Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques…
Frédéric Duca Le Rooster à Paris (75) Depuis janvier 2019, Frédéric Duca est un homme comblé. À la tête du Rooster, le restaurant qu’il a ouvert dans le…
Toqué! à Montréal (Canada) De sa jeunesse à la ferme familiale de Kamouraska, sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent, à la cosmopolite Montréal, le chef québécois Normand…
Christophe Ducros - La Maison d’Uzès* (30) C’est un parcours atypique qu’a emprunté Christophe Ducros pour arriver à la table étoilée de La Maison d’Uzès, dans le Gard.…
Nicolas Bouillier – Le Petit Sommelier à Paris (75) Avec sa trajectoire professionnelle sans faute, Nicolas Bouillier a pu imposer ses choix pour relever le niveau gastronomique du…
Maxime Nouail - Domaine de Rochevilaine* à Billiers (56) Entré rapidement dans le monde professionnel, Maxime Nouail a fait ses premières armes au Domaine de Rochevilaine, avant de…
Laurent Kleczewski - Le Colombier* - Offranville (76) Loin de toute médiatisation, Laurent Kleczewski a tracé un chemin discret mais auréolé de réussite grâce à son talent, son…
Chatchai Klanklong, L’Orchidée* à Altkirch (68) Au cœur d’Altkirch, capitale de l’Alsace du Sud, trône depuis deux ans un haut lieu de la gastronomie métisse : L’Orchidée. Entre…
Aylin Yazıcıoğlu - Nicole à Istanbul (Turquie) Pourtant destinée à embrasser une carrière universitaire de premier plan, Aylin Yazıcıoğlu est devenue l’une des figures de proue de la…
Juan Arbelaez – Yaya à Saint-Ouen (93) et Paris (75) Plantxa, Levain, Vida ou encore Yaya : c’est au gré des rencontres, des amitiés et des opportunités que…
Jean-Christophe Cahagnet - L’Auberge des Saints Pères* à Aulnay-sous-Bois (93) La vocation de chef cuisinier lui est venue sur le tard et à la faveur d’une rencontre décisive.…
Lundi 23 septembre dernier, les acteurs de la gastronomie se sont pressés au Pavillon Gabriel à Paris afin d’assister à la remise des Trophées Le Chef. Une 33e…
Ils ont la lourde responsabilité de conclure un repas. Pour satisfaire les grands et les petits appétits, ils se doivent de jouer sur les équilibres de saveurs et…
Passion, minutie, excellence… Les adjectifs qualifiant les métiers de la sommellerie ne manquent pas. Véritable repère de passionnés, à l’ombre des chefs et de leur médiatisation, le vivier…
Après Hervé Parmentier, vainqueur 2018, le Prix du Service a récompensé cette année Claire Bâcle. Comme les 5 autres nominés, elle porte la même ambition de servir le…
Ils sont huit et ont le privilège d’ouvrir la soirée des Trophées Le Chef ! Ce sont les huit professionnels émérites qui ont « fait la Une »…
Cela fait maintenant plus de 30 ans que le concours valorise les jeunes talents de moins de 30 ans, en poste confirmé dans une Maison étoilée. Lors de…
Durant toute la matinée et jusqu’en début d’après-midi, les six prétendants au titre d’Espoir de l’Année 2019 ont œuvré dans les cuisines de l’école Ferrandi Paris sous l’œil…
Treize chefs, présidés par le Chef de l’Année 2018, Christophe Bacquié, ont eu la charge d’évaluer le travail en cuisine et les propositions des six jeunes candidats en…
Ouvrir un restaurant, en voilà un bel objectif ! Car nous savons que cela représente un investissement sans faille, le magazine Le Chef honore chaque année certaines des…
