À Allauch, face aux collines de Marcel Pagnol, Tonin ouvre ses portes avec l'ambition de proposer une cuisine provençale contemporaine. Imaginée par Thibault Decaroli, l'adresse tire son nom du surnom de son arrière-grand-père, figure familiale attachée à la terre et à la convivialité, dont l'héritage inspire aujourd'hui l'identité du restaurant.
En cuisine, le chef Gergely Csépán signe une carte rythmée par les saisons et les producteurs locaux, où la cuisson à la braise constitue le fil rouge. Poissons, viandes maturées et légumes y sont travaillés dans une approche lisible et généreuse, privilégiant l'expression du goût. Le chef consultant Jean-Marc Banzo, anciennement chef de la Villa Madie, à Cassis (deux étoiles à l'époque), accompagne le projet de son expertise et de sa connaissance des terroirs méridionaux.
Pensé pour accueillir aussi bien les déjeuners quotidiens que les repas de groupe, Tonin dispose de près de 200 places réparties entre salle, véranda bioclimatique et terrasse avec vue sur la garrigue. La carte affiche des tarifs compris entre 25 et 60 euros. L'offre se prolonge avec une cave mettant à l'honneur les vignobles français, associant grandes appellations et références plus confidentielles, dans une politique de prix volontairement accessible. Les cocktails maison complètent l'expérience.
T.L.B.
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