivier Bellin, la Rennaise Fiona Beurrois a…
Nicolas Charrière - The Peninsula Paris (75) Depuis février 2017, Nicolas Charrière est le chef sommelier du Peninsula, le palace de l’avenue Kléber à Paris. Des responsabilités de…
Guy Savoy*** à Paris (75) Depuis 2006, Sylvain Nicolas est de nouveau aux côtés de Guy Savoy. L’ancien commis de la rue Troyon est désormais chef sommelier de…
Le Clos Des Sens** à Annecy (74) Aux commandes de la cave du Clos des Sens depuis bientôt deux ans, Thomas Lorival a su s’inscrire dans le sillon…
Alejandro Chávarro – Restaurant l’Astrance*** à Paris Dense et atypique, tel est le parcours d’Alejandro Chávarro, brillant chef sommelier de l’Astrance. Une consécration pour cet esthète érudit né…
Joël Brendel
De commis hier à chef sommelier aujourd’hui, l’histoire de Joël Brendel est intimement liée à celle du Cheval Blanc. Entré dans l’établissement pour faire ses premières armes, cet…
Axel Dervieux
Guidé par un oncle sommelier, c’est tout naturellement qu’Axel Dervieux a choisi sa voie. Après des expériences professionnelles à Paris mais aussi outre-Manche, l’appel de son Sud natal…
Jean-Luc Rocha
Du haut de ses 27 ans, Élise Esnouf avait déjà un parcours professionnel riche lorsqu’elle a intégré l’an dernier le Saint James Paris. Passionnée par le vin depuis…
Lionel Delsol
Âgé de 47 ans, Lionel Delsol, fidèle sommelier du restaurant Alexandre depuis 22 ans, gère de main de maître une carte de vins de 600 références qui met en…
Marion Cirino
Est-ce parce que Marion Cirino est musicienne de métier, qu’elle puise dans ses racines bourguignonnes un attachement si particulier à la terre, qu’elle voit l’intime et l’essence dans…
Thomas Brieu
Chef sommelier pendant 10 ans du restaurant doublement étoilé Le Parc à Carcassonne, Thomas Brieu a laissé sa cave pour la salle flambant neuve de la brasserie À…
Nathanaël Piètre-Bossennec
Il fait partie de ces jeunes figures qui donnent un coup de fraîcheur au service en salle. À seulement 28 ans, le Gersois Nathanaël Piètre-Bossennec s’occupe depuis un…
Hugo Herlemont
C’est un véritable homme du Nord qui détient aujourd’hui les clefs de la cave du restaurant gastronomique étoilé La Laiterie, à Lambersart, tout près de Lille. Depuis un…
Laurent Blanchon
Depuis mars 2001 au restaurant étoilé Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, Laurent Blanchon s’emploie à pérenniser le travail accompli en matière de vins, à offrir…
Alain Ronzatti
En trois décennies, le chef sommelier de la Maison Rostang a constitué une impressionnante cave de 1 300 références qui sied à son image, à la fois discrète…
Stéphane Mesnier
Le 5 avril 1995, Stéphane Mesnier prenait son premier service en tant que chef sommelier dans le restaurant Le Petit Nice. Depuis, le restaurant triplement étoilé est devenu…
Jean-Luc Jamrozik
Chef sommelier au sein du Baltimore et du Lancaster, président de l'Association des Sommeliers de Paris, distingué du titre de Maître Sommelier, Jean-Luc Jamrozik porte un costume aux…
Paul Bocuse
Chef sommelier chez Paul Bocuse depuis 2007, Mathieu Vial a développé une impressionnante carte des vins et il s’emploie, avec passion, à guider la clientèle française et internationale…
Maxime Brunet
Meilleur Jeune Sommelier de France 2013, Maxime Brunet est le chef sommelier du Restaurant William Frachot à Dijon. Sa carte des vins se révèle en harmonie avec la…
