À l'initiative de La Compagnie des Desserts, la sixième édition des Trophées de la Glace et du Dessert glace se tiendra le mardi 23 mars 2027 à l’école Ferrandi Paris. Les professionnels des métiers de bouche, en France et à l’international peuvent s'inscrire jusqu’au 31 octobre 2026.
Mettre la création glacée au premier plan : telle est l’ambition de ce rendez-vous consacré au savoir-faire et à la créativité des professionnels. Organisée à la veille de la Journée européenne de la glace artisanale, cette nouvelle édition invite les candidats à affirmer leur personnalité autour d’un thème ouvert à l’expérimentation : « Surprenez-vous : laissez aller votre 6e sens ! ».
Thierry Marx rejoint Philippe Urraca et Yves Thuriès
L’organisation a annoncé la participation de Thierry Marx en qualité de président d’honneur du jury. Le chef rejoint Philippe Urraca et Yves Thuriès pour accompagner cette sixième édition et départager les finalistes. Autre membre du jury, Anne Luzin, Directrice générale du groupe RHF Médias, auquel appartient le magazine Le Chef.
La création glacée sous deux formes
Le concours portera sur deux réalisations : une coupe glacée et un dessert à l’assiette. Deux formats complémentaires pour explorer les textures, construire les accords de saveurs et dévoiler des visuels novateurs. Organisée à l'école Ferrandi Paris le 23 mars 2027, la finale sera suivie d'une table ronde , avant la remise des récompenses.
Comment s’inscrire ?
Pour recevoir le règlement et le dossier d’inscription, les professionnels intéressés doivent remplir le formulaire de candidature sur www.tropheesdelaglace.fr, en précisant notamment leurs coordonnées, leur établissement et leur fonction. Ils peuvent également adresser leur demande à contact@tropheesdelaglace.com.
À l'issue de la clôture des demandes d’inscription le 31 octobre 2026, la remise des dossiers complets est prévue pour le 11 décembre 2026. Il sera procédé à l'annonce des finalistes le 21 janvier 2027. Les candidats sélectionnés se retrouveront ensuite à Paris pour défendre leurs créations lors de la finale le 23 mars 2027. A.G.
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