Domaine Château La Calisse : Des vins comme d...
Domaine Château La Calisse, à Pontevès (83) Au nord de l’appellation, derrière la silhouette arrondie du mont des Bessillons, en altitude sur la commune de Pontevès, se niche le vignoble ...
198 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
Amandine Pastourel : Accords en tous genres
Amandine Pastourel, La Dame de Pic* à Paris (75) Attachée à la satisfaction de ses convives, Amandine Pastourel propose depuis 2018 des accords mets & boissons, permettant de faire découvri...
Aurélie Dutramble : Un restaurant comme une f...
Aurélie Dutramble ♦ L’Arpège à Paris (75) La directrice de salle de l’Arpège, dans la maison depuis 17 ans, nous ouvre les portes du prestigieux établissement qui, après une fermeture de 18 moi...
Romain Iltis : Le sommelier bâtisseur
Romain Iltis ♦ La Villa René Lalique** à Wingen-sur-Moder (67) MOF depuis 2015, Romain Iltis distille sa magie à la table du restaurant La Villa René Lalique depuis sa création. Celui qui voula...
Domaine Daniel-Étienne Defaix : Gloire au cha...
Domaine Daniel-Étienne Defaix ♦ à Chablis (89) Au nord de la Bourgogne, la maison Daniel-Étienne Defaix est l’une des plus renommées de l’appellation chablis, réputation qui va bien...
Domaine Château Mangot et Château La Brande :...
Domaine Château Mangot et Château La Brande ◊ à Saint-Etienne-de-Lisse (33) « Un grand vin se fait avant tout avec la vigne. » Cette quasi-devise de la famille Todeschini les incite à faire des vins «...
Rodolphe Pugnat : La découverte permanente
Rodolphe Pugnat ◊ La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Comme une évidence depuis sa naissance, Rodolphe Pugnat est passionné par tout ce qui se rapporte à la restauration. Cuisine, sal...
Marie Fromager : Scène de partage
Depuis plus d’un an, Marie Fromager orchestre le service de la cuisine doublement étoilée du chef Olivier Bellin. En s’attachant à l’histoire de cette Auberge, elle insiste sur une approche décomplexé...
Domaine Vidal-Fleury : La maison Vidal-Fleury...
Domaine Vidal-Fleury ◊ à Tupin-et-Semons (69) Négociant-éleveur depuis plus de 200 ans, la maison Vidal-Fleury dispose de tous les savoir-faire depuis les vignobles, la vinification, l’él...
Gaëtan Lacoste : plaisir et excellence
Gaëtan Lacoste ◊ Le Gabriel** – La Réserve Paris (75) Formé par des MOF en Sommellerie et Salle, Gaëtan Lacoste, 29 ans, est le chef sommelier de La Réserve Paris et notamment du restaura...
