782 articles dans la catégorie “Les portraits”

David Görne, Restaurant G.a.* – Manoir de Rétival – Rives-en-Seine (76) : appétit francophilie

David Görne, Restaurant G.a.* – Manoir ...

Dans la campagne normande, le chef allemand David Görne a transformé un manoir du XIXe siècle en une table d’hôtes étoilée depuis 2016. Il y propose une cuisine française classique avec des produits i...

Manogeran Shasitharan, Mantra – Paris (75) : sensations picturales

Manogeran Shasitharan, Mantra – Paris (...

Dans un décor épuré au cœur du bouillonnant 9e arrondissement parisien, Manogeran Shasitharan évoque son parcours avec la sérénité qui le caractérise. Aujourd’hui chef du restaurant Mantra aux côtés d...

Sébastien Rath, Le Saint Hilaire* – Saint-Hilaire de Brethmas (30) : sous le signe de la perséverance

Sébastien Rath, Le Saint Hilaire* – Sai...

Après une première vie comme traiteur, Sébastien Rath s’est lancé dans la gastronomie voilà une décennie. Avec un double mantra : faire plaisir à ses clients et leur faire découvrir son terroir des Cé...

Martin Feragus, Les Oliviers* – Bandol (83) : de souvenirs en saveurs

Martin Feragus, Les Oliviers* – Bandol ...

Après un parcours dans les plus grandes maisons parisiennes et une participation à Top Chef, Martin Feragus est aujourd’hui chef exécutif du restaurant Les Oliviers à Bandol, pour lequel il vient d’ob...

Mehdi Sgard, Le Pré Catelan*** – Paris (75) : au rythme de la cuisine

Mehdi Sgard, Le Pré Catelan*** – Paris ...

C’est un pur passionné que nous rencontrons au Pré Catelan. Mehdi Sgard met en musique la cuisine de Frédéric Anton, vit et respire gastronomie. Mais il nous dévoile aussi un quotidien riche et vivant...

Adrien Zedda, Dialogues – Biarritz (64) : le végétal de A à Z

Adrien Zedda, Dialogues – Biarritz (64)...

Formé dans la Loire, Adrien Zedda a connu un déclic végétal en Australie. Sacré meilleur restaurant végétarien du monde avec Culina Hortus à Lyon en 2020, il a ouvert fin juillet une nouvelle adresse ...

Laurent Azoulay, L’Ekrin* – Méribel (73) : Provence & Savoie, l’accord parfait

Laurent Azoulay, L’Ekrin* – Méribel (73...

Après un parcours exemplaire et une aventure entrepreneuriale couronnée de succès, Laurent Azoulay a trouvé ses marques au Kaïla, à Méribel, sans pour autant renoncer à ses origines méditerranéennes. ...

Rémi Chambard, Le Corot** aux Étangs de Corot – Ville-d’Avray (92) : une cuisine identitaire

Rémi Chambard, Le Corot** aux Étangs de Corot...

C’est aux portes de Paris, à Ville-d’Avray, que Rémi Chambard puise son inspiration dans un environnement bucolique, mais surtout, chargé d’histoire. Entre forêts et étangs, chaque produit local devie...

Julien Hermida, Cercle – Corneilla-Del-Vercol (66) : l’interaction des saveurs

Julien Hermida, Cercle – Corneilla-Del-...

Ancien chef des cuisines de Paul Pairet, Julien Hermida a regagné depuis quelques années sa terre natale, en pays catalan. Avec son épouse, il vient de créer un restaurant qui, pour mettre en majesté ...

Michel Marini, Belle de Mars* – Marseille (13) : simplicité étoilée

Michel Marini, Belle de Mars* – Marseil...

Originaire de Limoges, Michel Marini a parcouru Nantes, Bordeaux, Toulouse, Cayenne (Guyane), La Rochelle et Paris avant de s’installer à Marseille pour ouvrir Belle de Mars, un restaurant gastronomiq...

Jeffrey Pestana, Restaurant L’Amphitryon au Château Louise de La Vallière – Reugny (37) : la croisée des mondes

Jeffrey Pestana, Restaurant L’Amphitryon au C...

Dans cette vallée des rois aux confins de la Loire, un jeune chef déroule une partition gastronomique à la fois personnelle et en hommage à l’histoire des lieux, à la croisée de deux univers que tout ...

Benjamin Le Balch, Chez Jeannette* à la Commanderie de Peyrassol (83) : Une Cuisine du vivant

Benjamin Le Balch, Chez Jeannette* à la Comma...

Chez Benjamin Le Balch, tout semble partir du vivant. La nature, les saisons, le végétal, mais aussi le besoin constant d’avancer. À la tête du restaurant étoilé Chez Jeannette, au cœur de la Commande...