Le restaurant marseillais Les Beaux Mets a reçu le Prison Achievement Award 2026, décerné par EuroPris, le réseau qui réunit les administrations pénitentiaires de 41 pays européens. Porté conjointement par l’association Festin et l’administration pénitentiaire, ce restaurant d’insertion installé au sein du centre pénitentiaire Les Baumettes, à Marseille, a été distingué à l’issue d’un vote réunissant quelque 150 participants lors de l’assemblée générale de l’organisation, à Malte. Il a remporté la première place face à 26 autres initiatives européennes.
Inauguré en 2022, Les Beaux Mets est le premier restaurant en France ouvert au public au sein d'un établissement pénitentiaire. Situé dans la structure d’accompagnement vers la sortie (SAS) du centre pénitentiaire de Marseille, cet établissement bistronomique accueille des personnes détenues qui travaillent en cuisine et en salle, avec un accompagnement destiné à préparer leur réinsertion professionnelle et sociale. « Il y a quatre ans, ouvrir un restaurant d'insertion bistronomique en prison qui soit ouvert au public relevait presque de l'idée folle, a confié Armand Hurault, directeur de Festin. Quatre ans plus tard, mesurer le chemin parcouru est vertigineux. C'est incroyable de se dire que le projet est désormais une référence européenne. »
Depuis son ouverture, le dispositif a accompagné 153 personnes détenues, dont 51 ont été libérées et bénéficient d'un suivi après leur sortie de prison. En 2026, 76 % des personnes accompagnées ont connu une sortie positive, sous la forme d'un emploi ou d'une formation. Depuis 2022, plus de 17 000 clients ont franchi les portes du centre pénitentiaire pour venir déjeuner. Une démarche qui entend faire évoluer le regard porté sur les personnes incarcérées et leur capacité à retrouver une place dans la société.
En cuisine, le chef Valentin Majan et sa brigade bénéficient régulièrement de l'intervention de chefs reconnus, invités à animer des masterclass. Les plats signature élaborés à ces occasions intègrent ensuite la carte de l'établissement pendant plusieurs mois. Labellisé Écotable depuis 2024, le restaurant Les Beaux Mets est ouvert au public du lundi au vendredi, au déjeuner.
T.L.B.
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