[Trophées Le Chef 2026] Ils ont fait la UNE en 2025-2026

Cette année encore, nous avons parcouru la France pour aller à la rencontre des chefs parmi les plus talentueux de l’Hexagone, de la Ville Lumière aux plaines de l’Aubrac en passant par les sommets des Alpes et la Riviera... Grandes métropoles comme petits villages, notre quête des cuisines d’auteurs et des talents gastronomiques ne connaît pas de limites !

Cyril Attrazic
Restaurant Cyril Attrazic ** Peyre en Aubrac (48)

« Assumer sa terre »
C’est dans cette terre balayée par les éléments, entre rocaille et forêt, plaines et reliefs, que nous accueille Cyril Attrazic. De ces paysages beaux et sauvages qu’il arpente depuis l’enfance, il a fait un terrain de jeu. Dans l’assiette, il souffle sur les braises de ce terroir qui nous bouscule et nous bouleverse, créant une étincelle qui ne laisse personne indifférent. Dans ce voyage au centre de la Terre, à la lave succède la caresse. À l’image de cette terre d’Aubrac, où se concentrent les éléments.

Giuliano Sperandio
Le Taillevent **
Paris (75)

« Esprit libre »
Esprit libre, jamais là où on l’attend, Giuliano a pris en main son destin, refusant de laisser les rênes de son existence à quiconque. Ne suivant que son envie, son intuition et peut-être une pulsion de vie, il a fait de la vulnérabilité une force et de la sensibilité un étendard. Personnalité touchante, solaire et profonde, il se donne corps et âme à son art, jetant toutes ses forces dans la bataille, quitte à en ressortir exsangue. Tel un Icare moderne, qui voudrait toucher le soleil – ou la perfection – du bout des doigts. Il a depuis repris sa liberté, pour mener un projet personnel de l’autre côté du globe.

Famille Meilleur
La Bouitte **
Saint-Martin-de-Belleville (73)

« Trois générations pour une ambition »
C’est une famille amoureuse des sommets – enneigés comme gastronomiques – que nous rencontrons à La Bouitte, chaleureux chalet et écrin douillet d’une cuisine de haut vol. Trois générations, unies par la même passion : faire rayonner leur terroir et insuffler une aura contemporaine à la cuisine de montagne. Avec le sens du partage et l’esprit de famille chevillés au corps, René, Maxime, Oscar et Calixte sont prêts, ensemble, à relever tous les défis.

Bertrand Noeureuil
Le Gabriel ** - Bordeaux (33)

« De l’ombre à la lumière »
À l’automne 2023, Bertrand Noeureuil entre dans la lumière, après des années aux côtés d’Arnaud Donckele. Le défi est de taille : déployer ses ailes et endosser la veste de chef. Se faire une place – sa place. Donner le ton, marquer son temps. S’exprimer en son nom. Le résultat sera à la hauteur des espérances : en 2025, deux étoiles Michelin viennent auréoler L’Observatoire du Gabriel, moins de 18 mois après son arrivée à Bordeaux. Depuis, il a fait le choix d’un retour à Paris sous les ors du George V pour relever de nouveaux défis.

Pierre Gagnaire
Restaurant Pierre Gagnaire ***
Paris (75)

« Libre et singulier »
Il est le plus admiré, le plus respecté, le plus aimé des cuisiniers. Une créativité sans égale, une personnalité pleine d’élégance, une exigence qui n’a nul besoin de s’appuyer sur la crainte pour être entendue. Ce chef hors norme, qui a connu les plus grands succès comme des épreuves professionnelles douloureuses, a tant à partager que le guide Michelin a fait de lui le lauréat de son prix du Chef Mentor 2026. Et si c’était la plus belle des récompenses pour celui qui a déjà tout gagné ?

Christophe Bacquié
Le Mas les Eydins ** Bonnieux (84)

« Le projet d’une vie »
Sa dernière couverture du Chef datait de 2018, année où, alors à l’Hôtel du Castellet, il avait intégré le cercle très fermé des chefs triplement étoilés. Un changement de vie plus tard, nous le retrouvons chez lui, au Mas Les Eydins. Dans ce Luberon luxuriant et solaire, il a trouvé sa place et sa maison. C’est avec Alexandra, son épouse, qu’il a imaginé une nouvelle vie dans une demeure au charme fou, où ils reçoivent les convives avec simplicité et goût.

Philippe Mille
Arbane ** - Reims (51)

« Le cœur en Champagne »
Après un parcours brillant au contact des plus belles tables, après avoir tout gagné ou presque, et sans jamais se départir de cette modestie qu’il incarne si bien, Philippe Mille a pris son envol il y a deux ans, ouvrant pour la première fois une table en son nom, Arbane. Libre, il y dévoile une partition très personnelle, au cœur d’un terroir champenois avec lequel il fait désormais corps après l’avoir apprivoisé au fil des quinze dernières années.

Mauro Colagreco
Mirazur *** - Menton (06)

« L’explorateur des saveurs »
Sensible et cérébral, impulsif et déterminé, Mauro Colagreco a franchi l’océan qui séparait son Argentine natale de la France pour assouvir sa passion pour la gastronomie. Il a depuis tout conquis avec une cuisine unique, forgée dans la grande tradition française et pourtant émancipée de tout cadre imposé. En 20 ans de Mirazur, il a développé un langage culinaire universel mais qui ne ressemble qu’à lui, dont il aspire à transmettre la philosophie fondée sur la spontanéité et tournée vers la nature, à travers ses multiples projets et à l’appui des cuisiniers qu’il a formés.

* représenté par Thierry Mechunaud