55 résultats correspondent à votre recherche “chocolat ”

Yannick Alléno s’associe à la FFF pour une créatio...

À l’occasion du grand rendez-vous mondial du football de l’été 2026, Yannick Alléno et la Fédération Française de Football unissent leurs univers autour d’une création inédite. Les Chocolats de Yannick Alléno dév...

Soufflé au Chocolat à la vapeur en clin d’œil à l’...

« À l’intérieur, une ganache intense au chocolat noir et à la vanille, logée au cœur du soufflé, puis démoulée dans l’assiette. Elle est ensuite recouverte d’une sauce marbrée au mucilage de cacao, avant d’être servie avec une gla...

Valrhona célèbre les 40 ans de Guanaja, chocolat p...

Quarante ans après son lancement, Guanaja demeure l’une des références les plus emblématiques du chocolat de couverture. Pour célébrer cet anniversaire, Valrhona rend hommage à une création qui a profondément marqué l’...

Axel Goujon ouvre sa chocolaterie aux côtés de l’A...

Nouvelle étape dans l’histoire familiale de L’Auberge du Vieux Puits*** (11). La maison triplement étoilée de Gilles Goujon, installée à Fontjoncouse, accueille désormais un nouvel espace entièrement consacré au chocolat avec l’ou...

Poire & Chocolat de chez Nicolas Berger

« C’est une association classique, mais revisitée avec deux chocolats : un lait du Pérou à 50 % et un noir à 75 %. Les poires en sorbet et en fines dentelles sont accompagnées d’un croustillant au grué de cacao, avec une pointe...

Livre « Quel chocolat pour demain ? » : Un ouvrage...

Avec « Quel chocolat pour demain ? Pour une consommation plus responsable« , publié le 11 mars 2026, Katherine Khodorowsky propose un éclairage documenté sur les mutations de la filière cacao. Préfacé par Nicolas Bernardé, l’ouvra...

Purement chocolat en palet

« Un biscuit chocolat sans farine est recouvert d’une fine ganache et nappé d’un glaçage miroir au cacao. Il s’accompagne d’une rose de sorbet, d’éclats croquants et d’une sauce versée en salle. La majorité du chocolat, origine Pa...

Chocolat, crème glacée au blé noir, caramel au beu...

Je voulais travailler un dessert chocolat pour le menu Bretagne. Il fallait donc qu’il y ait une touche bretonne, le blé noir. Ce dessert est composé d’un sablé cacao fleur de sel, d’un crémeux chocolat noir et infusion de sarrasi...

Madeleines marbrées vanille et chocolat, cœur cara...

Cela faisait trois ans que le chef proposait une offre de chocolat chaud en hiver. La première année, il était accompagné de beignets et, l’an dernier, d’une gaufre. Cette année, nous avons travaillé sur des madeleines, dont l’idé...

Chocolat noir et chicorée

Tartelette soufflée au chocolat Grand Cru de Martinique, parfait glacé et cèpes. J’avais envie de servir un dessert chaud, réconfortant, et le chocolat s’est imposé naturellement. Je réalise une tartelette garnie d’un appareil au ...