Le Suquet - Sébastien Bras à Laguiole (12) C’était le 20 septembre 2017. Par vidéo, Sébastien Bras demandait à ne plus figurer dans le guide Michelin. Celui qui…
Thomas L'Hérisson - l'Auberge Saint-Jean* à Saint Jean De Blaignac (33) Au bord de la Dordogne, une bâtisse en pierre et un vaste terrain : c'est l'Auberge Saint-Jean.…
Lloyd Tropeano – Le Bistrot de Lagarde* à Lagarde-D’apt (84) C’est à 1 150 mètres d’altitude, au cœur des monts du Vaucluse, dans un bâtiment atypique (un ancien…
Xavier Rousseau - Octave (Sodexo Sports & Loisirs) à La Seine Musicale (92) Fort d’expériences parmi les plus prestigieuses maisons françaises, Xavier Rousseau est désormais aux commandes d’Octave,…
Éric Guelpa – La Table de Marie-Ange à Manigod (74) C’est une histoire de famille, d’entraide et de traditions que l’on retrouve une fois franchi le seuil des…
Julien Poisot - Château de Mercuès* à Mercuès (46) Passé par Tante Louise à Paris puis le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Julien Poisot, lauréat du concours espoir…
Éric Prowalski – La Rotonde des Tresoms à Annecy (74) Formé auprès de Jean-Marie Amat, Philippe Etchebest et d’Alain Solivérès, Éric Prowalski pilote depuis 7 ans l’offre proposée…
Laurent André - Le Café de la Paix à Paris (75) Si Laurent André a quelque temps « lutté contre sa nature » – sans grande conviction –…
Guilhem Sevin - Restaurant Christian Étienne* à Avignon (84) Guilhem Sevin a repris une institution avignonnaise. Il est depuis 2016 aux commandes du restaurant Christian Étienne, la table…
Jacques Marcon fête cette année ses 40 ans et ses 10 ans en tant que chef des cuisines du restaurant qui porte fièrement son prénom jumelé à celui…
Olivier Beurné L'Amphitryon* à Lorient (56) Olivier Beurné, ancien chef du Château de Locguénolé en Bretagne, et Anthony Rauld, sommelier de L’Amphitryon depuis 2005, ont pris la suite,…
Jérôme Lebeau – Le Balbec à Cabourg (14) Depuis 2014, les mains voyageuses de Jérôme Lebeau se sont posées dans les cuisines du Grand Hôtel de Cabourg. Face…
Romain Fornell – Caelis* à Barcelone (Espagne) Au Caelis, à Barcelone, le Toulousain Romain Fornell confirme son talent précoce qui l’a vu étoilé à seulement 24 ans. Il…
Pierre Troccaz - Le Clocher des Pères*, à Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) C’est dans la petite commune de Saint-Martin-sur-la-Chambre, face à la chaîne de Belledonne, que le chef Pierre Troccaz…
Stephan Paroche - Restaurant Cicada - Hameau des Baux à Paradou (13) Il est « tombé dans la marmite étant petit »... Entouré d’un père cuisinier en restaurants…
Raphaël Vionnet – Restaurant Raphaël Vionnet* à Thonon-les-Bains (74) Sur les rives du lac Léman, faisant face à la Suisse, le chef Raphaël Vionnet s’adonne à réaliser une…
Son grand franc parler ainsi que sa simplicité naturelle en ont fait une figure dans le paysage de la gastronomie française. Stéphane Jégo est de cette trempe de…
Philippe Hardy, Le Mascaret * à Blainville-sur-Mer (50) Suivre l’étoile n’est pas la quête que s’est fixé Philippe Hardy, chef normand du Mascaret, à Blainville-sur-Mer. Bien sûr, celle…
Frédéric Doucet - Restaurant Frédéric Doucet* à Charolles (71) Attaché à son terroir bourguignon, Frédéric Doucet a réussi, en une décennie et avec le soutien de son épouse…
Pierre Augé - La maison de petit Pierre à Beziers (34) Enfant de la balle, après dix années de formation dans les plus grandes maisons, Pierre Augé est…
