De son Alsace natale, Jérôme Schilling a fait le point de départ d’un parcours gastronomique riche et complet, qui lui a permis de découvrir la France et de…
Romain Van Thienen Drouant à Paris (75) Haut lieu de rassemblements littéraires depuis le début du siècle dernier, Drouant fait partie de ces rares adresses parisiennes à…
Noam Gedalof Comice* à Paris (75) Noam Gedalof est un exemple de réussite, et ce à bien des égards. Un amour pour la cuisine né sur le…
Antonin Bonnet Quinsou* à Paris (75) C’est derrière une vitrine ouverte et discrète que se cache un restaurant tout en enfilade, et au nom d’oiseau : Quinsou.…
Oscar Garcia Cueillette à Altillac (19) Très tôt récompensé d’une étoile Michelin lorsqu’il était en poste dans le Gard voilà dix ans, Oscar Garcia s’est installé aux…
Tanguy Laviale Ressources* à Bordeaux (33) Malgré lui, Tanguy Laviale s’est pris de passion pour la cuisine, challenge sans limites dans lequel il excelle. Preuve en est,…
Massimiliano Alajmo Le Calandre*** à Rubano (Italie) C’est au Royal Mansour, palace de Marrakech dont il dirige le restaurant italien Sesamo, que nous reçoit le triplement étoilé…
Mauro Colagreco Mirazur*** – Menton (06) Vous ouvrez à Londres, comment est né ce projet ? Mauro Colagreco : Londres a toujours été une ville très excitante…
Jean-François Bury Cabane, Nanterre (92) Après 15 ans dans les palaces parisiens, Jean-François Bury et sa femme Anaïs se sont installés à Nanterre, où ils proposent une expérience…
Franck Pelux La Table du Lausanne Palace* à Lausanne (Suisse) C’est en Suisse, sur les bords du lac Léman, qu’opère la magie à La Table du Lausanne Palace.…
► Alexandre Couillon Chef de l'Année® 2023 ► Michaël Bartocetti, Pâtissier de l'année 2023 ► Margot Duffort, Sommelière de l'année 2023 ► Sandrine Favario, Prix du service 2023…
Les Sponsors Petrossian, 100 ans de savoir-faire français En 1920, les frères d’origine arménienne Melkoum et Mouchegh Petrossian sont les premiers à proposer du caviar, mets alors inconnu,…
Entre 200 et 300 jeunes chefs ont fait leurs classes dans ses cuisines, parmi lesquels Thibault Sombardier, Julien Duboué ou Clémentine Coussau. À l’heure de recevoir le Prix…
L’entrepreneuriat à l’honneur Plein feux sur 6 chefs qui ont lancé leur établissement dans l’année écoulée. Christophe Bacquié Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84) Ils avaient…
ILS ONT FAIT LA UNE EN 2022-2023 Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait d’eux les visages de notre magazine pendant l’année écoulée. Réunis sur scène, ils sont…
Les saveurs méditerranéennes au programme C’est un jury concentré qui a découvert et apprécié les plats et desserts créés par les candidats, sur le thème de la Méditerranée…
Au service des talents de demain Ces sont pas moins de 23 étoiles qui se sont réunies au Cordon Bleu pour juger les créations de 6 jeunes chefs…
Un concours de jeunes talents L’année dernière, c’est Wouter Tits, alors second de cuisine auprès de Tom Meyer au restaurant Granite* à Paris qui a remporté la compétition.…
Sandrine Favario L’Auberge de Montmin** Talloires (74) UN LIEN ENTRE LA CUISINE ET LA SALLE Ils ont l’art et la manière de transmettre une identité culinaire et d’offrir…
Margot Duffort Le Gindreau* à Saint-Médard (46) L’ACCORD PARFAIT Subtile alchimie des saveurs, sommellerie et gastronomie impliquent une étroite communication, partageant chacune le même devoir d’excellence. Cette année,…
