Alors que l’argenterie, gage de qualité et de luxe, continue de briller sur les tables des maisons les plus traditionnelles, des établissements plus modernes n’hésitent pas à ressortir…
Domaine Saint-Vincent – Gilly (Suisse) Il y a plus d’un millénaire que ces terres de la côte vaudoise accueillent des vignes. Fief de la famille Rolaz, le domaine…
Matthieu Binsinger – Le Buerehiesel* à Strasbourg (67) Tour à tour sommelier puis caviste, Matthieu Binsinger s’est établi en 2014 au Buerehiesel, où il compose une vaste carte…
Emmanuel Fournis – Lycée François Rabelais à Dugny (93) Le maître d’hôtel Emmanuel Fournis porte plusieurs casquettes : maître d’hôtel indépendant appelé par de grandes maisons pour des…
À la faveur de l’émergence du streaming, la musique est aujourd’hui facilement accessible et diffusable où que l’on se trouve, y compris dans les salles des restaurants gastronomiques.…
Domaine Marchand-Grillot – Gevrey-Chambertin (21) Leur parti pris ? L’élégance et la révélation de toute la personnalité des terroirs situés en majorité sur Gevrey-Chambertin. Le Domaine Marchand-Grillot sublime…
Étienne Billard – Accents Table Bourse* à Paris (75) Fort de plusieurs expériences marquantes, dont la plus notable reste sa collaboration passée avec Laurent Richet, Master sommelier au…
Fanny Perrot - Restaurant Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac (74) Fanny Perrot n’a que 26 ans, mais a déjà reçu le trophée Gault & Millau de Jeune directrice de…
Épicure, La Table d’Olivier Nasti, la Villa René Lalique, JY’S : comme chaque année, ces célèbres tables s’attellent à la décoration de leur établissement en prévision des fêtes…
Castel Frères présente les Séries Limitées Maison Castel : des cuvées « hors norme » sur des terroirs d’exception. À Pézenas et sur Gigondas, deux premiers chapitres ont…
Charles Divay – L’Orangerie* et La Galerie du George V à Paris (75) Il n’a que 29 ans, mais il est déjà le directeur de salle de La…
Shoko Hasegawa – La Sommelière* à Lyon (69) C’est dans un cadre intimiste, niché au cœur du Vieux Lyon, que la Japonaise Shoko Hasegawa compose depuis deux ans…
Domaine du Vieux Solitaire – Maury (66) Installé au bord de l’appellation Corbières, le Domaine du Vieux Solitaire mise sur sa singularité et sa confidentialité pour devenir grand.…
Loïc Morvan – Lucas Carton à Paris (75) En salle depuis 32 ans chez Lucas Carton, Loïc Morvan a vu évoluer l’établissement parisien mais aussi les us du…
Philippe Troussard – Les Caudalies – Arbois (39) À l’hôtel-restaurant Les Caudalies dans le Jura, ce n’est pas un sommelier comme les autres qui vous accueille. Meilleur Ouvrier…
Nappe ou sans nappe ? Les deux écoles ont leurs adeptes. Si la nappe est naturellement associée à la haute gastronomie, et ce depuis plusieurs siècles, certains chefs,…
Sur le Domaine Cauhapé, le vigneron Henri Ramonteu veille à inscrire de nouvelles lettres de noblesse sur l’AOC Jurançon grâce à des blancs secs à la personnalité bien…
Etheliya Hananova - Comice* à Paris (75) Cheffe sommelière et directrice du restaurant Comice, Etheliya Hananova a un parcours peu commun. Celle qui pensait dédier sa carrière professionnelle…
Alain Pichon-Martin, restaurant Georges Blanc*** - Vonnas (01) Cela fait 32 ans qu’Alain Pichon-Martin officie chez Georges Blanc. Désormais directeur de salle, il a gravi petit à petit…
Pour obtenir un éclairage parfait, il n’existe pas de recette miracle. Il est cependant nécessaire de prendre sérieusement en compte ce paramètre, afin de ne pas faire fuir…
