Second de cuisine à La Chèvre d’Or**, à Èze, Louis Renier a remporté la deuxième édition du Championnat du monde de la tourte de gibier – Le Meilleur Pithiviers, organisée le 27 octobre au Chambard, à Kaysersberg. Déjà classé en deuxième position lors du Championnat du monde du lièvre à la royale en 2022, Louis Renier s’est distingué par la finesse de son feuilletage, la précision de ses cuissons et l’équilibre de sa sauce. Florent Peresse, des Prés d’Eugénie***, décroche la deuxième place et Nicolas Delaroque, de La Maison de Nico à San Francisco complète le podium.
Fondé par les Meilleurs Ouvriers de France Olivier Nasti, Éric Briffard et Fabien Pairon, le concours était placé sous la présidence d’honneur du chef Michel Roth. Deux jurys, dédiés à la dégustation et à la technique en cuisine, ont départagé les candidats. A.G.
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