Jérôme Banctel, Le Gabriel*** à La Réserve Pa...
Il aurait pu se satisfaire de la récompense suprême, la troisième étoile Michelin obtenue en 2024 à La Réserve Paris. Mais il signe désormais la carte d’un autre établissement du groupe, La Maison d’E...
Sur le Gril : Gwendal Poullennec, Directeur i...
Quelques minutes après la fin de la cérémonie, organisée cette année à Monaco, le directeur du guide rouge a décrypté pour nous les enseignements du palmarès 2026. Entretien. À LIRE : Dossier ...
Jean et Magali Sulpice, L’Auberge du Père Bis...
Dix ans après leur arrivée à L’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice et son épouse Magali engagent une nouvelle transformation de cette maison historique. Plus qu’une rénovation, un travail de fond sur l...
Sur le gril : Thibault Sombardier, Anne*- Par...
Thibault Sombardier, chef à la tête de cinq établissements parisiens – Sellae, Mensae, Mojju, Les Parisiens et, désormais, Anne* – dirige depuis quelques mois cette table étoilée du Pavillon de la Rei...
Olivier Nasti, Le Chambard** – Kaysersb...
Pour la troisième année, le chef doublement étoilé Olivier Nasti a organisé en Alsace son Festival de la Chasse, désormais accompagné d’une première mondiale : le Championnat de la Tourte de Gibier. R...
Sur le Gril : Julia Sedefdjian, Baieta* ̵...
La cheffe et propriétaire de Baieta, sa table étoilée du 5e arrondissement de Paris, a pris depuis l’été la décision d’ouvrir 7 jours sur 7, midi et soir. Un projet à première vue à rebours de la tend...
Sur le gril : Omar Dhiab, Restaurant Omar Dhi...
Après son restaurant éponyme et étoilé du 1er arrondissement de Paris, le chef Omar Dhiab a ouvert cet été un bistrot hommage à ses origines égyptiennes et tunisiennes. Un lieu de vie au cadre très co...
Sur le gril : Irwin Durand, Irwin – Par...
Ancien chef exécutif du Chiberta* (75), Irwin Durand a ouvert en avril dernier son établissement dans le triangle d’or parisien. À 35 ans, ce cuisinier passé par les brigades de Joël Robuchon, Bernard...
sur le gril : Christophe Saintagne et Laura P...
Récemment installés au Hangar Y, Christophe Saintagne et Laura Portelli forment un duo complémentaire, au service de leur nouvelle table ouverte mi-mars : Les Roseaux. En parallèle, Christophe, offici...
