Depuis quelque temps les spiritueux connaissent une seconde jeunesse. Remis en lumière par des mixologues créatifs, les spiritueux arrivent désormais à tables pour des accords toujours plus audacieux…
Domaine Merlin - Saint-Michel-sur-Rhône (42) François Merlin a relevé le défi de devenir vigneron sur des AOP prestigieuses de la vallée du Rhône sans être né dans la…
Sébastien Reymond - Maison Lameloise*** à Chagny (71) Le chef sommelier de la Maison Lameloise, nichée en plein vignoble bourguignon à Chagny, œuvre depuis 2012 dans la cave…
Michaël Bouvier - La Pyramide - Patrick Henriroux** à Vienne (38) Lauréat du concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France « Maître d’hôtel, du service et des…
S’il est l’outil essentiel du cuisinier, le couteau s’avère également un indispensable fort salutaire au cours du repas. Invariablement à droite de l’assiette, il constitue l’un des éléments…
Domaine Suenen - Aurélien Suenen à Cramant (51) C’est en 2009 qu’Aurélien Suenen, encore tout jeune homme, décide de reprendre en main le domaine familial, perpétuant une tradition…
Florian Balzeau - Le Gindreau** à Saint-Médard (46) Depuis 4 ans, Florian Balzeau est chef sommelier au Gindreau, la table doublement étoilée de Pascal Bardet à Saint-Médard. Dans…
Elsa Jeanvoine - Restaurant l’Azimut* à Courchevel (73) Lauréate du Trophée du Maître d’hôtel en 2017, Elsa Jeanvoine, en salle à L’Auberge de la Poutre dans le Jura…
La création culinaire a ses héros – le chef et sa brigade –, et ses hérauts – le personnel de salle – mais pour que le repas devienne…
Elle charme les palais les plus fins grâce à sa charcuterie, ses fromages, son huile d’olive ou ses clémentines. Mais la Corse fait aussi partie de ces vignobles…
Fiona Beurrois - L’Auberge des Glazicks** à Plomodiern (29) Sommelière à L’Auberge des Glazicks, le restaurant doublement étoilé du chef breton Olivier Bellin, la Rennaise Fiona Beurrois a…
Grégory Houdez – La Grande Cascade* à Paris (75) Depuis 2013, Grégory Houdez dirige d’une main experte la salle de la Grande Cascade. Avec sérieux et engagement, il…
Le Domaine Château Haut-Monplaisir à Lacapelle Cabanac (46) À Lacapelle-Cabanac, surplombant les méandres de la vallée du Lot, le domaine Château Haut-Monplaisir s’expose plein sud, sur les troisièmes…
Nicolas Charrière - The Peninsula Paris (75) Depuis février 2017, Nicolas Charrière est le chef sommelier du Peninsula, le palace de l’avenue Kléber à Paris. Des responsabilités de…
Michel Lang – Restaurant Le Louis XV*** à Monaco (98) Côté salle, aux commandes de la prestigieuse table monégasque d’Alain Ducasse et Dominique Lory, il y a Michel…
La famille Castel a décidé de faire connaître une facette moins médiatique de son métier : celle de propriétaire de vignobles et grands domaines viticoles et de négociant…
Guy Savoy*** à Paris (75) Depuis 2006, Sylvain Nicolas est de nouveau aux côtés de Guy Savoy. L’ancien commis de la rue Troyon est désormais chef sommelier de…
Nomicos* à Paris (75) Huit années passées à diriger la salle de Jean-Louis Nomicos et toujours autant d’enthousiasme pour Jennifer Boulai qui envisage son métier avec la rigueur…
Domaine Chirat à Saint-Michel-sur-Rhône (42) Sur la rive droite du Rhône, entre Ampuis et Serrières, s’étend le Domaine de Gilbert et Aurélien Chirat. Situées sur les célèbres chaillets,…
Le Clos Des Sens** à Annecy (74) Aux commandes de la cave du Clos des Sens depuis bientôt deux ans, Thomas Lorival a su s’inscrire dans le sillon…
