À compter du 25 septembre, le très médiatique chef Cyril Lignac prendra les commandes de la table parisienne Lucas Carton, récemment rachetée par Lapérouse Holding. Fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault, le groupe, déjà propriétaire de Lapérouse, Prunier et Lafayette's, avait acquis le mythique restaurant de la Place de la Madeleine auprès du groupe Vranken-Pommery en juin dernier. Dernier chef en date, Hugo Bourny, avait maintenu depuis son arrivée en 2021 l'étoile qui auréolait la table.
L'annonce de l'arrivée de Cyril Lignac - qui avait lui-même obtenu une étoile en 2012 pour sa table Le Quinzième, fermée en 2019 - semble cependant confirmer une stratégie du groupe Lapérouse Holding de reprise de lieux historiques, à forte résonance médiatique, sans poursuite d'ambitions étoilées.
Outre l'ouverture récente de son comptoir japonais dédié aux hand rolls, consécutive de la transformation de son restaurant Dragon, Cyril Lignac fera également l'actualité en cette rentrée avec un nouveau livre de sa collection "Fait Maison", un Best of de 155 recettes disponible en librairie le 2 octobre prochain. A.G.
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