Claire Vergnaud, La Table Gastronomique* Château Eza à Èze-Village (06) : actrice de sa passion

Si son goût des belles choses l’a menée vers les métiers de l’hôtellerie de luxe, c’est bien son dévouement pour le service et l’importance qu’elle attache à l’esprit d’équipe qui permettent à Claire Vergnaud de s’épanouir au Château Eza depuis dix ans. La directrice de salle du restaurant étoilé y a trouvé sa place, œuvrant chaque jour au bon fonctionnement des lieux mais également à l’encadrement d’une jeune équipe en laquelle elle croit, porteuse de l’avenir du secteur.

Née à La Rochelle (Charente-Maritime) il y a 34 ans, Claire Vergnaud a toujours été attirée par l’univers de l’hôtellerie-restauration haut de gamme. « Mes parents m’ont très tôt fait voyager à leurs côtés. J’ai découvert différents secteurs, mais j’affectionnais particulièrement ceux de la gastronomie et du luxe de manière générale – sans y avoir forcément accès. La seule manière pour moi d’y accéder était via le travail, donc faire des études hôtelières a toujours été dans un coin de ma tête », se souvient Claire Vergnaud. Préférant tout de même suivre les conseils de ses parents, à savoir suivre un cursus scolaire classique et se diriger vers une spécialisation éventuelle si l’envie était toujours présente, elle effectue une mise à niveau en lycée hôtelier à Saint-Yrieix-sur-Charente (16) après un bac général SES. « J’ai découvert un système très