Restaurant Dan B.* à Ventabren (13) À Ventabren, calme petit village provençal, il fallait oser faire cette proposition atypique. Après quelques années de reprise de la Table de…
La Condesa à Paris (75) À 30 ans, Indra Carrillo est depuis septembre dernier aux commandes de son restaurant rue Rodier dans le 9e arrondissement de Paris. Fort…
La Flèche d’Argent à Royat (63) Il a accepté le challenge de relever la table de l’hôtel 5 étoiles Le Princesse Flore à Royat (63). Au restaurant la…
L’Arcane* à Paris (75) À 30 ans, Laurent Magnin peut se féliciter du chemin accompli. Des rives du lac Léman, il est désormais chef à l’Arcane, son restaurant…
Le Jardin de Benjamin* à L'Orgues (83) Exigent, volontaire, impétueux : Benjamin Collombat est un jeune chef qui ne s'en laisse pas conter. Au-delà de ces qualificatifs sans…
Benoît Bordier Restaurant Le Saint Joseph à La Garenne-Colombes (92) En reprenant Le Saint Joseph, jusqu’alors tenu par le Breton Denis Jublan, Benoît Bordier et son épouse ont…
Le Quatrième Mur à Bordeaux (33) Deux ans après l’ouverture du Quatrième Mur, sa brasserie chic et contemporaine au sein de l’Opéra national de Bordeaux, Philippe Etchebest a…
La Table des Frères Ibarboure* à Bidart (64) Il y a dix ans, Xabi Ibarboure faisait son retour à Bidart au sein de la maison familiale avant d’être…
L’Aupiho* aux Beaux-de-Provence (13) Passionné de sport et de voyages, Matthieu Dupuis-Baumal met toute son énergie et son talent au service d’une nouvelle cuisine provençale. Innovante, exotique, basée…
Fraîche, méditerranéenne, magnifiant les merveilles de la terre et de la mer corses, la cuisine de Fabio Bragagnolo s'épanouit en finesse et légèreté dans le cadre idyllique du…
Le Grand Cap* à Leucate (11) Le restaurant Le Grand Cap vient tout juste d’être étoilé, grâce à la cuisine aux saveurs iodées d’Erwan Houssin, un enfant du…
Un prénom évocateur d’étendues arborées et un nom de famille renvoyant à de lointaines contrées, Sylvestre Wahid affiche un parcours singulier guidé par la volonté d’exceller. Dans son…
Alberico Penati - Penati al Baretto* - Hôtel de Vigny à Paris Alberico Penati est une figure de la cuisine moderne italienne. Celui qui a connu mille vies…
Takashi Kinoshita – Château de Courban* à Courban (21) Minoru Adachi, Jean-Pierre Billoux et Robert Bardot, tels sont les trois mentors de Takashi Kinoshita. Riche de cette formation,…
Julien Binz - Restaurant Julien Binz* à Ammerschwihr (68) Julien Binz s’est engagé dans la voie de la restauration par pur hasard. Ce dernier faisant bien les choses…
Nicolas Borombo – Le Kaïku* à Saint-Jean-De-Luz (64) Alors qu’il se destinait à devenir rugbyman, Nicolas Borombo a finalement embrassé une carrière de cuisinier, passant de belles maisons…
Romuald Simon - Club de direction Sodexo pour la Société Générale – Tour Chassagne à Puteaux (92) Depuis 10 ans, Romuald Simon est le chef Club de direction…
Vincent Lucas – Etincelles* à Sainte Sabine Le Bon (24) Ni les critiques ni les échecs ne lui font peur, bien au contraire… Depuis sa campagne d’adoption en…
Françoise Mutel - La Maison dans le Parc* à Nancy (54) Nichée au rez-de-chaussée d’un immeuble du XIXe siècle et offrant une vue panoramique sur des arbres centenaires,…
Tomy Gousset – Tomy&Co à Paris Celui dont personne ne pariait un avenir dans la cuisine affiche une belle réussite à faire pâlir de jalousie ses anciens détracteurs.…
