« Certains tombent amoureux de leur femme, d’autres d’un lieu ! » annonce, non sans un brin de malice, Benoît Vidal. Lui, le Catalan d’origine, est arrivé il…
Martin Simonart L’Auberge des Templiers* à Boismorand (45) À la fermeture du Bateau Ivre au Bourget du Lac en janvier 2018, l’ancien second de Jean-Pierre Jacob a su…
Restaurant Frédéric Simonin* à Paris (75) En novembre dernier, Frédéric Simonin décrochait son titre au concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France. Une belle victoire pour ce…
Sébastien Richard - Table de Président Sodexo – CMA - CGM à Marseille (13) « J’ai la chance de m’inscrire dans la continuité de ce que je faisais…
Alexandre Zdankevitch - Le Zdank à Grenoble (38) La chance sourit aux audacieux, paraît-il. Le Grenoblois d’adoption Alexandre Zdankevitch l’a bien compris et à seulement 35 ans, ce…
Patrice Vander – Les Fresques* à Évian-les-Bains (74) 17 ans après son arrivée, 8 ans après avoir endossé le rôle de chef exécutif et, par-dessus tout, l’année de…
William Ledeuil - Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Il y a 18 ans William Ledeuil ouvrait Ze Kitchen Galerie. L’ancien associé de Guy Savoy prenait alors un…
Sylvain Roux - Château Blanchard* à Chazelles-sur-Lyon (42) Il voulait étudier l’art ou le sport et s’est finalement exprimé dans la cuisine. Sylvain Roux, chef étoilé installé au…
Thony Billon - Verte Vallée à Munster (68) Vainqueur en 2009 du concours de l’Espoir de l’Année du magazine Le Chef, Thony Billon est depuis 5 ans à…
Cédric Béchade – L’Auberge Basque* à Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Installé depuis plus de dix ans à quelques kilomètres de la côte basque, Cédric Béchade trouve un nouveau souffle et…
Marc Fontanne, Le Prieuré* à Villeneuve-lès-Avignon (30) Après avoir fait ses armes auprès de chefs prestigieux, le jeune Marc Fontanne dirige depuis mars dernier la cuisine du Prieuré,…
Christophe, le charismatique fédérateur, Gilles, le loyal chef d’orchestre et Olivier, le professeur au grand cœur, sont les trois facettes d’une même pièce portant l’effigie de Paul Bocuse.…
Xavier Burelle Le Candille* au Mas Candille à Mougins (06) L’ambition. C’est ce qui anime Xavier Burelle et l’a poussé à accepter de prendre la suite du chef…
Le Suquet - Sébastien Bras à Laguiole (12) C’était le 20 septembre 2017. Par vidéo, Sébastien Bras demandait à ne plus figurer dans le guide Michelin. Celui qui…
Thomas L'Hérisson - l'Auberge Saint-Jean* à Saint Jean De Blaignac (33) Au bord de la Dordogne, une bâtisse en pierre et un vaste terrain : c'est l'Auberge Saint-Jean.…
Lloyd Tropeano – Le Bistrot de Lagarde* à Lagarde-D’apt (84) C’est à 1 150 mètres d’altitude, au cœur des monts du Vaucluse, dans un bâtiment atypique (un ancien…
Xavier Rousseau - Octave (Sodexo Sports & Loisirs) à La Seine Musicale (92) Fort d’expériences parmi les plus prestigieuses maisons françaises, Xavier Rousseau est désormais aux commandes d’Octave,…
Éric Guelpa – La Table de Marie-Ange à Manigod (74) C’est une histoire de famille, d’entraide et de traditions que l’on retrouve une fois franchi le seuil des…
Julien Poisot - Château de Mercuès* à Mercuès (46) Passé par Tante Louise à Paris puis le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Julien Poisot, lauréat du concours espoir…
Éric Prowalski – La Rotonde des Tresoms à Annecy (74) Formé auprès de Jean-Marie Amat, Philippe Etchebest et d’Alain Solivérès, Éric Prowalski pilote depuis 7 ans l’offre proposée…
