Certains s’en défendent avec véhémence quand d’autres le confessent à demi-mots… Deux attitudes aux antipodes de celle adoptée par Jérôme Banctel, chef exécutif du palace La Réserve Paris.…
Thibaut Gamba Restaurant La Table* au Clarance Hôtel à Lille (59) Un défi de taille attendait Thibaut Gamba à son arrivée au restaurant La Table : conserver l’étoile…
Ce sont encore une fois 8 professionnels émérites qui ont « fait la Une » du magazine Le Chef au cours de l’année qui vient de s’écouler. Personnages…
Sébastien Robinet - Table de Président Sodexo à Paris (75) Depuis 10 ans, Sébastien Robinet a vu se succéder 2 présidents et 3 directeurs généraux à la Table…
Les 6 nominés cette année pour le Prix du Service partagent tous cette même discrétion, maitrise, art du savoir-vivre et sens aigu de l’organisation. Jonglant entre coursives et…
Jérôme Faure – Le Champ des Lunes* – Domaine de Fontenille (84) Après avoir passé de longues années dans sa région dauphinoise natale, c’est au cœur du Luberon…
Ludovic Pouzelgues Restaurant LuluRouget à Nantes (44) Ouvert dans le centre de Nantes en avril 2012, LuluRouget a pris ses nouveaux quartiers à proximité des Machines de l’Île,…
Quentin Joplet, Le Castellaras* à Fayence (83) C’est sur une colline dominant la vallée de l’Estérel, face au pittoresque village perché de Fayence, dans le Var, que Marie-Claude…
Chef émérite, Éric Briffard est connu de tous dans la profession pour sa bienveillance et son grand sens de la pédagogie en cuisine. Désormais directeur de l’Institut du…
Restaurant Michel Trama** à Puymirol (47) Depuis plus de 40 ans, Michel Trama est aux commandes du Relais & Châteaux L’Aubergade et de sa table doublement étoilée à…
Saisir l’essence de la cuisine d’un chef afin d’y accorder les bons vins, savoir être humble devant des clients réclamant conseils et orientation, vouloir sans cesse progresser et…
Lundi 24 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Gabriel à Paris, pour la 32e édition des Trophées Le Chef. Sous…
Ils laissent la dernière impression au repas. Qu’ils s’adressent à de petits ou de grands appétits, ils se doivent de trouver l’équilibre parfait entre le léger et le…
Tous les cinq ont réalisé le grand saut ces douze derniers mois. Pour la première fois de leur carrière, ils ont endossé la double casquette de chef de…
Fanny Rey - Restaurant Fanny Rey et Jonathan Wahid* à Saint-Rémy-de-Provence (13) Avec son époux, le chef pâtissier Jonathan Wahid, Fanny Rey s’est installée au cœur des Alpilles…
Pour évaluer le travail des jeunes espoirs en lice, treize chefs connus et reconnus se sont donnés rendez-vous à l’école Ferrandi Paris. Sous la présidence de Nicolas Sale,…
Toute la matinée et jusqu’au début de l’après-midi, se sont succédé les 5 participants au concours de l’Espoir de l’Année à l’école Ferrandi Paris. Aidés d’un commis et…
Éric Girardin – Girardin* à la maison des têtes à Colmar (68) Éric Girardin ne revendique aucun mentor en cuisine. Et pour cause : c’est seul et sans…
L’équipe du magazine LE CHEF remercie tous les partenaires pour leur soutien et leur confiance, sans vous cette soirée ne serait pas possible. Enodis Enodis, 1er acteur indépendant…
