Emma Bastide, Christopher Coutanceau*** La Ro...
À 30 ans, Emma Bastide est cheffe sommelière chez Christopher Coutanceau***, où elle propose notamment des accords autour de vins rouges et du Sud-Ouest. De quoi l’ériger en figure de proue d’une nouv...
Arnaud Ducroux, Restaurant Michel Sarran* ...
Arnaud Ducroux distille l’art de servir et de recevoir depuis 26 ans auprès de Michel Sarran à Toulouse, ville d’accueil devenue cité de cœur. Directeur du restaurant étoilé, il a troqué au fil des an...
Camille Gouyer, Virtus** – Paris (75) :...
Après des études littéraires qui lui ont transmis le goût des mots, Camille Gouyer a trouvé dans la gastronomie un terrain d’expression inattendu. Elle dirige la salle du restaurant Virtus, mettant en...
Nidta Robert, Arborescence* – Croix (59...
Née en Thaïlande, où elle a passé ses 18 premières années et développé un don sensoriel singulier, Nidta Robert a choisi la France pour apprendre la sommellerie. Quelques années plus tard, aux côtés d...
Valentin Gallais, Arbane** – Reims (51)...
Présent depuis l’ouverture d’Arbane en 2024, Valentin Gallais met à l’honneur les producteurs champenois et multiplie les échanges avec le chef Philippe Mille pour imaginer des accords autour du rataf...
Pauline Sébilleau-Maget, L’Inattendu* au Doma...
Finistérienne de cœur, Pauline Sébilleau-Maget a grandi dans l’univers de la restauration, entre héritage familial et grandes maisons étoilées. Portée par l’exigence du métier et la quête d’équilibre ...
Théotime Dordain, La Table des Amis** –...
Fils de l’Ouest, né en Normandie et élevé en Bretagne, Théotime Dordain a été profondément marqué par ses années passées à l’île Maurice. Après des débuts en tant que barman, il se forme à la sommelle...
Anne-Charlotte Pérou, Le Manoir de la Régate*...
Baignée dans l’univers de la restauration depuis l’enfance, Anne-Charlotte Pérou a effectué un retour aux sources après des études de commerce, plusieurs années à Paris et un passage à l’étranger. Ell...
Denis Verneau, La Mère Brazier** – Lyon...
Originaire de Touraine, Denis Verneau a fait de la sommellerie un art, de ses premières vendanges dans sa région natale jusqu’à son rôle de chef sommelier à La Mère Brazier** à Lyon. Reconnu pour son ...
Pascal Drouet, Restaurant Frédéric Simonin* &...
Directeur de salle du restaurant Frédéric Simonin depuis plusieurs années, Pascal Drouet a noué avec le chef une amitié sincère et authentique qui, se renforce avec le temps. Complices du quotidien, l...
