Jean-François Piège, Le Grand Restaurant** &#...
Grand collectionneur d’ouvrages culinaires comme de vaisselle ancienne, amoureux des mots et esprit affûté, rien n’échappe à Jean-François Piège. Depuis une quinzaine d’années, il multiplie les projet...
Justin Schmitt, Château Eza* – Èze (06)...
Perché sur les hauteurs d’Èze, Justin Schmitt poursuit une quête exigeante, presque intime : celle d’une cuisine sincère, en mouvement, nourrie par le produit et l’expérience. À 41 ans, le chef du Châ...
Kevin De Porre – Fario* – Céret (...
Après un parcours parisien d’une quinzaine d’années dans des établissements étoilés, le jeune chef catalan s’est installé dans la ville de son enfance en 2024 et a conquis l’étoile. À Fario, il propos...
Philippe Mille : Le cœur en Champagne
Après un parcours brillant au sein des plus beaux établissements, après avoir tout gagné ou presque, et sans jamais se départir de cette modestie qu’il incarne si bien, Philippe Mille a pris son envol...
Sur le gril : Bertrand Noeureuil, L’Ora...
On l’avait laissé il y a quelques mois à peine à L’Observatoire du Gabriel, où il faisait briller deux étoiles sur la place de la Bourse à Bordeaux. C’est désormais à Paris que s’écrit la suite de son...
Christophe Bacquié : Le projet d’une vi...
Sa dernière couverture du Chef datait de 2018, année où, alors à l’Hôtel du Castellet, il avait intégré le cercle très fermé des chefs triplement étoilés. Un changement de vie plus tard, nous le retro...
Philippe Etchebest, Maison Nouvelle** –...
Il est l’un des chefs les plus médiatiques de France, notamment grâce à son rôle de juré dans l’émission télévisée Top Chef, dont la 17e saison est actuellement en cours de diffusion. Mais il est bien...
Alexis Voisenet, Maison Avoise* – Issy-...
Sans concession, déterminé, téméraire et audacieux, Alexis Voisenet est de ces personnalités qui ne se laissent en aucune façon influencer. Il sait ce qu’il veut et où il va, capable d’une abnégation ...
Nathan Clairon – Culina Hortus – ...
Rien ne prédestinait Nathan Clairon à la cuisine. Breton d’origine, il envisage d’abord une carrière dans l’aéronautique, avec le rêve de devenir pilote de ligne. C’est pourtant derrière les fourneaux...
Lucas Dumelie, Séchex Nous* – Margencel...
Installé depuis novembre 2023 en Haute-Savoie, Lucas Dumelie mise sur une cuisine durable et responsable, magnifiant les beaux poissons du lac Léman. Une démarche couronnée d’une étoile Michelin l’an ...
