761 articles dans la catégorie “Les portraits”

Alexis Voisenet, Maison Avoise* – Issy-...

Sans concession, déterminé, téméraire et audacieux, Alexis Voisenet est de ces personnalités qui ne se laissent en aucune façon influencer. Il sait ce qu’il veut et où il va, capable d’une abnégation ...

Nathan Clairon – Culina Hortus – ...

Rien ne prédestinait Nathan Clairon à la cuisine. Breton d’origine, il envisage d’abord une carrière dans l’aéronautique, avec le rêve de devenir pilote de ligne. C’est pourtant derrière les fourneaux...

Lucas Dumelie, Séchex Nous* – Margencel...

Installé depuis novembre 2023 en Haute-Savoie, Lucas Dumelie mise sur une cuisine durable et responsable, magnifiant les beaux poissons du lac Léman. Une démarche couronnée d’une étoile Michelin l’an ...

David Görne, Restaurant G.a.* – Manoir ...

Dans la campagne normande, le chef allemand David Görne a transformé un manoir du XIXe siècle en une table d’hôtes étoilée depuis 2016. Il y propose une cuisine française classique avec des produits i...

Manogeran Shasitharan, Mantra – Paris (...

Dans un décor épuré au cœur du bouillonnant 9e arrondissement parisien, Manogeran Shasitharan évoque son parcours avec la sérénité qui le caractérise. Aujourd’hui chef du restaurant Mantra aux côtés d...

Sébastien Rath, Le Saint Hilaire* – Sai...

Après une première vie comme traiteur, Sébastien Rath s’est lancé dans la gastronomie voilà une décennie. Avec un double mantra : faire plaisir à ses clients et leur faire découvrir son terroir des Cé...

Martin Feragus, Les Oliviers* – Bandol ...

Après un parcours dans les plus grandes maisons parisiennes et une participation à Top Chef, Martin Feragus est aujourd’hui chef exécutif du restaurant Les Oliviers à Bandol, pour lequel il vient d’ob...

Mehdi Sgard, Le Pré Catelan*** – Paris ...

C’est un pur passionné que nous rencontrons au Pré Catelan. Mehdi Sgard met en musique la cuisine de Frédéric Anton, vit et respire gastronomie. Mais il nous dévoile aussi un quotidien riche et vivant...

Adrien Zedda, Dialogues – Biarritz (64)...

Formé dans la Loire, Adrien Zedda a connu un déclic végétal en Australie. Sacré meilleur restaurant végétarien du monde avec Culina Hortus à Lyon en 2020, il a ouvert fin juillet une nouvelle adresse ...

Laurent Azoulay, L’Ekrin* – Méribel (73...

Après un parcours exemplaire et une aventure entrepreneuriale couronnée de succès, Laurent Azoulay a trouvé ses marques au Kaïla, à Méribel, sans pour autant renoncer à ses origines méditerranéennes. ...

Rémi Chambard, Le Corot** aux Étangs de Corot...

C’est aux portes de Paris, à Ville-d’Avray, que Rémi Chambard puise son inspiration dans un environnement bucolique, mais surtout, chargé d’histoire. Entre forêts et étangs, chaque produit local devie...