La Fondation pour la Cuisine Durable et le Tr...
La Fondation pour la Cuisine Durable et le Trophée Masse, concours dédié au foie gras, renforcent leur collaboration avec l’ambition de promouvoir une gastronomie d’excellence conciliant savoir-faire,...
Amélie Darvas ouvre Âme
La cheffe, anciennement étoilée chez Aponem, annonce l’ouverture de son nouveau restaurant, baptisé Âme. Situé à Beaulieu (34), non loin de Montpellier, elle y recevra à sa table « comme à la maison »...
Nicolas Bottero cuisine pour 450 écoliers à S...
Le 18 juin prochain, Nicolas Bottero quittera, le temps d’un service, les cuisines étoilées du Mas Bottero pour rejoindre celles de l’école de Saint-Cannat (Bouches-du-Rhône). Aux côtés de...
Stéphane Pitré prend les rênes du Schiap à l&...
Depuis le 1er juin, Stéphane Pitré signe la carte du Schiap, le restaurant de l’Hôtel de Berri, à Paris. Avec cette nouvelle adresse installée dans le 8e arrondissement, le chef étoilé ouvre un ...
Rafael Cagali, Da Terra** – Londres (Ro...
Brésilien d’origine et londonien d’adoption, Rafael Cagali a appris auprès des plus grands, en Italie et en Espagne comme au Royaume-Uni, avant de développer une cuisine très personnelle au sein de sa...
Pierre Frindel, Le Favori* – Les Source...
Chef aux expériences multiétoilées, Pierre Frindel a rejoint il y a un an Cheverny en Touraine, après avoir passé cinq ans aux Sources de Caudalie près de Bordeaux. Il poursuit l’affirmation de son st...
Le muge de méditerranée Velours crevette, bas...
Tom Meyer La Chèvre d’Or** à Èze RECETTE POUR 10 personnes POUR LA MARINADE DU MULET 1 mulet 200 g d’huile d’olive 10 g de gingembre 30 g de jus de citron Presser le jus des agrumes, zester le ...
Gérald Guille – Pureté* – Lille (...
Dans son restaurant du Vieux-Lille, Gérald Guille propose une cuisine à base de produits régionaux, relevés par des touches d’acidité et des herbacées. Compétitif, le natif de la Côte d’Opale s’est to...
Camille Gouyer, Virtus** – Paris (75) :...
Après des études littéraires qui lui ont transmis le goût des mots, Camille Gouyer a trouvé dans la gastronomie un terrain d’expression inattendu. Elle dirige la salle du restaurant Virtus, mettant en...
Édition culinaire : du piano à la plume
Pourquoi les chefs écrivent-ils des livres ? Au-delà des simples recueils de recettes, ils servent aujourd’hui à affirmer une identité, transmettre une méthode et bâtir une marque personnelle. ...
