Martino Poli, Le Corot** – Les Étangs d...
De sa Sardaigne natale, Martino Poli a conservé son accent chantant, son sens de l’accueil spontané et une certaine générosité relationnelle appliquée à la clientèle du Corot**, où il exerce depuis 20...
Martino Poli, Le Corot** – Les Étangs d...
De sa Sardaigne natale, Martino Poli a conservé son accent chantant, son sens de l’accueil spontané et une certaine générosité relationnelle appliquée à la clientèle du Corot**, où il exerce depuis 20...
Claire Vergnaud, La Table Gastronomique* Chât...
Si son goût des belles choses l’a menée vers les métiers de l’hôtellerie de luxe, c’est bien son dévouement pour le service et l’importance qu’elle attache à l’esprit d’équipe qui permettent à Claire ...
Arnaud Ducroux, Restaurant Michel Sarran* ...
Arnaud Ducroux distille l’art de servir et de recevoir depuis 26 ans auprès de Michel Sarran à Toulouse, ville d’accueil devenue cité de cœur. Directeur du restaurant étoilé, il a troqué au fil des an...
Camille Gouyer, Virtus** – Paris (75) :...
Après des études littéraires qui lui ont transmis le goût des mots, Camille Gouyer a trouvé dans la gastronomie un terrain d’expression inattendu. Elle dirige la salle du restaurant Virtus, mettant en...
Pauline Sébilleau-Maget, L’Inattendu* au Doma...
Finistérienne de cœur, Pauline Sébilleau-Maget a grandi dans l’univers de la restauration, entre héritage familial et grandes maisons étoilées. Portée par l’exigence du métier et la quête d’équilibre ...
Anne-Charlotte Pérou, Le Manoir de la Régate*...
Baignée dans l’univers de la restauration depuis l’enfance, Anne-Charlotte Pérou a effectué un retour aux sources après des études de commerce, plusieurs années à Paris et un passage à l’étranger. Ell...
Pascal Drouet, Restaurant Frédéric Simonin* &...
Directeur de salle du restaurant Frédéric Simonin depuis plusieurs années, Pascal Drouet a noué avec le chef une amitié sincère et authentique qui, se renforce avec le temps. Complices du quotidien, l...
Matthieu Martinache, Restaurant Cédric Burtin...
Formé dans le Sud au service et à la sommellerie, Matthieu Martinache s’est installé en Bourgogne pour découvrir les grands crus de la région. Il s’épanouit depuis treize ans dans le restaurant double...
Kevin Quinsenac, Le Pressoir d’Argent – Gordo...
Originaire de Sadirac, en Gironde, Kevin Quinsenac a construit un parcours entre restaurants étoilés et bistronomie. Il est désormais directeur de la salle et de la sommellerie du restaurant Le Presso...
Camille Bouabdallah, Espadon* Paris (75) : l’...
Passée par Le Meurice et le restaurant Pierre Gagnaire, Camille Bouabdallah incarne aujourd’hui, aux côtés de la cheffe Eugénie Béziat, la nouvelle identité du restaurant Espadon du Ritz Paris. Un duo...
