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Le quotidien de la restauration 

Rencontre des "clubs de chefs de cuisine"

Les gestionnaires et chefs de cuisine des collèges publics du département du Nord, se sontrencontrés au collège (...)lire la suite

Plaisirs glacés chez TransGourmet

TransGourmet publie pour les professionnels de la restauration un nouveau catalogue " Sélection Glaces " regroupant (...)lire la suite

Les chefs remettent le couvert pour sauver le musée Escoffier

Le 28 octobre dernier, date anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier, les chefs Philippe Joannes, Christian Morisset, Serge Gouloumès, (...)lire la suite

Quand le cinéma fait bouger les chefs

A l'occasion de la soirée de clôture de Rencontres du cinéma de Gérardmer qui se déroulera le 28 mars prochain, (...)lire la suite

Simon Saïd est l'heureux lauréat de l'International Cup de Cuisine

La première édition de l'International Cup de Cuisine (ICC), organisée par la Mutuelle des Cuisiniers de France, s'est (...)lire la suite

LU et le biscuit de Proust

La marque LU et l'association Les Blouses Roses collaborent actuellement sur le développement d'une animation inédite autour du (...)lire la suite

Dietecom ouvre ses portes les 25 et 26 mars

Premier salon professionnel de la nutrition, Dietecom se tiendra du jeudi 25 au vendredi 26 mars à la Faculté de Médecine de (...)lire la suite

Philippe Leboeuf est nommé Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris

Le groupe Mandarin Oriental a annonceé la nomination de Philippe Leboeuf comme Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris, (...)lire la suite


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Interview de Christelle Brua, Chef pâtissière de l'Année

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les recettes

Entrée :

Salade de homard, citron confit, mousse de courgette et carotte « chantenay » aux perles de piments rouges
de Ludovic Dziewulski

Plat :

Bavette à l'échalotte, pommes dauphines de saison
de Fabrice Salvador

Dessert :

Millefeuille vertical de framboise crème légère à la poudre de gentiane et glace à la réglisse
de Nicolas Magie

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