131 articles dans la catégorie “A la une”

Philip Chronopoulos : Discrètes étoiles

Philip Chronopoulos : Discrètes étoiles

L’Athénien de naissance a dédié sa vie à la grande cuisine française, avant de renouer avec ses origines pour atteindre les sommets de la gastronomie. Armé d’une vision et d’une ambition, il a conquis...

Arnaud Lallement : Modernité intemporelle

Arnaud Lallement : Modernité intemporelle

Arnaud Lallement 50 ans, 20 ans d’Assiette Champenoise, 10 ans de 3 étoiles   Au cœur de la Champagne, il est un talent qui ne cesse de se réaffirmer dans l’assiette, à une table où se succèdent ...

Christophe Aribert : La nature dans la peau

Christophe Aribert : La nature dans la peau

En ce mois de novembre, Christophe Aribert nous reçoit dans le salon adjacent au restaurant, cocon minéral qui semble avoir absorbé les couleurs de la nature environnante. Beaucoup de choses seront di...

Jérôme Schilling : Une histoire de vignes et de valeurs

Jérôme Schilling : Une histoire de vignes et ...

De son Alsace natale, Jérôme Schilling a fait le point de départ d’un parcours gastronomique riche et complet, qui lui a permis de découvrir la France et de travailler aux côtés des plus belles signat...

Trophées Le Chef : 37e cérémonie au Pavillon Gabriel

Trophées Le Chef : 37e cérémonie au Pavillon ...

► Alexandre Couillon Chef de l’Année® 2023 ► Michaël Bartocetti, Pâtissier de l’année 2023 ► Margot Duffort, Sommelière de l’année 2023 ► Sandrine Favario, Prix du service 2023 ► Con...

Trophées Le Chef 2023 : La soirée en images

Trophées Le Chef 2023 : La soirée en images

Les Sponsors Petrossian, 100 ans de savoir-faire français En 1920, les frères d’origine arménienne Melkoum et Mouchegh Petrossian sont les premiers à proposer du caviar, mets alors inconnu, au sein de...

Trophées Le Chef 2023 : Prix de la transmission

Trophées Le Chef 2023 : Prix de la transmissi...

Entre 200 et 300 jeunes chefs ont fait leurs classes dans ses cuisines, parmi lesquels Thibault Sombardier, Julien Duboué ou Clémentine Coussau. À l’heure de recevoir le Prix de la Transmission décern...

Trophées Le Chef : Tremplins le chef 2023

Trophées Le Chef : Tremplins le chef 2023

L’entrepreneuriat à l’honneur Plein feux sur 6 chefs qui ont lancé leur établissement dans l’année écoulée.   Christophe Bacquié Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84) Ils avaient annoncé leur départ ...

Trophées Le Chef 2023 : Les unes

Trophées Le Chef 2023 : Les unes

ILS ONT FAIT LA UNE EN 2022-2023 Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait d’eux les visages de notre magazine pendant l’année écoulée. Réunis sur scène, ils sont venus récupérer un souvenir m...

Trophées Le Chef 2023 : Dans les coulisses

Trophées Le Chef 2023 : Dans les coulisses

Les saveurs méditerranéennes au programme C’est un jury concentré qui a découvert et apprécié les plats et desserts créés par les candidats, sur le thème de la Méditerranée imaginé par Dimitri Droisne...

Trophées Le Chef 2023 : Le jury

Trophées Le Chef 2023 : Le jury

Au service des talents de demain Ces sont pas moins de 23 étoiles qui se sont réunies au Cordon Bleu pour juger les créations de 6 jeunes chefs pleins d’avenir.   Dimitri Droisneau Villa Madie***...

Espoirs de l’année 2023

Espoirs de l’année 2023

Un concours de jeunes talents L’année dernière, c’est Wouter Tits, alors second de cuisine auprès de Tom Meyer au restaurant Granite* à Paris qui a remporté la compétition. Cette année, le Trophée de ...