Il collectionne les distinctions les plus prestigieuses : 3 étoiles, Meilleur Ouvrier de France. Chef et propriétaire du Flocons de Sel, Emmanuel Renaut célèbre cette année ses 25…
Grégory Réjou ◊ L’Envolée à Paris (75) Le 10 janvier dernier, Grégory Réjou a rejoint La Demeure Montaigne (75), où le restaurant L’Envolée, a pris place dans…
Valentin Morice ♦ La Table du Boisniard*, Château Hôtel & Spa Le Boisniard à Chambretaud (85) Constance et exigence : tels sont les maîtres-mots de Valentin Morice, véritable…
Ludovic Pouzelgues ♦ Lulu Rouget* à Nantes (44) Sur une vocation de jeunesse, Ludovic Pouzelgues a bâti une trajectoire très personnelle dont le point d’orgue est Lulu Rouget,…
Didier Goiffon ♦ La Huchette* à Replonges (01) Né en Bresse, il est revenu y écrire son aventure entrepreneuriale après des années à découvrir les cuisines de France…
Matthieu Vidal ♦ Restaurant L’Ortensia à Saint-Gervais-sur-Mare (34) Formé essentiellement à l’étranger, Matthieu Vidal a repris en 2019 avec sa sœur Lise une petite auberge au fin fond…
Giovanni Pireddu ♦ Tentazioni* à Bordeaux (33) À Bordeaux, le chef étoilé Giovanni Pireddu concocte une cuisine italienne aux influences françaises, dans le respect des micro-saisons. En février…
Hugues Droz ♦ Le France* à Villers-le-Lac (25) Droz, à prononcer « Dro », est un nom bien connu à Villers-le-Lac. Depuis 4 générations, cuisinière et cuisiniers de…
Thierry Marx ♦ Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Le 27 octobre dernier, Thierry Marx a été élu à la présidence de l’Union des métiers et…
Gabin Bouguet ♦ Le Donjon – Domaine Saint Clair* à Étretat (76) Normand de naissance, Gabin Bouguet n’a aucun mal à délivrer dans ses assiettes les produits de…
Giuliano Sperandio ♦ Le Taillevent** à Paris (75) Au piano du Taillevent** depuis 2021, Giuliano Sperandio semble s’être enfin posé. Séduit par l’histoire du lieu, il est déterminé…
Venu du Japon pour grimper sur les plus hautes marches de la gastronomie française, l'ambition de ce chef n'a d'égale que sa détermination. Après un parcours éclectique, Kazuyuki…
Laurent Petit, F. Derouet et T. Lorival Le Clos des Sens*** à Annecy-le-Vieux (74) Après 30 années à construire son Clos des Sens, Laurent Petit vient d’en donner…
Thomas Graham ♦ Le Mermoz à Paris (75) Thomas Graham ressemble à sa cuisine. Vif, créatif et curieux, il fait preuve d’une imagination sans limites lorsqu’il s’agit de…
Yannick Duc ♦ Le Hittau* à Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) Installé à Saint-Vincent-de-Tyrosse, à quelques kilomètres des plages landaises, Yannick Duc orchestre une cuisine intuitive inspirée des produits locaux et…
Ludovic Turac ♦ Une Table, au Sud* à Marseille (13) À seulement 24 ans, Ludovic Turac a repris la barre du restaurant Une Table, au Sud, sur le…
Thomas Danigo ♦ Restaurant Galanga au Monsieur George Hôtel & Spa à Paris (75) Il a le goût de l’effort et du travail bien fait. Ces deux caractéristiques…
Bernard Leray ♦ La Nouvelle Auberge* à Wihr-au-Val (68) Pour l’Alsacien d’adoption Bernard Leray, les valeurs familiales sont la pierre angulaire de La Nouvelle Auberge. Une philosophie qu’il…
Adrien De Crignis ♦ La Bastide de Moustiers* à Moustiers-Sainte-Marie (04) Depuis mars dernier, Adrien De Crignis a repris les commandes des cuisines de la Bastide de Moustiers.…
Éric Prowalski ♦ La Rotonde des Trésoms* à Annecy (74) Depuis son arrivée à Annecy en 2011, Éric Prowalski s’est métamorphosé. Recentré et apaisé, il délivre aujourd'hui une…
