Gérald Guille – Pureté* – Lille (...
Dans son restaurant du Vieux-Lille, Gérald Guille propose une cuisine à base de produits régionaux, relevés par des touches d’acidité et des herbacées. Compétitif, le natif de la Côte d’Opale s’est to...
1041 articles dans la catégorie “Les chefs”
Flavien Guarato, Mertensia – Lyon (69) ...
Stéphanois d’origine, Flavien Guarato puise dans ses racines et la tradition agricole de ses grands-parents, qui lui ont transmis l’amour des bons produits. Après un long parcours à travers le monde, ...
Julien Pilati, Pure & V par Maison Joia &...
Attaché à la terre et aux produits français, Julien Pilati vise les étoiles. À Nice, dans le cadre intimiste de Pure & V, il déploie une cuisine « chic et sincère ». Il connaît la France s...
Jean-François Piège, Le Grand Restaurant** &#...
Grand collectionneur d’ouvrages culinaires comme de vaisselle ancienne, amoureux des mots et esprit affûté, rien n’échappe à Jean-François Piège. Depuis une quinzaine d’années, il multiplie les projet...
Justin Schmitt, Château Eza* – Èze (06)...
Perché sur les hauteurs d’Èze, Justin Schmitt poursuit une quête exigeante, presque intime : celle d’une cuisine sincère, en mouvement, nourrie par le produit et l’expérience. À 41 ans, le chef du Châ...
Kevin De Porre – Fario* – Céret (...
Après un parcours parisien d’une quinzaine d’années dans des établissements étoilés, le jeune chef catalan s’est installé dans la ville de son enfance en 2024 et a conquis l’étoile. À Fario, il propos...
Philippe Mille : Le cœur en Champagne
Après un parcours brillant au sein des plus beaux établissements, après avoir tout gagné ou presque, et sans jamais se départir de cette modestie qu’il incarne si bien, Philippe Mille a pris son envol...
Sur le gril : Bertrand Noeureuil, L’Ora...
On l’avait laissé il y a quelques mois à peine à L’Observatoire du Gabriel, où il faisait briller deux étoiles sur la place de la Bourse à Bordeaux. C’est désormais à Paris que s’écrit la suite de son...
Christophe Bacquié : Le projet d’une vi...
Sa dernière couverture du Chef datait de 2018, année où, alors à l’Hôtel du Castellet, il avait intégré le cercle très fermé des chefs triplement étoilés. Un changement de vie plus tard, nous le retro...
Philippe Etchebest, Maison Nouvelle** –...
Il est l’un des chefs les plus médiatiques de France, notamment grâce à son rôle de juré dans l’émission télévisée Top Chef, dont la 17e saison est actuellement en cours de diffusion. Mais il est bien...
