Rémi Chambard, Le Corot** aux Étangs de Corot...
C’est aux portes de Paris, à Ville-d’Avray, que Rémi Chambard puise son inspiration dans un environnement bucolique, mais surtout, chargé d’histoire. Entre forêts et étangs, chaque produit local devie...
Michel Roth, Bayview by Michel Roth* – ...
Meilleur Ouvrier de France installé en Suisse, Michel Roth conçoit la cuisine comme un acte de partage, avec les clients, mais aussi et surtout avec ses équipes. À l’écoute et très impliqué auprès des...
Sur le Gril : Gwendal Poullennec, Directeur i...
Quelques minutes après la fin de la cérémonie, organisée cette année à Monaco, le directeur du guide rouge a décrypté pour nous les enseignements du palmarès 2026. Entretien. À LIRE : Dossier ...
Julien Hermida, Cercle – Corneilla-Del-...
Ancien chef des cuisines de Paul Pairet, Julien Hermida a regagné depuis quelques années sa terre natale, en pays catalan. Avec son épouse, il vient de créer un restaurant qui, pour mettre en majesté ...
Michel Marini, Belle de Mars* – Marseil...
Originaire de Limoges, Michel Marini a parcouru Nantes, Bordeaux, Toulouse, Cayenne (Guyane), La Rochelle et Paris avant de s’installer à Marseille pour ouvrir Belle de Mars, un restaurant gastronomiq...
Jeffrey Pestana, Restaurant L’Amphitryon au C...
Dans cette vallée des rois aux confins de la Loire, un jeune chef déroule une partition gastronomique à la fois personnelle et en hommage à l’histoire des lieux, à la croisée de deux univers que tout ...
Taste of Paris dévoile son casting 2026
Du 21 au 24 mai, le Grand Palais accueillera une nouvelle édition de Taste of Paris, qui célèbre cette année ses dix ans. Pendant quatre jours, le monument parisien se transforme en restaurant éphémèr...
Sylvestre Wahid, Restaurant Sylvestre** – Les...
Nous retrouvons Sylvestre Wahid quatre jours après l’incendie qui a dévasté les Grandes Alpes, l’hôtel qui abritait son restaurant doublement étoilé à Courchevel. Dans le salon du Lys Martagon, autre ...
Benjamin Le Balch, Chez Jeannette* à la Comma...
Chez Benjamin Le Balch, tout semble partir du vivant. La nature, les saisons, le végétal, mais aussi le besoin constant d’avancer. À la tête du restaurant étoilé Chez Jeannette, au cœur de la Commande...
Matthieu Hervé, Le Cèdre de Montcaud* –...
Ouvert en 2023, Le Cèdre de Montcaud, la table gastronomique du château éponyme, a décroché l’étoile Michelin l’année suivante, sous l’impulsion de son chef Matthieu Hervé : le changement dans la cont...
