Le groupe Bernard Loiseau poursuit sa diversification avec l’ouverture annoncée de deux boutiques de pâtisserie-chocolaterie à Megève (74) et Metz (57), après une première implantation à Saulieu (21) en mai 2024. Une nouvelle étape portée par Bérangère Loiseau, qui entend structurer et développer l’offre sucrée de la maison.
Ce déploiement s’inscrit dans la continuité du travail engagé ces dernières années, entre desserts proposés dans les bistrots du groupe et développement d’une gamme de chocolats reconnue, notamment primée par le Club des Croqueurs de Chocolat. La maison s’appuie également sur son propre chocolat de couverture, renforçant sa signature gustative.
À Megève, le groupe reprend le Comptoir du Père Sotieu, institution locale tenue depuis près de trente ans, pour y installer sa première boutique hors de Bourgogne, avec une ouverture prévue à l’été 2026. À Metz, une seconde adresse verra le jour en septembre 2026, adossée au futur restaurant Loiseau de Lorraine.
La production sera centralisée à Saulieu, dans un laboratoire dédié supervisé par la cheffe pâtissière Lucile Vigilant. Chocolats, pâtisseries, confiseries et produits d’épicerie fine composeront une offre pensée pour le grand public, avec une attention particulière portée aux spécialités locales et aux temps forts du calendrier gourmand.
E.L.
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