Victor González, La Tour d’Argent* – Pa...
Avec la passion pour maître-mot, Victor González préside aux destinées d’une des caves de restaurant parmi les plus célèbres au monde : celle de la Tour d’Argent, à Paris. Un rôle qu’il endosse avec e...
216 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
Matthieu Martinache, Restaurant Cédric Burtin...
Formé dans le Sud au service et à la sommellerie, Matthieu Martinache s’est installé en Bourgogne pour découvrir les grands crus de la région. Il s’épanouit depuis treize ans dans le restaurant double...
Kevin Quinsenac, Le Pressoir d’Argent – Gordo...
Originaire de Sadirac, en Gironde, Kevin Quinsenac a construit un parcours entre restaurants étoilés et bistronomie. Il est désormais directeur de la salle et de la sommellerie du restaurant Le Presso...
Coralie Semery, Ébullition* Montpellier (34) ...
Originaire de Charente, Coralie Semery s’est imposée dans l’art du service grâce à son sens du détail. Aux côtés de son compagnon Boris Caillol, elle a lancé en 2019 le restaurant Ébullition* à Montpe...
David Piquet, La Villa Madie, Cassis (13) : u...
Chef sommelier à La Villa Madie depuis six ans, ce trentenaire originaire du Sud-Ouest s’est forgé un parcours singulier, bâti sur la curiosité, la rigueur et le goût du partage. De ses débuts auprès ...
Camille Bouabdallah, Espadon* Paris (75) : l’...
Passée par Le Meurice et le restaurant Pierre Gagnaire, Camille Bouabdallah incarne aujourd’hui, aux côtés de la cheffe Eugénie Béziat, la nouvelle identité du restaurant Espadon du Ritz Paris. Un duo...
Yoann Grégory, Épisodes* Paris (75) : L&rsquo...
Sensible aux belles tables, attentif aux détails et marqué très jeune par le sens du service de sa grand-mère lorsqu’elle recevait autour d’un déjeuner de famille, Yoann Grégory s’est toujours senti i...
Maéva Rougeoreille, Restaurant Jean Sulpice**...
Après une enfance voyageuse et des expériences riches et variées, notamment en Australie, Maéva Rougeoreille incarne désormais la sommellerie à l’Auberge du Père Bise, avec une carte des vins qui conj...
Valentin Cotton, Apicius*, Divellec*, Laurent...
Ancien pianiste-concertiste, Valentin Cotton a troqué les scènes musicales pour celles des plus belles tables parisiennes. À la tête du pôle vin des restaurants Apicius, Divellec et Laurent, il poursu...
Mélanie Arnould, Arbane* Reims (51) : à sa pl...
Mélanie Arnould a trouvé chez Arbane l’équilibre qu’elle cherchait depuis toujours : proximité avec ses équipes, lien direct avec les convives et liberté de créer un accueil à son image. Après treize ...
