À LA UNE

Romain Grasso impose son style au Château de Chissay

Voilà maintenant deux mois que le jeune Romain Grasso a intégré les cuisines du Château de Chissay, hôtel restaurant du Loir-et-Cher. C’est en tant que chef de la table gastronomique La Table du Roy que cet ancien du Fleuray (Indre-et-Loire) laisse désormais libre cours à sa créativité, mettant plus que jamais en avant les produits du terroir. « Nous travaillons ...

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Michel Kayser : Les noces de la Lorraine et du Sud-Est : un mariage à consommer sans modération

Souvent l’histoire d’une passion naît au sein de la famille. Puis, elle évolue au fil des années pour grandir en même temps que celui qui l’expérimente. C’est le cas de Michel Kayser, chef des cuisines du restaurant Alexandre, situé à côté de Nîmes, dans la ...

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Marc-Thomas Fefin remporte la Coupe Georges Baptiste 2013

La 52ème finale de la Coupe Georges Baptiste s’est tenue le 8 avril dernier au lycée René Auffray de Clichy (Hauts-de-Seine). Ce concours, élisant le meilleur jeune Maître d’Hôtel de France dans les catégories Elèves et Professionnels, s’est cette année déroulé sous le parrainage d’Eric Prevotel (directeur général de Saint Clair Le Traiteur). Parmi les 9 finalistes professionnels, c’est Marc-Thomas ...

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Le nouveau Guide des Maîtres Cuisiniers de France est paru !

Le 8 avril dernier, Christian Têtedoie, chef triplement étoilé et président national de l’association des Maîtres Cuisiniers de France, a annoncé la sortie de la nouvelle édition du guide pour la session 2013-2014. Cette année, 28 nouveaux Maîtres Cuisiniers ont rejoint la prestigieuse association. Parmi eux, on retrouvera notamment le chef du Palais de l’Elysée (Paris 8ème), Guillaume Gomez, ou ...

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Food-business : Fournisseurs, n’investissez plus à l’aveugle !

L’innovation culinaire de demain pour résister à la crise ? C’est la thématique de l’étude Food Service Vision que les Editions de la RHF vous proposent de découvrir en exclusivité ! L’étude permettra aux industriels et distributeurs de prendre connaissance des axes d’innovation du marché de la restauration afin d’identifier des leviers de croissance mais également d’apporter des réponses sur-mesure ...

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

16:29 Yannick Delpech, parrain du concours Toques en Madiran Yannick Delpech, chef doublement étoilé du restaurant l’Amphitryon à Colomiers ...
14:58 Une année 2013 riche en projets pour Gérald Passédat Le chef du Petit Nice à Marseille Gérald Passédat a ...
9:55 2 nouvelles ouvertures pour Dominique Loiseau 2013 sera placé sous le signe du développement pour le ...
14:19 Hem Pulami et Luc Mobihan remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau 2013 Du 16 au 25 mars 2013 se tenait la 8ème ...
15:18 Romain Grasso impose son style au Château de Chissay Voilà maintenant deux mois que le jeune Romain Grasso a ...
11:25 L’Auberge du Cheval Blanc fait peau neuve Depuis 1976, Raymonde et Gilbert Koehler sont aux commandes de ...
15:45 Eric Frechon, fier de son poulain Naoëlle d’Hainaut ! Lundi 29 avril dernier, M6 révélait l’épilogue du concours de ...
14:57 Jérémy Czaplicki, nouveau chef du Château de Berne Après avoir côtoyé les plus prestigieux établissements parisiens, Jérémy Czaplicki ...
10:15 Jean-Yves Leuranguer signe un dîner d’exception pour les Césars avec Frima Rational A l’occasion de la 38ème cérémonie des Césars, le chef ...
10:29 Jean-Marie Trancher, nouveau directeur de la restauration de l’Intercontinental Paris Le Grand Jean-Marie Trancher vient tout juste de prendre ses fonctions en ...
15:24 Manger, ou l’alliance des chefs pour un restaurant hors norme Thierry Monassier, président de l’association Toques & Partage, est fier ...
11:10 La Gourmandise fait peau neuve Pour Steve Delamaire, chef et propriétaire du restaurant La Gourmandise ...
14:47 A la découverte du Restaurant Es, par Takayuki Honjo Le jeune chef Takayuki Honjo vient tout juste d’inaugurer son ...
16:32 Un dîner à 4 mains sous le signe de la simplicité par Mauro Colagreco et Sasu Laukkonen Le 4 mai prochain, les clients du restaurant étoilé Le ...
15:31 Jean-François Piège signe « L’Art de manger » Le chef étoilé du Thoumieux Jean-François Piège signe un premier ...
14:38 Le Rivea at Byblos, dernier né d’Alain Ducasse L’Hôtel Byblos de Saint-Tropez accueille désormais en son sein un ...
11:14 Un déjeuner créatif autour du Pastis Henri Bardouin signé Jean-Louis Nomicos Le 23 avril dernier se tenait aux Tablettes, restaurant de ...
16:40 Une cuisine gastronomique et contemporaine signée Yannick Tessier à La Petite Cour Après s’être formé auprès des plus grands (les Frères Pourcel, ...
17:17 Bernard Lefebre investit la vallée de la Loire à La Toque Blanche Notamment connu pour son apparition dans le film de Christian ...
15:13 Emmanuel Renaut lance le « Fish & Trip » Le chef triplement étoilé de l’hôtel restaurant Flocons de Sel ...

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DOSSIERS & ACTUS

ACTUS
DOSSIERS

Valoriser le meilleur de la mer
29 novembre 2012

Lionel Hénaff – Nautile – hôtel des Sables Blancs – Concarneau (29) Précédemment étoilé à Quimper, Lionel Hénaff devient chef aux Sables Blancs à Concarneau, où il compte développer son orientation marine. à Concarneau, Lionel Hénaff a pris en septembre [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

Pages from le chef 236 dk_Page_7_Image_0001

Transmettre sa passion pour préserver le métier 3 décembre 2012
Julien Dugourd – La Chèvre d’Or – Eze (06) Après avoir eu la chance de travailler auprès d’Alain Ducasse et de Christophe Michalak, Julien Dugourd est aujourd’hui ravi d’exprimer son talent et sa créativité à La Chèvre d’Or et de [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Du jardin au piano, une cuisine de saisons 29 novembre 2012
Jean-Yves Jaguin – La Ville Blanche – Lannion (22) Sur la Côte de Granit Rose, Jean-Yves Jaguin décline une cuisine où la terre et la mer sont mises en valeur par les herbes de son jardin. Initialement formé en boucherie-charcuterie, [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
La conquête d’une étoile Michelin à l’instinct culinaire 29 novembre 2012
Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan – Lyon (69) Jérémy Galvan a repris en juillet 2011 le restaurant Happy Friends Family, dans le Vieux Lyon, qui porte désormais son nom. Ce jeune chef inventif mise sur une cuisine d’instinct et [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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Et si vous ouvriez l’huître pour découvrir ses multiples secrets ?
8 mai 2013

L’étude des huîtres fossiles montre que de nombreuses espèces ont existé dans le passé. A l’instar de leurs ancêtres, leur rôle écologique fut déterminant sur les plateaux continentaux. L’huître a ainsi contribué notamment au cycle du carbone. Outre le rôle [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

Du jardin au piano, une cuisine de saisons 29 novembre 2012
Jean-Yves Jaguin – La Ville Blanche – Lannion (22) Sur la Côte de Granit Rose, Jean-Yves Jaguin décline une cuisine où la terre et la mer sont mises en valeur par les herbes de son jardin. Initialement formé en boucherie-charcuterie, [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
La conquête d’une étoile Michelin à l’instinct culinaire 29 novembre 2012
Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan – Lyon (69) Jérémy Galvan a repris en juillet 2011 le restaurant Happy Friends Family, dans le Vieux Lyon, qui porte désormais son nom. Ce jeune chef inventif mise sur une cuisine d’instinct et [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Saint-Jacques : la Coquille est une perle ! 1 novembre 2012
Convoitée pour sa chair riche en fer, et son corail très recherché par la gastronomie française, la Saint-Jacques est également appelée noix de Saint-Jacques. Ces termes s’appliquent aussi bien à celle de Normandie qu’aux pétoncles pêchés au Canada, en Australie, [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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IFETH
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cuisinier
Description : L’Institut de Formation des Etablissements Touristiques et ...
Gastronomy Consultants- Chief baker & Pastry – Chief Executive
Description : A Group, in the 3rd biggest city ...
LE GRAND BLEU
Description : Pour le Grand Bleu situé sur le ...
SEMR SARL
Description : Société Tourangelle sérieuse RECHERCHE TECHNICO-COMMERCIAL(e) ...
Restaurant Le Frère
Description : Restaurant Le Frère, situé en plein maquis, ...
Token 138
Description : Urgent - nouveau restaurant tendance recherche chef ...
RESTAURANT STÉPHANE MARTIN
Description : RESTAURANT STÉPHANE MARTIN, Restaurant Gastronomique, Paris 15ème, ...
MAIRIE DE VALREAS
Description : Recherche gestionnaire pour restaurant scolaire municipal qui ...
LES MARITONNES
Description : Responsable de Salle dans belle maison ...
LES MARITONNES
Description : Night Auditor avec tâches commerciales Email ...
a comme alex
Description : URGENT restaurant bistrot, recherche chef de cuisine, ...
SUN BEACH
Description : restaurant bord de mer cherche chef cuisinier, mi ...
l’Atelier du peintre
Description : Restaurant 1* Michelin, recherche chef de rang ...
Art victus
Description : Cherchons chef de cuisine exécutif, force de ...
Hotel Auberge du Jeu de Paume
Description : L’Hôtel Auberge du Jeu de Paume à ...
L’orangerie
Description : Recherche jeune chef de cuisine créatif ...

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DU MOIS

mai 2013

Un style de plus en plus personnel 8 mai 2013

Guillaume Levasseur – Restaurant Frédéric Simonin - Paris Formé au sein des équipes de Joël Robuchon, Guillaume Levasseur a pris son ...
Une cuisine naturelle du champ à l’assiette 8 mai 2013

Hubert Maetz - Le Rosenmeer - Rosheim (67) Créé en 1985, l’hôtel-restaurant Le Rosenmeer à Rosheim (67) se targue d’avoir à ...
Un chef pour qui la règle du Je(u) se résume à un « Nous » 8 mai 2013

Marc Favier - Restaurant Jean-François Piège - Paris (7e) Thoumieux est un cocon qui plonge le convive dans une atmosphère très ...
Un chef aux petits soins pour sa clientèle d’affaires 8 mai 2013

Yves Kieffer - Kasbür - Saverne (67) Yves Kieffer vient de confirmer son premier macaron Michelin au Kasbür à Monswiller ...
Le chef de La Petite Cour indéniablement dans celle des grands 8 mai 2013

Yannick Tessier - La Petite Cour-Paris (75) En contrebas de la rue Mabillon dans le Quartier de Saint-Germain, le restaurant La ...