Les 26 et 27 octobre s’est tenu à Anvers le plus grand concours de chocolatiers du monde : le World Chocolate Master, organisé par Barry Callebaut. Après plusieurs éditions organisées au Salon du Chocolat, l’événement avait eu lieu pour la première fois en Belgique, pays d’origine de la marque, dans le cadre historique de l’ancienne Bourse du commerce d’Anvers.
15 finalistes se sont affrontés et ont été départagés sur leurs pièces créatives monumentales en chocolat ainsi que sur des bonbons de chocolat, par un jury d’experts venus du monde entier, parmi lesquels la cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme Naraé Kim, représentant la France et présidé par Amaury Guichon, Kirsten Tibballs et Jordi Roca.
Au cours d’un dîner de gala organisé au Musée Royal des Beaux-Arts d’Anvers, les huit super-finalistes ont été annoncés :
- Sanghwa Lee (Corée du Sud)
- Samuel Fremaux (France)
- Lyu Haoran (Chine)
- Keita Koshimizu (Japon)
- Kasper Kleihs (Pays nordiques, Suède)
- Łukasz Roguski (Pologne)
- Tommaso Grollero (Italie)
- Jérémy Monsel (Amérique du Nord, Canada)
À l’issue d’une finale au cours de laquelle les les super-finalistes se sont affrontés le 27 novembre, autour d’une pâtisserie fraîche au chocolat inspirée par la ville-hôte ainsi qu’autour d’un concept cadeau innovant, Tommaso Grollero (Italie) a remporté le titre. « Cette compétition a pour vocation de développer de nouvelles techniques qui seront ensuite utilisées par le monde de la chocolaterie. Vous vous êtes surpassés et pour moi, vous avez tous gagné » a déclaré Amaury Guichon.
La deuxième place a été attribuée à Lyu Haoran (Chine) et Keita Koshimizu (Japon) complète le podium.
Au cours de la cérémonie ont également été décernés des prix spéciaux :
- Prix spécial « Standing out » : Sanghwa Lee (Corée du Sud)
- Prix spécial « You » : Jérémy Monsel (Amérique du Nord, Canada)
- Prix spécial « Meilleur bonbon » : Lyu Haoran (Chine)
- Prix spécial « Meilleur design » : Tommaso Grollero (Italie)
- Prix spécial « Goût » : Tommaso Grollero (Italie)
- Prix spécial « Share » : Lyu Haoran (Chine)
L’occasion pour le leader mondial du chocolat Barry Callebaut de dévoiler une innovation en avant-première mondiale : Flavourcode 01, premier d’une nouvelle gamme issue d’un processus de fermentation des fèves de cacao inédit, mis au point par la marque. Une commercialisation en France n’est pas à l’ordre du jour à date. A.G.
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