Le grand retour de la pistache française

Cultivée en Provence avant d’être remplacée par des cultures plus rentables au siècle dernier, la pistache signe aujourd’hui son grand retour sur nos terres. En France, principalement implantée en région PACA, en Occitanie et en Corse, elle se structure autour d’organisations et de syndicats déterminés à révéler le précieux fruit à coque « made in France » aux yeux du monde, afin d’en faire l’un des symboles de nos terroirs.

Des origines ancestrales…
Si les débuts de sa domestication sont sujets à controverse – à l’âge du bronze pour certains, il y a 4 000 ans pour d’autres –, c’est bien en Asie centrale que l’aventure de la pistache a commencé. Depuis l’ancien Empire perse, le commerce des fruits du pistachier s’est étendu à l’ouest, arrivant finalement en France via Marseille au XVIIe siècle. En Amérique, la culture de la pistache commence autour de 1880, avant de se développer en Australie et en Chine et de devenir économiquement rentable au XXe siècle. « C’est effectivement en Asie Centrale que le pistachier est apparu il y a des

millénaires », explique Alexis Bertucat, directeur de la communication du groupe Territoire de Provence, à l’initiative de la création de la Maison de la Pistache en 2024 avec Olivier Baussan. Également secrétaire général de l’association