La langoustine
Crustacé appartenant à la famille des Nephropidae, la langoustine figure souvent sur nos grandes tablées lors des repas de fête. Elle vit principalement dans les eaux froides et tempérées de l’Atlanti...
La langoustine
Crustacé appartenant à la famille des Nephropidae, la langoustine figure souvent sur nos grandes tablées lors des repas de fête. Elle vit principalement dans les eaux froides et tempérées de l’Atlanti...
Emma Bastide, Christopher Coutanceau*** La Ro...
À 30 ans, Emma Bastide est cheffe sommelière chez Christopher Coutanceau***, où elle propose notamment des accords autour de vins rouges et du Sud-Ouest. De quoi l’ériger en figure de proue d’une nouv...
Arnaud Ducroux, Restaurant Michel Sarran* ...
Arnaud Ducroux distille l’art de servir et de recevoir depuis 26 ans auprès de Michel Sarran à Toulouse, ville d’accueil devenue cité de cœur. Directeur du restaurant étoilé, il a troqué au fil des an...
Bruno Doucet, Le Grand Véfour – Paris (...
Depuis le mois de mai, Le Grand Véfour renaît avec un nouveau chef en la personne de Bruno Doucet. Bien connu pour son parcours étoilé puis son virage bistronomique qui fait les belles heures de la ca...
Laurent Renard, La Table de la Ferme par Laur...
Il perçoit la Corse comme une « terre promise », espace infini où tout semble possible. Laurent Renard a fait le choix de s’y installer il y a dix ans, prenant la tête des cuisines de l’un des domaine...
Philippine Jaillet et Charles Neyers, Le Boré...
Le duo, forgé dans la bistronomie et révélé par Top Chef, a (re)pris ses marques au sein de sa table du 18e arrondissement, Le Boréal. Entre clins d’œil à la cuisine bourgeoise façon grande tradition ...
Romain Masset, La Verrière* – Hôtel Mar...
Installé en Corse sans attaches préalables avec l’île, Romain Masset y a découvert bien plus qu’un nouveau poste. Séduit par un terroir d’une richesse insoupçonnée, le chef de La Verrière a trouvé dan...
Jean-Philippe Vecco, Alba – Hôtel Les R...
Arrivé en Corse en 2025 pour prendre les rênes d’Alba, la table de l’hôtel Les Regalia, Jean-Philippe Vecco n’a pas cherché à imposer sa cuisine. Il a d’abord pris le temps de s’inspirer d’un terroir ...
Christophe Billau, Auberge Quintessence* R...
À 45 ans, Christophe Billau incarne une cuisine de conviction, nourrie par le terroir alpin, la rigueur des grandes maisons et un besoin viscéral de liberté. Derrière la discrétion du personnage se ca...
Sarah Mainguy – Freia* – Nantes (...
Sarah Mainguy a longtemps cherché à combiner sa passion pour la cuisine, son amour du végétal et une activité intègre, riche de sens. La jeune cheffe a finalement trouvé sa voie avec Freia, table mode...
