Jean-Paul Acker, Le Feuillage* – La Che...
Après avoir développé son savoir-faire sur les terres de son enfance, puis enrichi son parcours au gré de quelques expériences sous le soleil, le chef revient dans sa terre natale pour reprendre les r...
Jean-Paul Acker, Le Feuillage* – La Che...
Après avoir développé son savoir-faire sur les terres de son enfance, puis enrichi son parcours au gré de quelques expériences sous le soleil, le chef revient dans sa terre natale pour reprendre les r...
Anthony Denon, Shanael* – Toulon (83) :...
Formé pendant près de vingt ans auprès des plus grands, Anthony Denon exprime depuis près d’un an l’étendue de sa partition culinaire en son nom, dans le centre-ville de Toulon. À sa table – la seule ...
Jules Rolland, Nuance* – Plomeur (29) :...
Sa cuisine est instinctive, façonnée par la mer et ses rivages. Chez Nuance, Jules Rolland ne s’interdit rien, porté par l’expression d’une liberté créatrice toute personnelle, et une philosophie de c...
Céline Pham, Inari – Arles (13) : une c...
Après avoir été l’une des pionnières du nomadisme culinaire, la cheffe itinérante a quitté Paris pour poser ses valises sur les rives du Rhône. Installée en Arles depuis quatre ans, Céline Pham a ouve...
Sélim M’Nasri – Épicentre* à Nice (06) ...
Sa cuisine est un voyage. Audacieuses, inspirées et inspirantes, ses créations incitent au lâcher-prise et au détachement de l’environnement présent, privilégiant l’exploration de contrées lointaines...
Guillaume Cocault – Marcelle au Domaine...
Originaire de la région parisienne, Guillaume Cocault a fait ses armes aux côtés de grands noms, comme Jean-François Rouquette, Christophe Bacquié et Fabien Ferré. Il a quitté la Provence pour l’Occit...
Jean Costantini, A Casaluna – Paris (75...
À Paris, Jean Costantini met à l’honneur le terroir de sa Corse natale, avec des produits bruts et nobles. Sa vision de la gastronomie a séduit Alain Ducasse et Cédric Grolet, deux figures décisives d...
Laurent Renard, La Table de la Ferme par Laur...
Il perçoit la Corse comme une « terre promise », espace infini où tout semble possible. Laurent Renard a fait le choix de s’y installer il y a dix ans, prenant la tête des cuisines de l’un des domaine...
Philippine Jaillet et Charles Neyers, Le Boré...
Le duo, forgé dans la bistronomie et révélé par Top Chef, a (re)pris ses marques au sein de sa table du 18e arrondissement, Le Boréal. Entre clins d’œil à la cuisine bourgeoise façon grande tradition ...
Romain Masset, La Verrière* – Hôtel Mar...
Installé en Corse sans attaches préalables avec l’île, Romain Masset y a découvert bien plus qu’un nouveau poste. Séduit par un terroir d’une richesse insoupçonnée, le chef de La Verrière a trouvé dan...
