62 résultats correspondent à votre recherche “chocolat ”

Tommaso Grollero remporte le titre de World Chocol...

Les 26 et 27 octobre s’est tenu à Anvers le plus grand concours de chocolatiers du monde : le World Chocolate Master, organisé par Barry Callebaut. Après plusieurs éditions organisées au Salon du Chocolat, l’événement avait eu lie...

Tarte chocolat, menthe verte et citron

Au départ, je n’étais pas convaincue par l’association du chocolat et de la menthe. À la demande de mon équipe, j’ai accepté de revisiter l’esprit de l’After Eight en imaginant une version plus nuancée où le citron vient renforcer...

Livre : le chocolat dans tous ses états

Depuis l’ouverture de sa première Manufacture de chocolat en 2013, Alain Ducasse défend une vision artisanale du chocolat, qui va de la sélection des fèves de cacao à la confection des bonbons. Avec cet ouvrage, le chef partage sa...

Un 31ème Salon du Chocolat et de la Pâtisserie pla...

« Notre objectif est de faire de cette 31ème édition un évènement à succès pour les artisans chocolatiers et pâtissiers, en créant une émulation et un élan positif pour le lancement de la saison d’hiver ». A travers ces quelques m...

Chaud-froid de chocolat

J’ai souhaité imaginer un dessert éphémère autour du chocolat, composé de textures particulièrement fragiles. Le chocolat chaud s’oppose à la fraîcheur de la glace vanille. Ce contraste crée un jeu de températures et de textures, ...

Tarte fine au chocolat Ativao de Weiss et noix de ...

« C’est une tarte fine en forme de fleur, sur une base de pâte feuilletée au chocolat, garnie d’un crémeux au chocolat Ativao, d’un praliné noisette-vanille-sobacha et d’une mousse au chocolat Kacinkoa. Des tuiles au sucre muscova...

Salon du Chocolat : un rendez-vous entre plaisir, ...

Du 28 octobre au 1er novembre, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie retrouvera Paris Expo Porte de Versailles pour sa 31e édition. Sous le haut patronage du président de la République, l’événement réunira pendant cinq jours am...

Yannick Alléno s’associe à la FFF pour une créatio...

À l’occasion du grand rendez-vous mondial du football de l’été 2026, Yannick Alléno et la Fédération Française de Football unissent leurs univers autour d’une création inédite. Les Chocolats de Yannick Alléno dév...

Soufflé au Chocolat à la vapeur en clin d’œil à l’...

« À l’intérieur, une ganache intense au chocolat noir et à la vanille, logée au cœur du soufflé, puis démoulée dans l’assiette. Elle est ensuite recouverte d’une sauce marbrée au mucilage de cacao, avant d’être servie avec une gla...

Valrhona célèbre les 40 ans de Guanaja, chocolat p...

Quarante ans après son lancement, Guanaja demeure l’une des références les plus emblématiques du chocolat de couverture. Pour célébrer cet anniversaire, Valrhona rend hommage à une création qui a profondément marqué l’...