Épicure, La Table d’Olivier Nasti, la Villa René Lalique, JY’S : comme chaque année, ces célèbres tables s’attellent à la décoration de leur établissement en prévision des fêtes…
Castel Frères présente les Séries Limitées Maison Castel : des cuvées « hors norme » sur des terroirs d’exception. À Pézenas et sur Gigondas, deux premiers chapitres ont…
Charles Divay – L’Orangerie* et La Galerie du George V à Paris (75) Il n’a que 29 ans, mais il est déjà le directeur de salle de La…
Shoko Hasegawa – La Sommelière* à Lyon (69) C’est dans un cadre intimiste, niché au cœur du Vieux Lyon, que la Japonaise Shoko Hasegawa compose depuis deux ans…
Domaine du Vieux Solitaire – Maury (66) Installé au bord de l’appellation Corbières, le Domaine du Vieux Solitaire mise sur sa singularité et sa confidentialité pour devenir grand.…
Loïc Morvan – Lucas Carton à Paris (75) En salle depuis 32 ans chez Lucas Carton, Loïc Morvan a vu évoluer l’établissement parisien mais aussi les us du…
Philippe Troussard – Les Caudalies – Arbois (39) À l’hôtel-restaurant Les Caudalies dans le Jura, ce n’est pas un sommelier comme les autres qui vous accueille. Meilleur Ouvrier…
Nappe ou sans nappe ? Les deux écoles ont leurs adeptes. Si la nappe est naturellement associée à la haute gastronomie, et ce depuis plusieurs siècles, certains chefs,…
Sur le Domaine Cauhapé, le vigneron Henri Ramonteu veille à inscrire de nouvelles lettres de noblesse sur l’AOC Jurançon grâce à des blancs secs à la personnalité bien…
Etheliya Hananova - Comice* à Paris (75) Cheffe sommelière et directrice du restaurant Comice, Etheliya Hananova a un parcours peu commun. Celle qui pensait dédier sa carrière professionnelle…
Alain Pichon-Martin, restaurant Georges Blanc*** - Vonnas (01) Cela fait 32 ans qu’Alain Pichon-Martin officie chez Georges Blanc. Désormais directeur de salle, il a gravi petit à petit…
Pour obtenir un éclairage parfait, il n’existe pas de recette miracle. Il est cependant nécessaire de prendre sérieusement en compte ce paramètre, afin de ne pas faire fuir…
Château Haut-Brion (Domaine de Clarence Dillon) – Pessac (33) Exportés dans plus de 50 pays, les vins Château Haut-Brion possèdent une histoire unique transmise sans interruption à travers…
Anna Giulia Barcaccia - Penati al Baretto* à Paris (75) Passionnée et enthousiaste, Anna Giulia Barcaccia s’est formée aux métiers de l’accueil en restauration sur le tas, avec…
Thomas Noble – La Côte Saint-Jacques** à Joigny (89) Le parcours de Thomas Noble est loin d’être linéaire. Guidé par son intérêt pour les vins naturels, le sommelier…
Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent…
Philippe Blanck et son cousin Frédéric ont repris le domaine familial Paul Blanck dans les années 1980. Une évidence pour l’un et l’autre, qui ont consacré leur carrière…
Si Gaël Saunié ne se destinait pas à la sommellerie, il s’épanouit aujourd’hui pleinement au restaurant Prairial, où sa philosophie se conjugue à celle du chef Gaëtan Gentil.…
Il est le plus Corse des Anglais. Andrew Kirkby, qui avait fait l’ouverture du Casadelmar à Porto-Vecchio, y est revenu en 2014 pour reformer un duo gagnant cette…
Les acteurs de la salle ont un grand besoin d’outils fonctionnels et techniques pour assurer le bon déroulé de la pièce de théâtre qu’est le repas au restaurant.…
