Châtaignes, courges, champignons, gibiers… Esther Ghezzo et Morgan Malka, surnommés les « Renards Gourmets », publient un livre pour mettre à l’honneur les produits automnaux. Leurs 61 recettes promettent ainsi d’enchanter la cuisine dans cette saison qui peut paraître maussade mais qui recèle de trésors culinaires. Les auteurs présentent des créations régressives, pour les grandes occasions comme pour les petits plaisirs du quotidien. Citons par exemple un roulé feuilleté à la saucisse aux graines de sésame et pavot, un minestrone aux légumes et crostini à l’ail confit ou une fricassée de poulet aux châtaignes et sauce au vin jaune. Toute une partie de l’ouvrage est consacrée au goûter, avec jus de pomme chaud aux épices, douillons aux poires et autre cake aux fruits confits.
Au fil des pages, le livre de cuisine prend une tournure plus intime. Le couple de gastronomes (elle est photographe et il est chef) se confie sur ses habitudes et sa vie dans sa maison de campagne, l’occasion de partager anecdotes et conseils. Les photos mises en scène par Esther Ghezzo diffusent les teintes rouges, oranges, jaunes, vertes et brunes de la saison. Soulignons enfin que cet ouvrage bénéficie du label écoresponsable Yliga.
Automne - 60 recettes chatoyantes
Éditions de La Martinière
27,90 €
T.L.B.
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