930 articles dans la catégorie “Les chefs”

Shintaro Awa, nouveau chef de l’Ambroisie

Shintaro Awa, nouveau chef de l’Ambroisie

Le restaurant triplement étoilé de la Place des Vosges a annoncé le 26 juin la nomination de Shintaro Awa, qui succède ainsi au chef Bernard Pacaud au piano de la mythique table parisienne. Jusqu’ici ...

Gabriel Gras Fernandez, Bistrot Fana – Paris ( 75) : l’excellence, esprit bistrot

Gabriel Gras Fernandez, Bistrot Fana – ...

Installé à Montmartre depuis mai 2024, Fana s’est rapidement fait une place parmi les nombreuses adresses florissantes du quartier. Aux commandes de cette table bistronomique, le chef Gabriel Gras Fer...

Maxime Lesobre, Château de Courban & Spa* Courban ( 21) : l’énergie sereine

Maxime Lesobre, Château de Courban & Spa*...

Dans cette maison de campagne idéale au charme paisible qu’est le Château de Courban, c’est un chef plein de vitalité qui nous accueille. Maxime Lesobre déborde d’envie et d’énergie pour porter haut l...

Dominique Lory, Hôtel de Paris Monte-Carlo (Monaco) : Fidélité en mouvement

Dominique Lory, Hôtel de Paris Monte-Carlo (M...

Ce fidèle d’entre les fidèles d’Alain Ducasse rayonne aujourd’hui à l’Hôtel de Paris, dont il est le chef exécutif depuis trois ans après un parcours dont l’autre figure marquante est Pierre Gagnaire....

Bessem Ben Abdallah, Bessem Restaurant* – Mandelieu-la-Napoule (06) : La passion chevillée au corps

Bessem Ben Abdallah, Bessem Restaurant* ̵...

Bessem Ben Abdallah se dit « tunissois », moitié tunisien, moitié niçois. Né à Tunis le 14 février 1978, il est venu à la cuisine en écoutant « les grands » lui vanter les mérites d’être chef. Alors i...

Yannick Alléno & Sébastien Faramond : Le nouvel horizon de Saint-Emilion

Yannick Alléno & Sébastien Faramond : Le ...

Après un parcours qui dit tout à la fois sa volonté farouche, son talent et ses douleurs, Sébastien Faramond a trouvé à Pavie une forme de plénitude qui lui permet de poursuivre sa soif d’apprendre et...

Baptiste Denieul, Maison Tiegezh* – Guer ( 56) : Brocéliande « haute couture »

Baptiste Denieul, Maison Tiegezh* – Gue...

Sublimer un terroir entre terre et mer, devenir un lieu incontournable de la Brocéliande : voilà ce à quoi œuvre Baptiste Denieul depuis qu’il a transformé la crêperie familiale en restaurant gastrono...

Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa

Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa

Du jeune maître sushi né en 1949 à Saitama au Japon au chef et homme d’affaires au succès planétaire, le parcours de Nobuyuki Matsuhisa, dit Nobu, impressionne. Chantre d’une cuisine fusion et d’une r...

Francesco Fezza, Mareluna* Théoule-sur-Mer ( 06) : « conquérir à force de perséverance »

Francesco Fezza, Mareluna* Théoule-sur-Mer ( ...

Sa soif d’excellence, qui semble ne jamais tarir, l’aura mené jusqu’à l’étoile. Un rêve devenu réalité pour Francesco Fezza qui s’est patiemment formé au sein de tables prestigieuses avant de diriger ...

Sur le gril : Irwin Durand, Irwin – Paris ( 75)

Sur le gril : Irwin Durand, Irwin – Par...

Ancien chef exécutif du Chiberta* (75), Irwin Durand a ouvert en avril dernier son établissement dans le triangle d’or parisien. À 35 ans, ce cuisinier passé par les brigades de Joël Robuchon, Bernard...

Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & Goûter*- Hauteluce ( 73) : Pour l’amour du produit brut et de l’hospitalité

Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & G...

À Hauteluce, près d’Albertville, Benoit Goulard a décroché, en 2024, l’étoile Michelin et le Prix Passion Dessert. Il mise sur une cuisine de saison contemporaine et créative, à partir des meilleurs p...

Christophe Quéant, Le Carmin* – Beaune ( 21) :

Christophe Quéant, Le Carmin* – Beaune ...

Installé à Beaune depuis fin 2014, Christophe Quéant et son équipe perpétuent l’étoile Michelin acquise en 2016, grâce à une cuisine authentique et créative, toujours marquée par des touches classique...