Jérôme Lebeau – Le Balbec à Cabourg (14) Depuis 2014, les mains voyageuses de Jérôme Lebeau se sont posées dans les cuisines du Grand Hôtel de Cabourg. Face…
Romain Fornell – Caelis* à Barcelone (Espagne) Au Caelis, à Barcelone, le Toulousain Romain Fornell confirme son talent précoce qui l’a vu étoilé à seulement 24 ans. Il…
Pierre Troccaz - Le Clocher des Pères*, à Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) C’est dans la petite commune de Saint-Martin-sur-la-Chambre, face à la chaîne de Belledonne, que le chef Pierre Troccaz…
Stephan Paroche - Restaurant Cicada - Hameau des Baux à Paradou (13) Il est « tombé dans la marmite étant petit »... Entouré d’un père cuisinier en restaurants…
Raphaël Vionnet – Restaurant Raphaël Vionnet* à Thonon-les-Bains (74) Sur les rives du lac Léman, faisant face à la Suisse, le chef Raphaël Vionnet s’adonne à réaliser une…
Son grand franc parler ainsi que sa simplicité naturelle en ont fait une figure dans le paysage de la gastronomie française. Stéphane Jégo est de cette trempe de…
Philippe Hardy, Le Mascaret * à Blainville-sur-Mer (50) Suivre l’étoile n’est pas la quête que s’est fixé Philippe Hardy, chef normand du Mascaret, à Blainville-sur-Mer. Bien sûr, celle…
Frédéric Doucet - Restaurant Frédéric Doucet* à Charolles (71) Attaché à son terroir bourguignon, Frédéric Doucet a réussi, en une décennie et avec le soutien de son épouse…
Pierre Augé - La maison de petit Pierre à Beziers (34) Enfant de la balle, après dix années de formation dans les plus grandes maisons, Pierre Augé est…
Certains s’en défendent avec véhémence quand d’autres le confessent à demi-mots… Deux attitudes aux antipodes de celle adoptée par Jérôme Banctel, chef exécutif du palace La Réserve Paris.…
Thibaut Gamba Restaurant La Table* au Clarance Hôtel à Lille (59) Un défi de taille attendait Thibaut Gamba à son arrivée au restaurant La Table : conserver l’étoile…
Ce sont encore une fois 8 professionnels émérites qui ont « fait la Une » du magazine Le Chef au cours de l’année qui vient de s’écouler. Personnages…
Sébastien Robinet - Table de Président Sodexo à Paris (75) Depuis 10 ans, Sébastien Robinet a vu se succéder 2 présidents et 3 directeurs généraux à la Table…
Les 6 nominés cette année pour le Prix du Service partagent tous cette même discrétion, maitrise, art du savoir-vivre et sens aigu de l’organisation. Jonglant entre coursives et…
Jérôme Faure – Le Champ des Lunes* – Domaine de Fontenille (84) Après avoir passé de longues années dans sa région dauphinoise natale, c’est au cœur du Luberon…
Ludovic Pouzelgues Restaurant LuluRouget à Nantes (44) Ouvert dans le centre de Nantes en avril 2012, LuluRouget a pris ses nouveaux quartiers à proximité des Machines de l’Île,…
Quentin Joplet, Le Castellaras* à Fayence (83) C’est sur une colline dominant la vallée de l’Estérel, face au pittoresque village perché de Fayence, dans le Var, que Marie-Claude…
Chef émérite, Éric Briffard est connu de tous dans la profession pour sa bienveillance et son grand sens de la pédagogie en cuisine. Désormais directeur de l’Institut du…
Restaurant Michel Trama** à Puymirol (47) Depuis plus de 40 ans, Michel Trama est aux commandes du Relais & Châteaux L’Aubergade et de sa table doublement étoilée à…
