Rémi Chambard, Le Corot** aux Étangs de Corot...
C’est aux portes de Paris, à Ville-d’Avray, que Rémi Chambard puise son inspiration dans un environnement bucolique, mais surtout, chargé d’histoire. Entre forêts et étangs, chaque produit local devie...
Michel Roth, Bayview by Michel Roth* – ...
Meilleur Ouvrier de France installé en Suisse, Michel Roth conçoit la cuisine comme un acte de partage, avec les clients, mais aussi et surtout avec ses équipes. À l’écoute et très impliqué auprès des...
Sur le Gril : Gwendal Poullennec, Directeur i...
Quelques minutes après la fin de la cérémonie, organisée cette année à Monaco, le directeur du guide rouge a décrypté pour nous les enseignements du palmarès 2026. Entretien. À LIRE : Dossier ...
Julien Hermida, Cercle – Corneilla-Del-...
Ancien chef des cuisines de Paul Pairet, Julien Hermida a regagné depuis quelques années sa terre natale, en pays catalan. Avec son épouse, il vient de créer un restaurant qui, pour mettre en majesté ...
Michel Marini, Belle de Mars* – Marseil...
Originaire de Limoges, Michel Marini a parcouru Nantes, Bordeaux, Toulouse, Cayenne (Guyane), La Rochelle et Paris avant de s’installer à Marseille pour ouvrir Belle de Mars, un restaurant gastronomiq...
Jeffrey Pestana, Restaurant L’Amphitryon au C...
Dans cette vallée des rois aux confins de la Loire, un jeune chef déroule une partition gastronomique à la fois personnelle et en hommage à l’histoire des lieux, à la croisée de deux univers que tout ...
Transgourmet annonce un partenariat avec le g...
Le distributeur Transgourmet enrichit désormais son offre premium, en proposant les glaces italiennes Pedone aux chefs et restaurateurs. « Le marché de la restauration italienne est en pleine croissan...
Shaurya Manchanda & Marie Golivet remport...
Le 26 mars se tenait à l’École Le Cordon Bleu Paris la 6ème édition de la Coupe de France de la Volaille, organisée par Poule et Toque (Société Bretonne de Volaille) et présidée par le chef étoilé Éri...
Thomas Pezeril, nouveau chef du Château de Va...
Le Château de Valmer, Relais & Château situé à La Croix-Valmer, a récemment nommé un nouveau chef exécutif à la tête de ses cuisines. C’est désormais Thomas Pezeril qui signe les cartes de l’ancie...
César Crouzet ouvre Vervinia dans la Drôme
L’ancien second de Patrick Vander au restaurant Les Fresques* de l’Hôtel Royal Evian (74) a ouvert le 25 mars Vervinia, table de 16 couverts installée à Chanos-Curson (26). Le nom évoque deux inspirat...
