Hugues Abram ◊ Le Pressoir d’Argent** Gordon Ramsay à Bordeaux (33) Après avoir découvert l’univers de la gastronomie au Canada, Hugues Abram a rapidement voulu atteindre les étoiles…
Domaine Bastide du Claux ♦ La Motte d’Aigues (84) Le vin est inscrit dans l’ADN de Sylvain Morey, qui est issu d’une famille quatre fois centenaire de vignerons…
Micael Morais ♦ Tomy&Co* à Paris (75) Sommelier des établissements de Tomy Gousset, directeur de salle et associé chez Tomy&Co*, Micael Morais s’impose sur la scène parisienne comme…
Marie-Louise Meilleur ♦ La Bouitte*** à Saint-Martin-de-Belleville (73) Après 45 ans de travail acharné, Marie-Louise Meilleur est toujours aussi passionnée. En salle comme en chambre, c’est une maîtresse…
Être responsable, oui, mais pas seulement dans l’assiette. Les tenues vestimentaires du personnel en salle et en cuisine évoluent pour devenir plus écologiques et plus locales. Entre matières…
C'est au cœur de l'Anjou que se dresse le Château de Bois-Brinçon, domaine viticole qui s'est donné pour objectif de faire des vins qui soient l'expression la plus…
Xavier Thuizat – L’Écrin* et la Brasserie d'Aumont à l’Hôtel de Crillon à Paris (75) Ce Bourguignon né au cœur des vignes n’a pas un parcours ordinaire. Du…
À 36 ans, Arnaud Enjalbert qui officie comme directeur de salle au restaurant Le Saint-James* à Bouliac (Relais & Châteaux) depuis 1 an et demi ne manque pas…
La mise en musique de l’expérience client démarre dès l’entrée dans le restaurant. Mais cette mélodie gastronomique ne serait pas complète sans ces cartes et menus qui se…
5e grand cru classé à Pauillac en 1855, Château Batailley appartient à la famille Castéjà ainsi qu'un certain nombre d'autres châteaux bordelais gérés par la société Borie-Manoux (soit…
Adrien Lavorel – Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) Professionnel passionné et volontaire, le jeune sommelier Adrien Lavorel a patiemment construit sa carrière. Après une expérience formatrice…
Marielle Droisneau – La Villa Madie** à Cassis (13) Forte de ses expériences dans de grandes maisons, Marielle Droisneau dirige désormais la sienne depuis 2013. Humble et passionnée,…
Dans un restaurant, il n’y a pas que la cuisine ou le service des clients qui sont importants. Qui voudrait dîner dans un restaurant où il fait trop…
Depuis près d'un siècle, la famille Ferrari cultive sur ce site d'une beauté insolite et surprenante l'art de vivre à la provençale et produit des vins au profil…
À 37 ans, son calme et sa maîtrise du métier sont des atouts incontestables pour mener à bien sa mission de service qu’il exerce au cœur du Luberon…
En juin 2019, Enzo Houssays prenait son premier poste de chef sommelier à La Table du 11 aux côtés du chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. C’est main dans la main…
Véritable ambassadeur de la gastronomie japonaise, le saké s’invite sur la carte des vins de nombreux restaurateurs en quête d’accords surprenants. Ancré dans la tradition nippone, cet alcool…
Domaines Piron à Morgon-Villié (69) Élaborés par Dominique Piron, viticulteur perfectionniste, les vins des domaines Piron sont des vins d'expression, de rondeur et d'élégance qui reflètent parfaitement les…
Dominique Vion – La Palme d’Or** à Cannes (06) Situé au sein de l’Hôtel Martinez, le restaurant La Palme d’Or possède deux atouts qui en font un lieu…
Alicia Poupeney – L’Auberge du Père Bise - Jean Sulpice** à Annecy (74) Arrivée en début d’année sur les bords du lac d’Annecy en qualité de responsable de…
