Pierre Frindel, Le Favori* – Les Sources de Cheverny – Cheverny (41) : affirmer sa personnalité

Chef aux expériences multiétoilées, Pierre Frindel a rejoint il y a un an Cheverny en Touraine, après avoir passé cinq ans aux Sources de Caudalie près de Bordeaux. Il poursuit l’affirmation de son style en faisant évoluer une maison qui lui est chère, avec l’exigence de toujours se dépasser. 

Alsacien passionné et déterminé, Pierre Frindel vise depuis longtemps un objectif clair : décrocher trois étoiles et devenir MOF. Une ambition qui s’est dessinée au fil du temps et de ses expériences. Sa vocation naît lors d’un stage de 3e dans un petit restaurant près de chez ses parents : « une révélation » comme il aime à le décrire. Élève plutôt moyen, il trouve dans la cuisine un terrain d’épanouissement et sa voie. Plusieurs expériences à Londres le marqueront durablement : à L’Atelier Joël Robuchon* – où il dit avoir « acquis les bases de la cuisine française, et surtout tout ce qui caractérise la cuisine de ce grand chef » – puis chez Pierre Gagnaire au Sketch***, un chef qu’il décrit comme un modèle. Il poursuit ensuite son

parcours international à Hong Kong, avant de renouer avec sa région natale.

Viennent ensuite les années parisiennes : « J’ai rencontré ma femme et nous avons décidé tous les deux de vivre quelque temps à Paris pour le