Le 9 novembre prochain se tiendront à l’école Ferrandi Paris les finales cuisine et pâtisserie du concours gastronomique La Cuillère d’Or.
Créé par Marie Sauce-Bourreau en 2010, ce concours 100% féminin qui ambitionne de mettre en avant et de valoriser le travail des femmes en cuisine et en pâtisserie aura cette année pour présidente d’honneur des Concours la cheffe propriétaire du Castor Gourmand à Crémieu (38) Danielle Crost, et pour Marraine des Concours la Commissaire Général, Directrice du Centre Interarmées de Soutien Restauration Loisirs du Ministère des Armées Sylvie Pion.
Le MOF et chef propriétaire de la Maison Caillet - Le Bec au Cauchois* à Valmont (76) Pierre Caillet assurera quant à lui la présidence du Trophée Cuisine, et Noémie Honiat, pâtissière et championne de France du dessert (également Toque d’Or), la présidence du Trophée Pâtisserie.
Le concours aura cette année pour thème « Infiniment Mer ». Chaque candidate devra réaliser une entrée et un plat pour le trophée cuisine, ou un dessert pour le trophée pâtisserie, le tout à l’assiette et pour 7 personnes en 3h de temps.
L’entrée devra être réalisée à base de Moules de Bouchot et de langoustines de calibre 8/10 (le reste des ingrédients devra être frais, français, respectueux de la saisonnalité et du développement durable). Le plat sera cuisiné à partir d’un Lieu Jaune, d’artichaut, de carottes des sables, de champagne rosé et d’algues dont la variété sera choisie par les candidates. Enfin, le dessert devra être travaillé à base de chocolat, de poudre d’algues, de champagne rosé et de cédrat (comme pour l’entrée, le reste des ingrédients devra être frais, français, respectueux de la saisonnalité et du développement durable).
Le restaurant immersif Under the Sea, crée par Jade Frommer et Annaïg Ferrand sur le thème de l’univers sous-marin, accueillera la soirée de remise des prix et de clôture.
A noter également, la date de la 9ème édition du concours La Cuillère d’Or est d’ores et déjà arrêtée : il s’agit du 8 mars 2028 – Journée internationale des droits des femmes. Le concours, qui aura lieu à Toulon, au lycée Anne-Sophie Pic, aura pour thème « Méditerranéenne ». E.N.
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