Le chef breton a officialisé la fermeture définitive de sa table gastronomique L'Auberge des Glazicks (Plomodiern - 29).
"La réflexion engagée depuis plusieurs mois et poursuivie au cours de l’été a désormais abouti sur un point : le restaurant ne rouvrira pas sous son format gastronomique actuel. L’été a conforté cette orientation. Cette décision tient à l’évolution du modèle de l’établissement, aux investissements financiers nécessaires, aux conséquences des fortes chaleurs et, plus largement, au contexte actuel de la restauration gastronomique. Pour le moment, le restaurant reste fermé", nous a-t-il indiqué. Il avait précédemment indiqué ne pas envisager pour autant d'arrêter complètement la cuisine : « Je ne souhaite pas arrêter de cuisiner. La cuisine reste ma passion. Je veux continuer à l'exercer dans de bonnes conditions, au service d'un projet cohérent, ambitieux et durable »
Cette décision s'inscrit dans une période de turbulences pour la restauration étoilée, avec l'annonce la semaine dernière de la fermeture d'un autre établissement doublement étoilé, Table, de Bruno Verjus, situé à Paris. A.G.
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