Lundi 26 octobre 2026, Le Chef Magazine était présent au Cheval Blanc Paris pour une nouvelle édition du Ruinart Sommelier Challenge. Consacrée au thème « Explorer le champagne rosé : maturation et élaboration », cette journée a réuni 24 candidats (97 sommeliers étaient inscrits pour cette édition), autour d’une dégustation à l’aveugle et d’une masterclass animée par Caroline Fiot, cheffe de caves de la Maison.
Dimitri Nalin, du Fouquet’s Paris, remporte cette édition, devant Amandine Sahuquet, du 67 Pall Mall de Bordeaux, et Nathanaël Piètre, de La Maison Despouès* à Puylausic (32).
Pour départager les candidats, le jury réunissait Caroline Fiot, Estelle Touzet, cheffe sommelière, Alexis Goujard, journaliste et membre du comité de dégustation de La Revue du vin de France et Brice Beuzeville-Loiseau, chef sommelier du restaurant Racine** à Reims et lauréat de l’édition 2025.
Créé en 2010 à l’initiative de Frédéric Panaïotis, le Ruinart Sommelier Challenge associe compétition et transmission des savoirs, avec l’ambition d’accompagner les professionnels dans l’approfondissement de leurs connaissances du vin et de son élaboration.
Quatre rosés à l’aveugle
Dans une atmosphère studieuse, les participants parmi lesquels six femmes — une présence saluée par l’équipe Ruinart — ont analysé quatre rosés : deux champagnes effervescents et deux vins tranquilles. Deux commentaires devaient être rédigés en français et deux en anglais. Avant l’épreuve, les candidats ont pu bénéficier des conseils du lauréat de l’année précédente.
La sélection, exclusivement française, réunissait des expressions variées du rosé :
-Champagne Roger Coulon, cuvée Rosélie, brut sans année, élaborée à partir de 100 % de meunier
-Champagne Veuve Fourny, rosé brut sans année, associant chardonnay et pinot noir
-Clos Canarelli, AOP Figari rosé 2025, en Corse, à partir de sciaccarellu et de niellucciu
-Roc d’Anglade, IGP Gard rosé 2025, composé de 64 % de grenache noir, 25 % de mourvèdre et 11 % de syrah
Le champagne rosé, entre histoire et vinification
La journée s’est poursuivie avec une masterclass conduite par Caroline Fiot. En ouverture, la cheffe de caves est revenue sur les vendanges 2026 et sur les conséquences du gel et des épisodes de fortes chaleurs, qui ont notamment affecté l’Aube, l’Aisne, la vallée de la Marne ainsi que les secteurs d’Aÿ et de l’Ardre.
Caroline Fiot a ensuite évoqué l’histoire du champagne rosé et l’évolution de ses méthodes d’élaboration. Au XVIIIe siècle, l’essor des vins effervescents et leur succès à la cour de Louis XV contribuent à installer le champagne parmi les symboles de l’art de vivre à la française. L’autorisation de transporter les vins de Champagne en bouteilles, accordée en 1728, ouvre de nouvelles perspectives commerciales. Fondée l’année suivante, la Maison Ruinart réalise en 1764 sa première expédition de champagne rosé. Au fil des siècles, les progrès dans la maîtrise de la seconde fermentation et l’encadrement des pratiques de production ont façonné les champagnes rosés contemporains. Une histoire technique et commerciale qui éclaire les enjeux actuels de leur vinification et de leur maturation.
À la suite de la masterclass, les candidats ont par ailleurs eu l’occasion de déguster certaines cuvées emblématiques de la maison.
Le rendez-vous est déjà donné pour la prochaine édition, qui aura pour thème : le liège.
B.C.-D.
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