Jean-Rony Leriche, Leriche – Paris (75) : du berceau guadeloupéen à l’envol parisien

Plus qu’un amoureux de la gastronomie et de la cuisine caribéenne, Jean-Rony Leriche est un véritable passeur de savoirs et de saveurs. Dans son restaurant, ouvert en 2023, chaque repas se vit comme une immersion culturelle, nourrie par un parcours construit aux quatre coins du monde.

Impossible de passer à côté de l’enthousiasme qui anime le chef lorsqu’il parle de sa cuisine. Jean-Rony Leriche aime raconter l’origine d’un ingrédient, expliquer une technique ou partager un souvenir : « Le jour où je serai à la Une d’un magazine, cela signifiera que le patrimoine culinaire des Caraïbes sera vraiment à sa place. » Né en Guadeloupe, d’une mère couturière et d’un père agriculteur, il grandit au contact de la terre, où il découvre très tôt le goût du travail. Après un premier parcours entre le basket de haut niveau et des études de chimie, c’est à la fin de sa vingtaine qu’il se réoriente. CAP de cuisine, puis mention complémentaire en pâtisserie en poche, il rejoint le restaurant En Marge* de Frank Renimel dans la région toulousaine. « Il m’a formé aux techniques françaises et à la construction d’un menu. On s’est liés d’amitié et il m’a appris à faire évoluer ma cuisine antillaise vers un niveau d’exigence supérieur », confie-t-il.

Chef multi-casquettes
Jean-Rony n’est pas du genre à suivre l’expression « chaque chose en son temps ». Bien décidé à faire de la cuisine son métier, il multiplie les