Thierry Marx Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris Chef marginal de la gastronomie française et adepte de l’innovation, Thierry Marx ne fuit pas la remise en question,…
Du Liban où il a grandi, à son restaurant étoilé à Paris, Alan Geaam a toujours fait preuve d’une grande détermination. Pour réaliser ce qu’il appelle « son…
Se définissant elle-même comme une cheffe de cuisine de la « vieille école », au sens noble du terme, Marie Carrer est avant tout passionnée par le terroir…
D’Osaka à Paris, Toshitaka Omiya a eu un parcours riche et varié avant de prendre son envol et d’ouvrir, en 2015, son propre restaurant au cœur du 5e…
Cette année 2020 aura amené sa première étoile Michelin au chef Victor Ostronzec. De bras droit de François Adamski à propriétaire de son restaurant, le Berruyer fait vivre…
Sa rencontre avec William Ledeuil et sa capacité à mettre sa maturité au service de sa cuisine lui ont permis de nourrir son ambition de toujours : être…
Après avoir fait ses gammes dans les cuisines de Londres, New York, ou Hong Kong, Grégory Marchand s’est enraciné dans la rue du Nil à Paris. Avec son…
De nature déterminée, Abdelkader Belfatmi, chef d’origine marocaine, a toujours voulu faire de la cuisine. C’est dans celle de sa maman qu’il a commencé tout petit, avant de…
Il a été bercé par l’Auvergne, la Corrèze et l’île d’Oléron. Le chef Olivier Valade joue les notes de la gastronomie sensible et efficace dans l’antre de sa…
Dans sa maison en bois avec vue sur une petite église du XIIe siècle, Christophe Hay nous accueille à Montlivault avec calme et décontraction. La sérénité décrit bien…
Yannick Franques La Tour d'Argent à Paris (75) Après avoir fait ses armes aux côtés d’Éric Frechon, Christian Constant, Alain Ducasse ou encore Jean-Louis Nomicos, c’est toujours dans…
Propriétaire de son établissement depuis début 2012, le Vosgien Sébastien Rémy a insufflé à sa cuisine l’exigence et le respect des produits qui lui ont été transmis par…
Il aura définitivement marqué l’avènement de la table du fleuron des hôtels Evok Collection. Adam Bentalha fait partie de ces chefs qui, de manière générale, n’écoutent que leur…
À la tête de son restaurant Holen depuis le mois de septembre 2018, le chef Tugdual Debéthune élabore une cuisine intuitive et audacieuse. Son passé au sein de…
Après un parcours rythmé et formateur, ce jeune chef volontaire, originaire de Haute-Savoie, a très vite souhaité s’installer. Au cœur du Vaucluse, aux côtés de sa femme, il…
Six ans après avoir ouvert Miraflores à Lyon et obtenu une étoile en 2017, Carlos Camino a offert fin 2019 un nouvel écrin à son restaurant gastronomique et…
Fine technicienne, formée notamment par Michel Guérard et Michel Sarran, Eugénie Béziat est une jeune cheffe au parcours atypique. À 34 ans, cette cuisinière passionnée par les produits…
Les Prés d'Eugénie*** à Eugénie-les-Bains (40) « Être heureux de vivre en toute circonstance. » Telle pourrait être l’une des devises de Michel Guérard, interrogé le 14 octobre dernier,…
Depuis l’an dernier, Nolwenn Corre figure parmi les 33 femmes cheffes étoilées de France. Une récompense qui couronne la vivacité et le sens du local de cette jeune…
Il n'a pas encore 30 ans et pourtant son curriculum est déjà bien rempli. Il faut dire que Balthazar Gonzalez a déjà passé presque la moitié de sa…
