L’autre pays du fromage se dévoile sous la plume de la journaliste Nina Kobelt, à travers un reportage immersif aux quatre coins de la Confédération, de ses 700 fromages et de ceux qui les font. Portraits, histoires, rencontres, procédés de fabrication, recettes rendent particulièrement vivants les créations fromagères, leur donnant tour à la fois une localisation géographique et un visage. De l’ancestral Bloderkäse au bien connu Vacherin en passant par le Gruyère, ce voyage nous donne envie d’un tome 2 qui lèverait le voile sur des spécialités laitières oubliées lors de ce premier panorama. A.G.
En faire tout un fromage – voyage au cœur de l’excellence suisse
Éditions Helvetiq
35€
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