Anna Crupano : Rayon d’optimisme
Anna Crupano ♦ Jean Imbert au Plaza Athénée* à Paris (75) Arrivée au Plaza Athénée en 2018, Anna Crupano s’est vite imposée comme figure incontournable de la salle du restaurant gastronomique. Depuis ...
73 articles dans la catégorie “En salle”
Diane Blanch : L’As de Pic
Diane Blanch ♦ Restaurant Anne-Sophie Pic**, Beau-Rivage Palace à Lausanne Forte d’un parcours éclectique, Diane Blanch orchestre depuis avril 2021 la salle du restaurant doublement étoil...
Jérémy Lievens : Transmettre une philosophie
Jérémy Lievens ♦ La Table Lionel Giraud** à Narbonne (11) Belge, et Français d’adoption, Jérémy Lievens partage une vision détendue et ludique du service. À La Table Lionel Giraud** où il dirig...
Christelle Deckert : Chef d’orchestre sur la ...
Christelle Deckert ♦ La Merise** à Laubach (67) La Merise, merveilleux havre au cœur de la campagne alsacienne à Laubach, a vu le jour sous l’impulsion de Christelle et Cédric Decker. Le jeune couple ...
Florent Romby : Accompagner les convives, tou...
Florent Romby ♦ L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux (51) Maître d’hôtel à L’Assiette Champenoise, Florent Romby est un professionnel heureux d’exercer, depuis dix ans, dans une belle maison fa...
Catherine Bourdon : Bienveillance et convivia...
Catherine Bourdon ◊ Le Petit Hôtel du Grand Large* à Saint-Pierre-Quiberon (56) À Saint-Pierre-Quiberon, Catherine Bourdon, autodidacte de la salle, reçoit les clients comme des amis, avec pass...
Paul Godin : Se nourrir et progresser
Paul Godin ◊ Marsan** à Paris (75) Curieux et avide de rencontres, Paul Godin s’est construit pendant 20 ans un parcours aux références prestigieuses. Depuis octobre 2019, il transmet en salle ...
Camille Richard : L’exploration perpétuelle
Camille Richard ◊ La Grand’Vigne** aux Sources de Caudalie à Martillac (33) Annécienne ayant fait ses armes au Clos des Sens***, Camille Richard découvre depuis quelques mois un nouveau terrain...
Romain Brunel ◊ Le goût du travail bien fait
Romain Brunel ◊ La Rotonde* à Charbonnières-les-Bains (69) Depuis près de 10 ans à La Rotonde où il officie en tant que directeur de salle mais également sommelier, Romain Brunel profite d’un c...
Maxime Maze : Le sur mesure au service de l’e...
Le Grand Contrôle – Les Airelles du Château de Versailles à Versailles (78) En 2005, alors qu’il est âgé de 23 ans, c’est au Plaza Athénée que Maxime Maze fait ses premiers pas au sein d...
