26 articles dans la catégorie “Uncategorized”

INÉDIT – Niko Romito : « Ouvrir un rest...

[Vous lisez un extrait inédit d’une interview à paraître dans le prochain numéro du magazine Le Chef.] Développement international, clés managériales, analyse du marché italien et essor de la cu...

[Trophées Le Chef 2026] Michaël Arnoult, Chef...

Michaël Arnoult Chef de l’Année® 2026 Les Morainières*** Jongieux(73) Il a intégré le cercle très fermé des tables triplement étoilées lors de la dernière cérémonie du guide Michelin à Monaco en mars ...

[Trophées Le Chef 2026] La soirée en images

AMPHORA, le spécialiste des huiles professionnelles Quel Chef n’utilise pas d’huile dans sa cuisine ? Aucun. Que se soit pour frire, cuire ou assaisonner l’huile est un ingrédient incontournable en Re...

[Trophées Le Chef 2026] Prix de la transmissi...

Alain Passard Arpège*** – Paris (75) À la tête d’Arpège depuis 40 ans, Alain Passard a fait de la saison l’ingrédient principal de sa cuisine et de la remise en question permanente sa philosophi...

[Trophées Le Chef 2026] Tremplins Le Chef 202...

Depuis 40 ans, le magazine Le Chef est aux côtés des chefs-propriétaires, ceux qui osent écrire leur histoire en leurs murs, en prenant tous les risques liés à l’entrepreneuriat. C’est précisément la ...

[Trophées Le Chef 2026] Ils ont fait la UNE e...

Cette année encore, nous avons parcouru la France pour aller à la rencontre des chefs parmi les plus talentueux de l’Hexagone, de la Ville Lumière aux plaines de l’Aubrac en passant par les sommets de...

[Trophées Le Chef 2026] Dans les coulisses

Connu pour sa cuisine poétique et son goût des épices, Hugo Roellinger n’a pas déçu avec des thèmes presque philosophiques pour les épreuves du concours. Pendant 3h40, les six candidats ont imaginé de...

[Trophées Le Chef 2026] Le Jury

C’est un jury multi-étoilé qui s’est réuni pour accompagner Hugo Roellinger. 25 étoiles et 11 chefs pour déguster un plat salé et un dessert sur un thème concocté par le chef du Coquillage.   PRÉ...

[Trophées Le Chef 2026] Espoir de l’ann...

Ces futures étoiles – qui feront, peut être un jour, la couverture du magazine Le Chef – se confrontent au quotidien à l’exigence et à l’excellence dans leurs maisons respectives. Il s’est illus...

[Trophées Le Chef 2026] Prix du service

Ces personnalités de la salle incarnent un art du service où l’excellence technique se conjugue avec l’attention portée au convive. Ambassadeurs de l’hospitalité, ils donnent tout son sens à l’expérie...

Trophée du Maître d’Hôtel : dernier mois pour...

Les inscriptions à la catégorie professionnelle du Trophée du Maître d’Hôtel, concours de référence des métiers du service et des arts de la table, sont ouvertes jusqu’au 5 juillet 2026. Créé en 2015,...

Interview exclusive d’Amélie Darvas à l...

Nous l’avions laissée en résidence à Megève, après son départ d’Äponem, où elle avait décroché une étoile Michelin. Après une période de réflexion, elle revient avec un nouveau projet, qui porte le do...