Anthony Denon, Shanael* – Toulon (83) :...
Formé pendant près de vingt ans auprès des plus grands, Anthony Denon exprime depuis près d’un an l’étendue de sa partition culinaire en son nom, dans le centre-ville de Toulon. À sa table – la seule ...
Anthony Denon, Shanael* – Toulon (83) :...
Formé pendant près de vingt ans auprès des plus grands, Anthony Denon exprime depuis près d’un an l’étendue de sa partition culinaire en son nom, dans le centre-ville de Toulon. À sa table – la seule ...
Jules Rolland, Nuance* – Plomeur (29) :...
Sa cuisine est instinctive, façonnée par la mer et ses rivages. Chez Nuance, Jules Rolland ne s’interdit rien, porté par l’expression d’une liberté créatrice toute personnelle, et une philosophie de c...
Mathieu Guibert, Maison Anne de Bretagne, La ...
Face à l’océan Atlantique, la Maison Anne de Bretagne a engagé une profonde métamorphose. Cuisine entièrement restructurée, hôtel repensé et création d’un espace bien-être… Dix ans après avoir repris ...
Céline Pham, Inari – Arles (13) : une c...
Après avoir été l’une des pionnières du nomadisme culinaire, la cheffe itinérante a quitté Paris pour poser ses valises sur les rives du Rhône. Installée en Arles depuis quatre ans, Céline Pham a ouve...
Sélim M’Nasri – Épicentre* à Nice (06) ...
Sa cuisine est un voyage. Audacieuses, inspirées et inspirantes, ses créations incitent au lâcher-prise et au détachement de l’environnement présent, privilégiant l’exploration de contrées lointaines...
Guillaume Cocault – Marcelle au Domaine...
Originaire de la région parisienne, Guillaume Cocault a fait ses armes aux côtés de grands noms, comme Jean-François Rouquette, Christophe Bacquié et Fabien Ferré. Il a quitté la Provence pour l’Occit...
Jean Costantini, A Casaluna – Paris (75...
À Paris, Jean Costantini met à l’honneur le terroir de sa Corse natale, avec des produits bruts et nobles. Sa vision de la gastronomie a séduit Alain Ducasse et Cédric Grolet, deux figures décisives d...
Bruno Doucet, Le Grand Véfour – Paris (...
Depuis le mois de mai, Le Grand Véfour renaît avec un nouveau chef en la personne de Bruno Doucet. Bien connu pour son parcours étoilé puis son virage bistronomique qui fait les belles heures de la ca...
Laurent Renard, La Table de la Ferme par Laur...
Il perçoit la Corse comme une « terre promise », espace infini où tout semble possible. Laurent Renard a fait le choix de s’y installer il y a dix ans, prenant la tête des cuisines de l’un des domaine...
Philippine Jaillet et Charles Neyers, Le Boré...
Le duo, forgé dans la bistronomie et révélé par Top Chef, a (re)pris ses marques au sein de sa table du 18e arrondissement, Le Boréal. Entre clins d’œil à la cuisine bourgeoise façon grande tradition ...
