Le 24 octobre dernier se tenait à Romorantin-Lanthenay la 10ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, à l'occasion des Journées Gastronomiques de Sologne.
Neuf chefs français et internationaux ont rivalisé de créativité lors de la réalisation de leur propre interprétation du lièvre à la royale, avec une garniture cette année imposée par le président du jury Christophe Bacquié : un chou farci d'effiloché de lièvre, de foie gras et de cèpes, braisé sur place.
Aux côtés du MOF et chef doublement étoilé du Mas des Eydins à Bonnieux, un jury prestigieux composé, entre autres, de David Bizet (premier Champion du Monde du Lièvre à la Royale en 2016), Jérôme Banctel, Mélanie Serre, Éric Canino, David Toutain, Julien Lucas, Philippe Mille, Julien Roucheteau et bien d’autres encore.
C’est finalement Mathieu Croze, candidat Suisse de L’hôtel Beau Rivage Genève, qui a remporté la compétition devenant le Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2026, succédant à Yoichi Nakaaki (A Table - Tokyo). Il remporte également le Prix de la Presse.
Edgar Sevezen de la Chèvre de d’or à Eze arrive second et Mickael Bersac du Château Le Prieuré Saumur à Gennes- Val- de-Loire, troisième. E.N.
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