Coline Faulquier, Auffo – Marseille (13...
Originaire de Bourgogne et ancrée dans les saveurs provençales, Coline Faulquier trace son parcours avec authenticité et détermination. De ses débuts en Avignon jusqu’à ses projets marseillais, elle i...
768 articles dans la catégorie “Les portraits”
Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio, Amâlia* — P...
Dans le dynamique 11e arrondissement de Paris, Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso ont ouvert Amâlia, leur premier restaurant, auréolé d’une étoile au bout d’un an. Le couple italien revendique son goût ...
Kévin Vaubourg et Lucille Routin Lavandin*, &...
Au cœur de la Drôme Provençale, Kévin Vaubourg et Lucille Routin signent une partition moderne, herbacée et florale, qui leur a valu l’étoile Michelin en mars 2025. Avec la complicité d’une équipe mot...
Thibaut Gamba, Logis de la Cadène* – Sa...
Après des expériences autour du globe, Thibaut Gamba est désormais ancré dans sa région de cœur, et il dévoile à Saint-Émilion une partition marine et végétale, sensible et surprenante. Origina...
Yannick Delpech, Acte 2* à Toulouse (31) : cr...
Depuis décembre 2023, Yannick Delpech bouscule les codes de la restauration, en accueillant une quinzaine de gourmets dans sa maison, pour une inédite exploration gustative. Avec Acte 2, le chef a déc...
Clément Briand-Seurat, Céna – Montpellier (34...
Avec méthode et ambition, Clément Briand-Seurat a investi la scène gastronomique de Montpellier aux côtés du groupe régional de restauration Tandem en ouvrant Céna. Un table qui ne cache pas ses ambit...
Youssef Marzouk, Aldéhyde* – Paris (75)...
En plein cœur de Paris, Youssef Marzouk a ouvert son premier restaurant, Aldéhyde* qui a reçu une étoile après seulement sept mois d’existence. Dans un cadre intimiste, le chef revendique une cuisine ...
Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage, Nacre*...
C’est au cœur du bassin d’Arcachon qu’Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage ont choisi d’ancrer leur première aventure gastronomique. Anciens chefs du restaurant Les Foudres* de l’Hôtel Chais Monnet &...
Loïc Pétri, Restaurant Étude*, Aix-en-Provenc...
À 36 ans, Loïc Pétri revendique une cuisine cérébrale, festive et technique, profondément incarnée, nourrie de son histoire, de ses émotions. Chef du restaurant Étude à Aix-en-Provence, entre exigence...
Jason Gouzy, Pantagruel*- Paris (75) : bouscu...
Après avoir fait ses armes dans plusieurs établissements et exploré divers styles culinaires, Jason Gouzy trouve sa signature gastronomique et ouvre en 2020 son premier restaurant, Pantagruel*. Très v...
