220 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”

Théotime Dordain, La Table des Amis** –...

Fils de l’Ouest, né en Normandie et élevé en Bretagne, Théotime Dordain a été profondément marqué par ses années passées à l’île Maurice. Après des débuts en tant que barman, il se forme à la sommelle...

Anne-Charlotte Pérou, Le Manoir de la Régate*...

Baignée dans l’univers de la restauration depuis l’enfance, Anne-Charlotte Pérou a effectué un retour aux sources après des études de commerce, plusieurs années à Paris et un passage à l’étranger. Ell...

Denis Verneau, La Mère Brazier** – Lyon...

Originaire de Touraine, Denis Verneau a fait de la sommellerie un art, de ses premières vendanges dans sa région natale jusqu’à son rôle de chef sommelier à La Mère Brazier** à Lyon. Reconnu pour son ...

Pascal Drouet, Restaurant Frédéric Simonin* &...

Directeur de salle du restaurant Frédéric Simonin depuis plusieurs années, Pascal Drouet a noué avec le chef une amitié sincère et authentique qui, se renforce avec le temps. Complices du quotidien, l...

Victor González, La Tour d’Argent* – Pa...

Avec la passion pour maître-mot, Victor González préside aux destinées d’une des caves de restaurant parmi les plus célèbres au monde : celle de la Tour d’Argent, à Paris. Un rôle qu’il endosse avec e...

Matthieu Martinache, Restaurant Cédric Burtin...

Formé dans le Sud au service et à la sommellerie, Matthieu Martinache s’est installé en Bourgogne pour découvrir les grands crus de la région. Il s’épanouit depuis treize ans dans le restaurant double...

Kevin Quinsenac, Le Pressoir d’Argent – Gordo...

Originaire de Sadirac, en Gironde, Kevin Quinsenac a construit un parcours entre restaurants étoilés et bistronomie. Il est désormais directeur de la salle et de la sommellerie du restaurant Le Presso...

Coralie Semery, Ébullition* Montpellier (34) ...

Originaire de Charente, Coralie Semery s’est imposée dans l’art du service grâce à son sens du détail. Aux côtés de son compagnon Boris Caillol, elle a lancé en 2019 le restaurant Ébullition* à Montpe...

David Piquet, La Villa Madie, Cassis (13) : u...

Chef sommelier à La Villa Madie depuis six ans, ce trentenaire originaire du Sud-Ouest s’est forgé un parcours singulier, bâti sur la curiosité, la rigueur et le goût du partage. De ses débuts auprès ...

Camille Bouabdallah, Espadon* Paris (75) : l’...

Passée par Le Meurice et le restaurant Pierre Gagnaire, Camille Bouabdallah incarne aujourd’hui, aux côtés de la cheffe Eugénie Béziat, la nouvelle identité du restaurant Espadon du Ritz Paris. Un duo...

Yoann Grégory, Épisodes* Paris (75) : L&rsquo...

Sensible aux belles tables, attentif aux détails et marqué très jeune par le sens du service de sa grand-mère lorsqu’elle recevait autour d’un déjeuner de famille, Yoann Grégory s’est toujours senti i...

Maéva Rougeoreille, Restaurant Jean Sulpice**...

Après une enfance voyageuse et des expériences riches et variées, notamment en Australie, Maéva Rougeoreille incarne désormais la sommellerie à l’Auberge du Père Bise, avec une carte des vins qui conj...