Dimitri Droisneau, La Villa Madie*** – Cassis...
Après sa troisième étoile obtenue en 2022 et 30 ans de carrière, le temps était venu pour Dimitri Droisneau de coucher sur le papier les étapes et les recettes qui ont jalonné son parcours, en un ouvr...
Mathieu Guibert, Maison Anne de Bretagne, La ...
Face à l’océan Atlantique, la Maison Anne de Bretagne a engagé une profonde métamorphose. Cuisine entièrement restructurée, hôtel repensé et création d’un espace bien-être… Dix ans après avoir repris ...
Amélie Darvas, Âme – Beaulieu (34)
Nous l’avions laissée en résidence à Megève, après son départ d’Aponem. Après une période de réflexion, elle revient avec un nouveau projet, qui porte le doux nom d’Âme. Un lieu qu’elle a imaginé à so...
Sur le gril : Bertrand Noeureuil, L’Ora...
On l’avait laissé il y a quelques mois à peine à L’Observatoire du Gabriel, où il faisait briller deux étoiles sur la place de la Bourse à Bordeaux. C’est désormais à Paris que s’écrit la suite de son...
Jérôme Banctel, Le Gabriel*** à La Réserve Pa...
Il aurait pu se satisfaire de la récompense suprême, la troisième étoile Michelin obtenue en 2024 à La Réserve Paris. Mais il signe désormais la carte d’un autre établissement du groupe, La Maison d’E...
Sur le Gril : Gwendal Poullennec, Directeur i...
Quelques minutes après la fin de la cérémonie, organisée cette année à Monaco, le directeur du guide rouge a décrypté pour nous les enseignements du palmarès 2026. Entretien. À LIRE : Dossier ...
Jean et Magali Sulpice, L’Auberge du Père Bis...
Dix ans après leur arrivée à L’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice et son épouse Magali engagent une nouvelle transformation de cette maison historique. Plus qu’une rénovation, un travail de fond sur l...
Sur le gril : Thibault Sombardier, Anne*- Par...
Thibault Sombardier, chef à la tête de cinq établissements parisiens – Sellae, Mensae, Mojju, Les Parisiens et, désormais, Anne* – dirige depuis quelques mois cette table étoilée du Pavillon de la Rei...
Olivier Nasti, Le Chambard** – Kaysersb...
Pour la troisième année, le chef doublement étoilé Olivier Nasti a organisé en Alsace son Festival de la Chasse, désormais accompagné d’une première mondiale : le Championnat de la Tourte de Gibier. R...
Sur le Gril : Julia Sedefdjian, Baieta* ̵...
La cheffe et propriétaire de Baieta, sa table étoilée du 5e arrondissement de Paris, a pris depuis l’été la décision d’ouvrir 7 jours sur 7, midi et soir. Un projet à première vue à rebours de la tend...
