Si le contexte sanitaire et économique met à mal la période des fêtes de fin d’année, il n'empêche pas les pâtissiers de nous montrer leur créativité. Car c’est…
Instagram, qui fête cette année ses 10 ans d’existence, fait aujourd’hui figure d’incontournable auprès des chefs de cuisine, devenus pour certains de véritables « stars » de ce…
Oubliés, les clichés ! Les chefs ont évolué et leur mode de vie avec. Aujourd’hui plus que jamais, les métiers en cuisine ne sont pas antinomiques avec la…
La gastronomie, faisant rayonner la France et ses coutumes dans le monde entier, est l’ambassadrice privilégiée de l’art de bien recevoir et de bien manger ! À travers…
Le succès médiatique est au rendez-vous pour la gastronomie ! Que ce soit à la télévision, en librairie ou sur Internet, jamais l’offre n’a été aussi pléthorique, permettant…
À l’heure où l’expérience globale est essentielle pour les convives, l’atmosphère et la décoration d’un restaurant gastronomique revêtent toute leur importance et ne doivent pas être laissées au…
Ils sont l’attraction d’un déjeuner ou d’un dîner, attisent la curiosité des clients habituels mais aussi des curieux enthousiasmés par l’affiche. Eux, ce sont les repas à quatre…
En 2018, le taux d’emploi des personnes handicapées était de 36% soit 1 million de personnes en emploi sur les 2,7 millions de personnes en âge de travailler…
Précision du geste, esthétisme de l’œuvre, association de saveurs subtiles : nul n’est plus étonné des mois de préparation [caption id="attachment_55783" align="alignleft" width="200"] "Sous l'écorce", Plaza Athénée par Angelo…
Dans un contexte de crise climatique mondiale et de prise de conscience généralisée, la question des océans et de leurs ressources s’est imposée dans le débat public. La…
Jadis le bureau en cuisine où le chef y recevait famille et amis, la table du chef s’est institutionnalisée au fil du décloisonnement de la cuisine et de…
Elles s’appellent EHL, Glion, Ferrandi, Ferrières, Vatel, Le Cordon Bleu et l’Institut Paul Bocuse. Ces écoles hôtelières, situées en France et en Suisse, sont des références dans la…
Chefs stars d’émissions de télévision, livres de cuisine, premier guide Michelin dédié exclusivement à un État américain et raz-de-marée de l’avocado toast, la Californie est actuellement sur toutes…
Pas une semaine ne passe sans l’annonce de l’ouverture d’un nouveau lieu à l’offre culinaire « révolutionnaire ». Leurs promesses ? Faire toujours plus innovant, avec toujours plus…
Qu’elles soient au volant de food trucks, dans les cantines, aux fourneaux de tables gourmandes ou de prestige, des femmes œuvrent chaque jour en cuisine. Or, bien souvent…
Pendant 5 jours, du 26 au 30 janvier dernier, le Sirha a aussi vécu au rythme de ses concours, fruits de plusieurs mois de travail pour les candidats…
Ils sont 7 lauréats à être allés au bout des difficultés et de l’exigence du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe « cuisine-gastronomie ». Lancé en…
Toujours plus esthétiques, imposantes, raffinées et originales, les bûches 2018 se dévoilent sous des aspects tour à tour gourmands, enfantins, féeriques ou réalistes. Mais quel que soit le…
Qu’ils soient étoilés, bistronomiques ou issus de la nouvelle génération, les chefs de tous âges, tout comme les grands groupes de restauration, optent aujourd’hui de plus en plus…
Hygiène, sécurité, accessibilité PMR : les obligations légales qui incombent aux restaurateurs sont extrêmement nombreuses, parfois complexes… et contradictoires. D'autant que divers organismes ou administrations peuvent imposer leurs…
