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romain grasso

Romain Grasso impose son style au Château de Chissay

Voilà maintenant deux mois que le jeune Romain Grasso a intégré les cuisines du Château de Chissay, hôtel restaurant du Loir-et-Cher. C’est en tant que chef de la table gastronomique La Table du Roy que cet ancien du Fleuray (Indre-et-Loire) laisse désormais libre cours à sa créativité, mettant plus que jamais en avant les produits du terroir. « Nous travaillons ...

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Michel Kayser : Les noces de la Lorraine et du Sud-Est : un mariage à consommer sans modération

Souvent l’histoire d’une passion naît au sein de la famille. Puis, elle évolue au fil des années pour grandir en même temps que celui qui l’expérimente. C’est le cas de Michel Kayser, chef des cuisines du restaurant Alexandre, situé à côté de Nîmes, dans la ...

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coupe georges baptiste 2013

Marc-Thomas Fefin remporte la Coupe Georges Baptiste 2013

La 52ème finale de la Coupe Georges Baptiste s’est tenue le 8 avril dernier au lycée René Auffray de Clichy (Hauts-de-Seine). Ce concours, élisant le meilleur jeune Maître d’Hôtel de France dans les catégories Elèves et Professionnels, s’est cette année déroulé sous le parrainage d’Eric Prevotel (directeur général de Saint Clair Le Traiteur). Parmi les 9 finalistes professionnels, c’est Marc-Thomas ...

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guide mcf 2013

Le nouveau Guide des Maîtres Cuisiniers de France est paru !

Le 8 avril dernier, Christian Têtedoie, chef triplement étoilé et président national de l’association des Maîtres Cuisiniers de France, a annoncé la sortie de la nouvelle édition du guide pour la session 2013-2014. Cette année, 28 nouveaux Maîtres Cuisiniers ont rejoint la prestigieuse association. Parmi eux, on retrouvera notamment le chef du Palais de l’Elysée (Paris 8ème), Guillaume Gomez, ou ...

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Food-business : Fournisseurs, n’investissez plus à l’aveugle !

L’innovation culinaire de demain pour résister à la crise ? C’est la thématique de l’étude Food Service Vision que les Editions de la RHF vous proposent de découvrir en exclusivité ! L’étude permettra aux industriels et distributeurs de prendre connaissance des axes d’innovation  du marché de la restauration afin d’identifier des leviers de croissance mais également d’apporter des réponses sur-mesure ...

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  • LE QUOTIDIEN
    DE LA RESTAURATION iconerss
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Valoriser le meilleur de la mer
29 novembre 2012

Lionel Hénaff – Nautile – hôtel des Sables Blancs – Concarneau (29) Précédemment étoilé à Quimper, Lionel Hénaff devient chef aux Sables Blancs à Concarneau, où il compte développer son orientation marine. à Concarneau, Lionel Hénaff a pris en septembre [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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Et si vous ouvriez l’huître pour découvrir ses multiples secrets ?
8 mai 2013

L’étude des huîtres fossiles montre que de nombreuses espèces ont existé dans le passé. A l’instar de leurs ancêtres, leur rôle écologique fut déterminant sur les plateaux continentaux. L’huître a ainsi contribué notamment au cycle du carbone. Outre le rôle [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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