La 8e édition de La Cuillère d’Or, concours gastronomique féminin, s’est achevée le 9 novembre à Ferrandi Paris et dévoilé son palmarès. Dans la catégorie cuisine, Olga Martynovska, du restaurant Beef à Kyiv, en Ukraine, s’est imposée devant Léa Bernard, de l’hôtel Lily of the Valley à La Croix-Valmer, dans le Var, et Natacha Morin, d’Allo Natacha à Cast, dans le Finistère. Côté pâtisserie, Andréa Soledad Lopez, du Grand Hotel Abano Terme, en Italie, a décroché la première place, suivie de Khadija Hammou, du lycée hôtelier de Biarritz, et de Mariia Barieva, de la Pâtisserie Boulangerie Vincent à Verlinghem, dans le Nord. Le MOF Pierre Caillet, chef du Bec au Cauchois*, en Seine-Maritime, présidait le jury cuisine ; Noémie Honiat celui de la pâtisserie.
Les candidates disposaient de trois heures pour réaliser sept assiettes sous le thème « Infiniment Mer ». En cuisine, elles devaient proposer une entrée à base de moules de bouchot et de langoustines, puis un plat autour du lieu jaune, accompagné notamment d’artichaut, de carottes des sables, de champagne rosé et d’algues. En pâtisserie, le dessert devait associer chocolat, algues, champagne rosé et cédrat.
Plusieurs prix spéciaux ont également été décernés. Émilie Oberlin, du restaurant Bretzel et Caramel à La Gacilly, dans le Morbihan, et Andréa Soledad Lopez ont reçu les prix Transmission Rémi Lebon. Léa Bernard et Illi Ouabdelkader, de la Maison Vatelier, à Rouen, ont été distinguées par les prix Infiniment Mer. Les prix des commis ont récompensé Lola Realini Decrocq et Laia Decaillet, toutes deux élèves de Ferrandi Paris. La cérémonie de remise des prix s’est tenue au restaurant immersif Under the Sea, clôturant cette édition placée sous le signe de la créativité et de la valorisation des femmes dans les métiers de bouche.
T.L.B.
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