Le Pays basque espagnol, et plus particulièrement la région de San Sebastián, concentre une quantité impressionnante d'étoilés. Bien plus qu'une destination touristique, c'est une terre d'audace culinaire qui…
Beaux livres autobiographiques, mise en valeur d’un terroir, analyse sociétale de la gastronomie, livres de recettes, ou encore livres de formations de cuisine. Le bel objet qu’est le…
Alors que la restauration a enduré deux fermetures administratives depuis mars 2020, la réouverture des établissements en juin 2021 n’est pas l’idylle espérée. Mesures de distanciation, jauges, puis…
« Top Chef », « Le Meilleur Pâtissier », « Cuisine Ouverte », « Cauchemar en cuisine », « Cuisine Impossible »... Aujourd'hui, la gastronomie est très présente…
Vers quelle solution de financement se tourner lorsqu’on est un chef entrepreneur qui se lance ou souhaite développer son projet ? Nous vous proposons un tour d’horizon des…
Après plus de cinq mois de fermeture administrative, le secteur des cafés-hôtels-restaurants s’impatiente et commence à préparer la réouverture de ses établissements. Si le gouvernement a présenté un…
Alors que de plus en plus de restaurateurs lancent des offres de vente à emporter et de livraison à domicile, des voix s’élèvent pour dénoncer les rouages d’un…
Si le contexte sanitaire et économique met à mal la période des fêtes de fin d’année, il n'empêche pas les pâtissiers de nous montrer leur créativité. Car c’est…
Instagram, qui fête cette année ses 10 ans d’existence, fait aujourd’hui figure d’incontournable auprès des chefs de cuisine, devenus pour certains de véritables « stars » de ce…
Oubliés, les clichés ! Les chefs ont évolué et leur mode de vie avec. Aujourd’hui plus que jamais, les métiers en cuisine ne sont pas antinomiques avec la…
La gastronomie, faisant rayonner la France et ses coutumes dans le monde entier, est l’ambassadrice privilégiée de l’art de bien recevoir et de bien manger ! À travers…
Le succès médiatique est au rendez-vous pour la gastronomie ! Que ce soit à la télévision, en librairie ou sur Internet, jamais l’offre n’a été aussi pléthorique, permettant…
À l’heure où l’expérience globale est essentielle pour les convives, l’atmosphère et la décoration d’un restaurant gastronomique revêtent toute leur importance et ne doivent pas être laissées au…
Ils sont l’attraction d’un déjeuner ou d’un dîner, attisent la curiosité des clients habituels mais aussi des curieux enthousiasmés par l’affiche. Eux, ce sont les repas à quatre…
En 2018, le taux d’emploi des personnes handicapées était de 36% soit 1 million de personnes en emploi sur les 2,7 millions de personnes en âge de travailler…
Précision du geste, esthétisme de l’œuvre, association de saveurs subtiles : nul n’est plus étonné des mois de préparation [caption id="attachment_55783" align="alignleft" width="200"] "Sous l'écorce", Plaza Athénée par Angelo…
Dans un contexte de crise climatique mondiale et de prise de conscience généralisée, la question des océans et de leurs ressources s’est imposée dans le débat public. La…
Jadis le bureau en cuisine où le chef y recevait famille et amis, la table du chef s’est institutionnalisée au fil du décloisonnement de la cuisine et de…
Elles s’appellent EHL, Glion, Ferrandi, Ferrières, Vatel, Le Cordon Bleu et l’Institut Paul Bocuse. Ces écoles hôtelières, situées en France et en Suisse, sont des références dans la…
Chefs stars d’émissions de télévision, livres de cuisine, premier guide Michelin dédié exclusivement à un État américain et raz-de-marée de l’avocado toast, la Californie est actuellement sur toutes…
