Après avoir été l’une des pionnières du nomadisme culinaire, la cheffe itinérante a quitté Paris pour poser ses valises sur les rives du Rhône. Installée en Arles depuis quatre ans, Céline Pham a ouvert le restaurant Inari où elle travaille les produits provençaux qu’elle transcende dans une cuisine fusion franco-vietnamienne.
C’est en 2022, après des années de vagabondages de Paris à Melbourne entre restaurants tendance et dîners privés pour de grandes marques que la jeune cuisinière a posé ses couteaux. Dans le centre d’Arles, tout près des arènes, elle a repris un 
établissement logé dans une ancienne chapelle du XIIIe siècle pour y créer Inari. « C’est la divinité shinto du riz, de la fertilité et de la prospérité. Et puis cela sonne un peu basque, région que j’aime beaucoup », explique Céline Pham. Elle avait découvert la ville après le Covid, lors d’une résidence à la tour Luma pour l’ouverture du Drum Café. Et rencontré Agathe de Buretel, qui va devenir sa femme et son alter ego en salle. L’amour, la raison – « j’ai acheté les murs, ce que je n’aurais jamais pu faire à Paris » – et le besoin de ralentir. C’est de cette alchimie qu’Arles est devenu le lieu évident pour cesser de se désirer ailleurs. Car Céline Pham avait jusque-là vécu à 200 à l’heure.
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