À Vancouver, le restaurant AnnaLena a décroché une deuxième étoile. Il devient le premier établissement à atteindre un tel niveau dans la ville canadienne. Depuis 2020, le chef-propriétaire Michael Robbins, associé à Jeff Parr, déploie une cuisine contemporaine aux influences internationales. Il propose un menu dégustation unique qui met à l’honneur des produits de saison et locaux, comme ses tomates Sungold associées à une sauce XO maison et à un babeurre caramélisé infusé au curry vert ou ses pâtes fraîches aux asperges brûlées accompagnées d’une sauce au vin blanc.
« Nous célébrons la formidable progression de la scène culinaire de Vancouver, parfaitement illustrée par la promotion d’AnnaLena », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, à l’occasion de la révélation du palmarès le 6 octobre. En plus, 10 adresses conservent leur étoile, avec une majorité de tables influencées par la gastronomie asiatique.
T.L.B.
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