Emma Bastide, Christopher Coutanceau*** La Ro...
À 30 ans, Emma Bastide est cheffe sommelière chez Christopher Coutanceau***, où elle propose notamment des accords autour de vins rouges et du Sud-Ouest. De quoi l’ériger en figure de proue d’une nouv...
Nidta Robert, Arborescence* – Croix (59...
Née en Thaïlande, où elle a passé ses 18 premières années et développé un don sensoriel singulier, Nidta Robert a choisi la France pour apprendre la sommellerie. Quelques années plus tard, aux côtés d...
Valentin Gallais, Arbane** – Reims (51)...
Présent depuis l’ouverture d’Arbane en 2024, Valentin Gallais met à l’honneur les producteurs champenois et multiplie les échanges avec le chef Philippe Mille pour imaginer des accords autour du rataf...
Théotime Dordain, La Table des Amis** –...
Fils de l’Ouest, né en Normandie et élevé en Bretagne, Théotime Dordain a été profondément marqué par ses années passées à l’île Maurice. Après des débuts en tant que barman, il se forme à la sommelle...
Denis Verneau, La Mère Brazier** – Lyon...
Originaire de Touraine, Denis Verneau a fait de la sommellerie un art, de ses premières vendanges dans sa région natale jusqu’à son rôle de chef sommelier à La Mère Brazier** à Lyon. Reconnu pour son ...
Victor González, La Tour d’Argent* – Pa...
Avec la passion pour maître-mot, Victor González préside aux destinées d’une des caves de restaurant parmi les plus célèbres au monde : celle de la Tour d’Argent, à Paris. Un rôle qu’il endosse avec e...
Coralie Semery, Ébullition* Montpellier (34) ...
Originaire de Charente, Coralie Semery s’est imposée dans l’art du service grâce à son sens du détail. Aux côtés de son compagnon Boris Caillol, elle a lancé en 2019 le restaurant Ébullition* à Montpe...
David Piquet, La Villa Madie, Cassis (13) : u...
Chef sommelier à La Villa Madie depuis six ans, ce trentenaire originaire du Sud-Ouest s’est forgé un parcours singulier, bâti sur la curiosité, la rigueur et le goût du partage. De ses débuts auprès ...
Maéva Rougeoreille, Restaurant Jean Sulpice**...
Après une enfance voyageuse et des expériences riches et variées, notamment en Australie, Maéva Rougeoreille incarne désormais la sommellerie à l’Auberge du Père Bise, avec une carte des vins qui conj...
Valentin Cotton, Apicius*, Divellec*, Laurent...
Ancien pianiste-concertiste, Valentin Cotton a troqué les scènes musicales pour celles des plus belles tables parisiennes. À la tête du pôle vin des restaurants Apicius, Divellec et Laurent, il poursu...
