Simon Verger, Le Skiff Club** Hôtel Ha(a)ïtza...
À 38 ans, c’est sur les bords du bassin d’Arcachon que Simon Verger entame sa sixième année en qualité de directeur de restaurant. Il y œuvre au quotidien pour transmettre son savoir, valoriser son mé...
Jean-Baptiste Klein, Le Chambard** Kaysersber...
Depuis huit ans à la tête de l’offre sommelière du Chambard, Jean-Baptiste Klein n’aspire qu’à créer des moments uniques pour ses convives, auxquels il transmet avec humilité un savoir-faire acquis au...
Claire Sonnet, Le Louis XV*** Hôtel de Paris ...
Au Louis XV, chaque jour est un nouveau défi pour la jeune directrice de salle qui incarne l’art de recevoir avec passion. Créatrice de moments inoubliables et véritable amoureuse de la vie, elle acco...
Erwan Pera : décoder pour sublimer
Erwan Pera Le Petit Nice*** Marseille (13) Il a grandi au rythme des vendanges. Cette douce musique qui le berçait depuis son enfance, Erwan Pera en a fait la partition d’une vie. Le chef sommelier a ...
Simon Peskine : « Seul on va plus vite, ensem...
Simon Peskine Le Bellefeuille* au Saint James Paris (75) Après avoir fait ses classes auprès des plus grands, cet homme tourné vers l’humain aborde avec ambition un nouveau chapitre de sa carrière au ...
Valentin Cavalade : au sommet de son art
Valentin Cavalade Le Jules Verne**, à Paris (75) Un service élégant mais décontracté, professionnel mais chaleureux, très parisien mais ouvert sur le monde : Valentin Cavalade incarne les métiers de l...
Jean Dumontet : à contre-courant
Jean Dumontet Maison Doucet* Charolles (71) Cuisinier devenu sommelier, Jean Dumontet s’est construit un parcours très personnel, hors des sentiers battus. Homme d’audace et de défis, il aspire à fair...
Éric Goettelmann : un goût d’éternité
Éric Goettelmann Relais Bernard Loiseau**, Saulieu (21) C’est avec passion et ambition qu’Éric Goettelmann a construit un parcours de sommelier couronné du titre de Meilleur Ouvrier de France e...
Alexandre Augé : l’homme pressé
Alexandre Augé Le Gabriel*** La Réserve, Paris (75) Marqué durablement par son passage à L’Ambroisie***, Alexandre Augé a mis son talent et son savoir-faire au service de la cuisine de Jérôme B...
Albert Malongo Ngimbi : La soif d’apprendre
Albert Malongo Ngimbi Oka* à Paris (75) Depuis le début d’année 2024, Albert Malongo Ngimbi met ses connaissances à disposition des convives d’Oka, table franco-brésilienne de Raphael Rego. Le sommeli...
