Mille-feuilles ouvertes à la vanille de Tahit...
« Emblématique de la maison, chaque chef lui apporte sa touche. Trois couches de pâte feuilletée légèrement caramélisées, élaborées sur six jours, sont intercalées de crème légère à la vanille de Tahi...
Guillaume Godin, Guy Savoy** – Paris (7...
Natif de Bourgogne, Guillaume Godin s’est formé auprès de deux figures majeures de la gastronomie française : Arnaud Donckele et Guy Savoy. Très tôt happé par la pâtisserie, ce jeune talent prometteur...
Sylvestre Wahid, Restaurant Sylvestre** – Les...
Nous retrouvons Sylvestre Wahid quatre jours après l’incendie qui a dévasté les Grandes Alpes, l’hôtel qui abritait son restaurant doublement étoilé à Courchevel. Dans le salon du Lys Martagon, autre ...
Benjamin Le Balch, Chez Jeannette* à la Comma...
Chez Benjamin Le Balch, tout semble partir du vivant. La nature, les saisons, le végétal, mais aussi le besoin constant d’avancer. À la tête du restaurant étoilé Chez Jeannette, au cœur de la Commande...
Matthieu Hervé, Le Cèdre de Montcaud* –...
Ouvert en 2023, Le Cèdre de Montcaud, la table gastronomique du château éponyme, a décroché l’étoile Michelin l’année suivante, sous l’impulsion de son chef Matthieu Hervé : le changement dans la cont...
Thomas Besnault, Ardent au Loire Valley Lodge...
C’est une table unique en son genre, dans un lieu à nul autre pareil. Ardent, restaurant gastronomique intimiste du Loire Valley Lodges, donne au terroir forestier une âme contemporaine. Dès l...
Coline Faulquier, Auffo – Marseille (13...
Originaire de Bourgogne et ancrée dans les saveurs provençales, Coline Faulquier trace son parcours avec authenticité et détermination. De ses débuts en Avignon jusqu’à ses projets marseillais, elle i...
Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio, Amâlia* — P...
Dans le dynamique 11e arrondissement de Paris, Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso ont ouvert Amâlia, leur premier restaurant, auréolé d’une étoile au bout d’un an. Le couple italien revendique son goût ...
Kévin Vaubourg et Lucille Routin Lavandin*, &...
Au cœur de la Drôme Provençale, Kévin Vaubourg et Lucille Routin signent une partition moderne, herbacée et florale, qui leur a valu l’étoile Michelin en mars 2025. Avec la complicité d’une équipe mot...
Thibaut Gamba, Logis de la Cadène* – Sa...
Après des expériences autour du globe, Thibaut Gamba est désormais ancré dans sa région de cœur, et il dévoile à Saint-Émilion une partition marine et végétale, sensible et surprenante. Origina...
