Le 18 août, le guide Michelin a dévoilé sa toute première sélection élargie de restaurants à Guangzhou et Shenzhen lors d’une cérémonie qui s’est déroulée au Grand Hyatt Shenzhen. Ce millésime compte cinq tables décorées de deux étoiles et 22 d’une. Shenzhen, nouvelle destination du guide Michelin, voit ainsi deux de ses restaurants décrocher deux étoiles du premier coup. Il s’agit des adresses de cuisine cantonaise The Bay by Chef Fei et Yun Jing, du chef Guo Yuanfeng. Cinq autres enseignes accrochent une étoile à leur devanture. En parallèle, les 20 tables étoilées de Guangzhou (trois avec deux macarons et 17 avec un) conservent leurs distinctions.
« Guangzhou représente la stabilité : sa scène gastronomique est intense, chaleureuse et résiliente, a analysé Gwendal Poullennec, directeur international du guide rouge. Shenzhen, de son côté, nous fait voyager avec son paysage culinaire dynamique, créatif et ouvert sur le monde. Entre l’aura de Guangzhou, qui sublime la cuisine cantonaise depuis plus d’un millénaire, et la jeunesse de Shenzhen, les deux villes créent un élan qui fait vibrer le paysage gastronomique du Sud du pays. »
À souligner également : Wingkai Li, propriétaire du restaurant Yong, une étoile à Guangzhou, et son chef Qilong Luo ont été invités à s'exprimer en tant que « Voix Engagées », le nouveau programme du guide Michelin.
T.L.B.
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