Après 228 Litres et La Cave Pigalle, Pierre Renauld, Louis Renaud et Robin Lenfant ouvrent leur 1ère table gastronomique baptisée Akatcha (signifiant à la fois "rouge-brun" en japonais, et une cuvée de macération de pinot beurrot en Bourgogne).
Associés au chef Naohisa Hiwatashi (ancien du restaurant Abri) pour ce nouveau projet, ils accueillent également la cheffe pâtissière Eri Hazama (notamment passée par Granite).
Le duo signe ensemble une carte surprenante, parfois provoquante, évoquant des souvenirs d’enfance et les grands classiques de la cuisine française réinterprétés - notamment teintés de la sensibilité de Naohisa Hiwatashi et de sa prédilection pour l’umami.
Plusieurs menus sont à découvrir : le menu Déjeuner en 5 services (avec option végétarienne disponible) à 48€ (35€ pour l’accord mets & vins), et le menu Dégustation en 7 services (72€, accord mets & vins à 55€).
Produits sélectionnés avec soin, cuissons et découpes précises, service attentionné et surtout, carte des vins d’exception (de 33 à 1200€ la bouteille) caractérisent cette nouvelle table du 9ème arrondissement de Paris. Près de 500 références mêlant grandes signatures et flacons accessibles, issues de Champagne, de Bourgogne, du Jura ou de la Loire (mais également d’Allemagne, d’Autriche, d’Espagne, d’Italie ou du Japon) accompagnent la cuisine du chef, aux côtés d’une sélection de sakés précieux. E.N.
Akatcha
5 rue Louise-Emile de La Tour d’Auvergne
75009 Paris
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